圣诞面包

主料

高粉210克；牛奶98克；蛋液35克；黄油30克；

辅料

盐2克；酵母3克；

圣诞面包的做法步骤

1：准备所有食材

2：牛奶、蛋液倒入面包机桶中，然后倒放入面粉，盐和糖对角放，酵母在面粉中间挖个洞放置，然后起动和面程序30分钟

3：第一次和面程序结束后加入黄油再起动一次和面等和序。

4：和面结束后取面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵，图发酵好的面团，一般会发二到三倍大

5：取出面团进行排气发分成18等分

6：取两份面团一起揉成椭圆形当树干，其他的揉成圆形，如图摆列，发酵大约20-30分钟

7：取一份饼干面团压出一个星星图案，上面加些银珠点缀一下，这部如果感觉麻烦可不加

8：将星星放在圣诞树的顶部的面团上

9：烤箱170度预热，发酵好的面包放烤箱中层上下火12-15分钟

小窍门

1.现在是冬季常温不容易发酵可以选择烤箱发酵或是面包机发酵这样时间要快一些2.烤的时候最好注意观察，烤箱不同温度略有差异

圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；

辅料

牛奶98克；细砂糖30克；黄油30克；蛋液35克；酵母3克；盐2克；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备好食材。

2：除了黄油和酵母之外，其他食材放盆中拌匀。

3：和成面团，静放30分钟。

4：入面包机揉1个程序15分钟，加入酵母再继续启动和面程序。

5：揉至扩展阶段，加入黄油后继续启动和面程序。

6：面团揉至完全能拉出比较薄的膜，可以收圆，进行发酵。

7：发酵至2倍大后，取出排气收圆。

8：分为18份。盖上保鲜膜，醒20分钟。

9：再次排气，搓圆。层叠式摆为树的样子。

10：进烤箱二次发酵为1.5倍大。涮蛋液。

11：烤箱预热175度，烤8至10分钟即可。

12：撒上糖粉，漂亮吧。

小窍门

1、后放酵母和黄油，醒半小时后的面团容易揉出膜，也可以按面包机使用程序来做。2、烤箱温度以自家烤为准。3、牛奶量按面粉吸收程度来添加减。

圣诞树面包

主料

高筋面粉85g；低筋面粉15g；淡奶油35g；酵母2g；

辅料

水65g；白糖20g；盐1g；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备食材

2：把面粉，糖和盐搅拌均匀

3：用65g温水融了2g的酵母

4：然后把酵母水、淡奶油倒入面粉之中，水请根据自己面粉的吸水性适量增减，建议不要一次倒完

5：搅拌成团

6：揉至出膜

7：盖上保鲜膜发酵至2~2.5倍大，大概1小时

8：拿出面团揉出气泡，分成大小不一的5份，揉成长条稍微压扁，斜切两端

9：排成树的造型，刷上牛奶，再发酵至1.5倍大，大概半小时

10：预热烤箱，170度烤20分钟左右，请根据自己烤箱调整

小窍门

1.水请根据自己面粉的吸水性适量增减2.请根据自己烤箱调整温度和时间

圣诞树面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉20g；酵母3g；

辅料

玉米油10g；盐1g；绵白糖30g；鸡蛋液25g；牛奶60g；水40g；

圣诞树面包的做法步骤

1：除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内

2：面包机运行到醒面状态时投入酵母粉

3：待再次搅拌完成后取出面团（也可以按照自己习惯操作过程来做）

4：将面团分割成小份，每份约6g

5：面团滚圆后在油纸上摆成圣诞树的造型，每个圆球之间留出一点缝隙

6：放入烤箱或温暖处进行发酵

7：发酵好后圆球都粘连在一起了

8：将圣诞树面坯连同油纸一起放入热油中，小火炸制，大约半分钟翻面

9：炸至两面金黄即可出锅

10：撒点糖粉，放上蝴蝶结装饰一下就完成了

小窍门

1、面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就行2、摆放造型时，间距不能太大，否则发酵好后粘连不到一起3、炸的时候翻面要注意，别散掉了

圣诞面包环

主料

高粉300克；糖30克；盐2克；牛奶40克；鸡蛋一个；水90克；酵母4克；黄油30克；

辅料

蔓越莓干适量；糖粉适量；

圣诞面包环的做法步骤

1：1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀

2：2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

3：加上黄油，再次启动面包机。

4：3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。

5：4、面团在面包机桶内发好。

6：6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。

7：7、将面团分割成三份，松弛后搓成长条，

8：8、一下子可能搓不到理想的长度，需要边松驰边拉长。

9：9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点，可以将花环做可爱点，结果，不那么理想。

10：10、将三根搓好的面条编成辫子。

11：11、在耐热硅胶垫上整形成花环。如果没有这个垫子，可以在油纸上整形，方便转移。

12：12、将辫稍余下的面团加一点儿色素，揉出颜色。

13：13、做出一个蝴蝶结，放在花环接头处。

14：14、借助筷子在辫子上插入蔓越莓干装饰。

15：15、放烤箱进行发酵。放上一碗热水保持烤箱湿度。

16：16、发好的花环出炉刷蛋液。

17：17、放烤箱中层，180度，

18：18、约十五分钟，观察上色情况，满意即可出炉。

小窍门

小贴士：面包花环可以做出其它装饰，这是最基础的。面包面团不太容易整形，需要边松弛边整形，急不得。需要借助油纸或者硅胶垫进行整形，方便整形。

圣诞树面包

主料

高筋面粉230g；水58g；淡奶油54g；绵白糖30g；酵母3g；鸡蛋液35g；

辅料

黄油28g；

圣诞树面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。

2：加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段

3：收圆，放在温暖处发酵

4：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

5：取出排气，分成18份揉匀（每个约20克左右）

6：盖上保鲜膜醒20分钟

7：再次揉匀放入烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄。

8：放在烤箱里发酵，下面烤盘里放温水，进行二次发酵（烤箱提前预热100°，开两分钟，立即关掉烤箱，温度太高要杀死酵母）

9：发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，放入预热烤箱预热180度，烤12-15分钟左右，看到表面金黄即可，取出放凉后撒上糖粉

小窍门

注意排放的距离，太近的话到时好酵好后会挤在一块，太远了相互粘的面积太少，烤好拿起来会不成整体。

圣诞树面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖40克；盐2.5克；蛋液40克；牛奶60克；酵母2.5克；黄油20克；

辅料

表面蛋液适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：将除黄油外的材料混合好，揉成光滑的面团，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段，发酵至2倍大，

2：揉出气泡，松弛十五分钟。

3：将面团分成五份，一份比一份小，没有用称哈，也可以用称来分。

4：分好后松弛片刻，将其中一个按圆按扁。

5：从中间画一条直线，切开，最上端不要切断，分成图中的样子。

6：将其中一半分成三等份的等腰形状，另一边也是如此，靠圆边的那端保持不断开，如图。

7：把各边的三份都向上移，围成一个圆形。

8：接口按住粘好。

9：依次将其他三个也做好，最后一个小面团按扁按圆后切出一个五角形，也可以用五角型的模具按出来。

10：都准备好后放上烤盘，烤盘铺油纸或锡纸油布之类，我是涂了黄油。

11：放入烤箱中二次发酵，大约40分钟。

12：取出后涂一层蛋液，烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟即可，放凉后摆好造型可以筛一些糖粉上去

圣诞树面包

主料

高筋面粉300克；酵母3克；清水130克；鸡蛋1个；

辅料

细砂糖30克；奶粉15克；盐2克；黄油30克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶内。（黄油、糖粉除外）

2：启动和面程序20分钟，和至面团扩展程度。

3：加入软化的黄油，再次和面20分钟。

4：检查一下面团出膜就可以。

5：将面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：再分成20个小面团。

7：把小面团滚圆。

8：将小面团摆入烤盘，摆出树型。

9：放入烤箱发酵。

10：发至两倍大取出。

11：刷上一层鸡蛋液。

12：烤箱预热165度，上下火放中层烤15分钟。

13：取出后放凉，筛上糖粉即可。

小窍门

做小面包的面团不一定要揉出手套膜，出膜做出来的面包同样很松软。

圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；牛奶105克；黄油25克；全蛋液35克；白糖30克；发酵粉3克；

辅料

盐2克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：备齐所有原料

2：面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落

3：再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。

4：面包机启动一个和面程序结束后，

5：加入软化的黄油，再启动一个和面程序。

6：2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。

7：收圆后放回面包桶

8：桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。

9：发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。

10：取出面团排气

11：分割成18个大小一样的面剂子

12：将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟

13：再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。

14：面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。

15：大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小，饧发结束。

16：烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上

17：将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟

18：出炉的面包放在烤网上晾凉

19：装饰即可。

小窍门

小英子心语：1.面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。2.面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量3.烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。

圣诞树面包

主料

高筋粉210g；牛奶98g；白糖30g；黄油30g；鸡蛋1个；

辅料

酵母4g；盐2g；

圣诞树面包的做法步骤

1：备齐所有材料；

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落；（蛋液留一部分刷面包用）

3：筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉；

4：启动一个和面程序，然后加入软化的黄油。再启动一个和面程序，面团基本能拉出薄膜；

5：启动发酵程序，发至原面团的2-2.5倍大；

6：取出排气，揉匀，分成18等份，盖上保鲜膜醒20分钟；

7：再次揉匀，放进铺好油纸的烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄；

8：放入烤箱二次发酵，下面放一大碗温水，中间换两次；

9：待发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，烤箱预热170度，烤12-15分钟左右；

10：取出。OK啦！

小窍门

1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g，东北冬季室内温度低，我放了4g。2.烤制时间不同的烤箱有区别，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。