斑马纹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；鸡蛋清5个；低筋面粉100克；入蛋黄的糖50克；入蛋清的糖20克；玉米油70克；酸奶130克；

辅料

柠檬汁几滴1克；可可粉15克；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将鸡蛋黄与蛋清分离

3：将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀

4：筛入低筋面粉

5：鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖，高速打发。打成有明显纹路，提起来有三角即可

6：打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀

7：盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。

8：准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。

9：直至所有面糊用完

10：入烤箱，中层上下火，170度40分钟。

11：切开后就有漂亮的斑马纹咯～

斑马纹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4颗；细砂糖80g；低筋面粉90g；牛奶70g；

辅料

玉米油50克；可可粉5g；柠檬汁几滴；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄糊:1.鸡蛋蛋清蛋白分离。（装蛋白的容器要保证无水无油。）

2：蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，糖20克，搅拌均匀

3：筛入低筋面粉，搅拌到无干粉即可备用

4：蛋白糊：4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白，打至起泡沫样，然后加入1/3细砂糖，继续搅打到浓稠状态，在加入1/2的细砂糖，继续搅打，打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。

5：将1/3的蛋白放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌，切拌均可，继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

6：制作斑马纹路：6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀

7：一勺原味，一勺可可面糊叠加。。。。

8：入烤箱前摔一下模具，震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可，出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。

巧克力斑纹蛋糕

主料

低筋面粉250g；砂糖100g；黄油150g；黑巧100g；鸡蛋3个；香草1根（或一勺香草精）；泡打粉5g；

巧克力斑纹蛋糕的做法步骤

1：融化黄油，加入砂糖和香草籽儿

2：打发全蛋，第一个鸡蛋打发一会儿接着打入第二个，打发少许接着打发第三个，打发到颜色泛乳白，浓稠为止

3：加入过筛面粉，搅拌均匀

4：面糊分两等分，一半倒入到第一个步骤里的黄油砂糖里

5：另一半放入融化的巧克力，各搅拌均匀，如果太干，可以放几勺牛奶，这样更容易搅拌。

6：烤盘里最底下铺好黄油面糊，上面再铺一层巧克力面糊

7：然后再放一层黄油面糊

8：用刀从下往上划几下，让巧克力酱不规则得分布个个地方（这个需要技巧，JuJu因为也是第一次做，斑纹弄得很烂，还纠结了半天要不要上传这个菜谱，然后厚着脸皮自己说服自己味道好就行，最后决定豁出去了哈哈），放入预热到180度的烤箱烤30分钟左右即可。

斑马纹戚风蛋糕

主料

白糖（蛋黄）30；白糖（蛋清）50；低筋面粉70g；可可粉15g；淀粉10g；鸡蛋黄5个；牛奶70g；玉米油45克；蛋清5个；

辅料

柠檬汁少许；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的干净容器内，放冰箱冷藏室备用。

2：蛋黄倒入牛奶搅打均匀，倒入玉米油搅打均匀，最后倒入白糖搅打均匀。

3：筛入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀或手动打蛋器画“之”子手法切拌成均匀的蛋黄糊，切忌画圈以免蛋糊产生面筋。

4：切拌好的蛋黄糊

5：取出蛋清，挤入少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器调至高速打至蛋清起泡，倒入剩余白糖1/3继续搅打。

6：打至浓稠再倒入1/3白糖，高速继续搅打。

7：打至蛋清出现轻微纹路倒入剩余白糖，打蛋器调至低速，继续搅打。

8：提起打蛋器，蛋清出现短而坚硬的小尖头就是做戚风蛋糕最好的状态了。

9：取1/3蛋清糊与蛋黄糊用刮刀切拌均匀，手法类似于炒菜的手法，从底部向上翻拌均匀。

10：翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋清糊中，继续用刮刀翻拌，手法一定要轻柔而迅速，不要粗暴地转圈，一定要注意翻拌时间，以免消泡。

11：翻拌好的蛋糕糊取出一半，倒入过筛的可可粉，用刮刀翻拌均匀备用。由于可可粉容易使蛋糕糊消泡，所以手法一定要轻柔而迅速。这个时间预热烤箱上下管温度140度

12：8寸模具，在中心用勺子舀一勺蛋糊轻轻地倒入

13：在蛋糕糊中心，再舀一勺可可蛋糊轻轻地均匀倒入

14：再舀一勺原色蛋糊，在可可蛋糊中心轻轻地倒入，依次类推将全部蛋糊倒入模具中。

15：放入预热好的烤箱第三个格，时间60分钟（时间和温度仅供参考，请根据自己的烤箱脾气调整），烤制期间不能开烤箱门，温度不能调低只能调高，否则蛋糕在烤箱里就会塌陷了。

16：出炉后立即取出，在干净的地面上使劲的震几下，震出里面的热气，然后倒扣至少两小时再脱模。

17：喜欢大花纹可以用大一点的勺子，舀的蛋糊量多一点，喜欢细条纹可用小勺子舀蛋糊量小，多次加入出来的花纹线条就细一点，只是后者会更有难度更加考验我们的耐心！

18：成品

19：成品

斑马纹戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；蛋黄用白砂糖30克；蛋清用白砂糖50克；色拉油50克；低粉80克；可可粉25克；

辅料

牛奶70克；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离

2：蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌蛋黄和白糖完全融合

3：倒入牛奶和色拉油搅拌均匀

4：刷入低粉

5：搅拌成无粉状颗粒的面糊备用

6：蛋白滴几滴白醋分三次加入50克白糖打发

7：成硬性发泡，打蛋器提起带有小尖尖

8：蛋白和蛋黄翻拌混合均匀（先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合好后再全部倒回打发好的蛋白中）

9：翻拌均匀

10：分出一半的蛋糕糊筛入25克可可粉快速翻拌均匀，（白色蛋糕糊和可可蛋糕糊）

11：烤箱预热150度后，模具以中心为圆点先是一勺白色蛋糕糊叠加一勺可可蛋糕糊，依次类推倒入全部蛋糕

12：震出气泡，用牙签随意画出花纹，预热好烤箱后放入中下层上下火130度50分钟

13：完美出炉

14：外圈脱模

15：底部脱模

16：均匀切块

17：呈现出漂亮的花纹

18：成品图1

19：成品图2

20：成品图3

21：成品图4

22：抱着负责的态度连做了两个，蛋糕花纹都是美美的^_^

小窍门

筛入可可粉后必须快速翻拌均匀，以免消泡影响蛋糕涨高

斑马纹戚风蛋糕

主料

低粉85g；牛奶60g；糖90g；柠檬汁几滴；

辅料

玉米油50g；鸡蛋4个；可可粉5g；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所需食材

2：蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中

3：蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊

4：搅拌好的蛋黄糊

5：蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀

6：搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀

7：蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状

8：蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖

9：继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖

10：打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖

11：继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器

12：取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀

13：搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中

14：搅拌成细腻的蛋糕糊

15：取一半戚风蛋糕糊加入可可粉

16：搅拌成可可蛋糕糊

17：取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加

18：混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片

19：成品图

小窍门

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀

斑马纹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80克；细砂糖80克；牛奶70克；色拉油（无味）50克；塔塔粉2.5克；泡打粉2.5克；香草精1小勺；

辅料

可可粉25克；

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备干净无油无水的两个盆，分量蛋黄蛋白。

2：蛋白先放一边，将牛奶和色拉油混合至不分离状态后倒入蛋黄盆里。

3：分两次筛入低筋面粉，第一次筛入混合到无颗粒状态第二次筛入面粉，搅拌均匀。

4：将一小勺的香草精倒入面糊中，搅拌均匀即可。

5：在蛋白盆里加入塔塔粉，开始打蛋白。分3次放入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡状态，即提起打蛋器，能拉出长而不挺立的小尖角。

6：将打发好的蛋白和蛋黄混合，要上下翻拌，不能画圈搅拌。蛋白不要一次都放入，分2-3次，每一次等完全和蛋黄混合了再放入其他蛋白。

7：将搅拌均匀的面糊分出一半加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

8：取8寸蛋糕模具，这里建议大家，如果是脱底模具，在外面裹一层锡纸，防止烤时水分蒸发过快，底部焦糊。一大勺白面粉糊倒入模具中间，接着在白面糊中间倒入一大勺可可面糊，这样依次重叠。

9：全部叠加倒入后，不用翻拌，面糊自己会沉淀，可以轻震一下去除大气泡。这里我这款已经不算斑马纹了，做得时候发现用牙签轻轻划几下，马上出现漂亮的纹路，很像泼墨写意的画卷，自己喜欢这样的。大家可以随意发挥

10：把倒好的面糊放入预热好的烤箱。上下火180度烤25分钟左右即可。烤出来的蛋糕大力震几下，接着立即倒扣在冷却架子上，等温热了很容易自己就脱模了。

11：我这个是大概20分钟倒扣，接着自己就完全脱模，基本没有留住模具上的蛋糕，相当完整。这里推荐用三能的活底模具，很好使。

小窍门

没有塔塔粉也可以用白醋或柠檬汁替代。

斑马纹蛋糕

主料

食用油40克；低筋面粉80克；细砂糖40克（加入蛋白）；可可粉5克；

辅料

鸡蛋5个；鲜牛奶40克；砂糖20克（加入蛋黄）；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离

2：牛奶和油混和在一起，搅拌均匀

3：蛋黄加细砂糖，打散，拌匀

4：2倒入3中，搅拌均匀

5：筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）

6：其中一份加入可可粉，拌匀

7：另一份加入剩余低粉，拌匀

8：蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入

9：蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌

10：倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡

11：烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时

斑马纹戚风蛋糕

主料

低筋面粉85克；玉米油40克；鸡蛋5个；牛奶50克；

辅料

糖80克；

调料

可可粉10克

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备食材，一一称重。

2：蛋白与蛋黄分离。

3：蛋黄加玉米油拌匀。

4：再加牛奶拌匀。

5：筛入低筋面粉拌匀。

6：蛋白加糖打发至出现小尖钩。

7：蛋糕糊分两份，一份加入可可粉拌匀，再一勺原味蛋糕糊，一勺可可味蛋糕糊。

8：烤箱预热，175度烤35分钟。

9：出炉倒扣，晾凉再脱模。

小窍门

每个人的烤箱都不相同，要根据自己的烤箱来调整时间和温度。

斑马纹乳酪蛋糕

主料

早餐饼干65克；融化黄油25克；玉米淀粉5克；全蛋2个；

辅料

可可粉5克；奶酪奶油500克（室温软化）；细砂糖55克；香草精2克；

斑马纹乳酪蛋糕的做法步骤

1：饼干掰小块，放入料理机打碎（或者用擀面杖擀碎），加入隔水融化的无盐黄油。

2：搅拌均匀。

3：将拌好的饼干碎铺入活底模中，用手或者擀面杖压实，放入冰箱冷藏2小时备用。

4：奶油奶酪放入容器中，隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。分次加入鸡蛋，低速搅打均匀。

5：.倒入玉米淀粉。搅拌均匀。

6：将拌好的乳酪糊平均分成2份。

7：其中一份筛入可可粉拌匀。

8：取出冷藏好的饼底，先倒入一小勺原味乳酪糊。

9：再倒入可可乳酪糊，再原味、再可可、以此类推，直到两份乳酪糊都倒入模具中。

10：轻轻晃动模具，使乳酪糊平整，就可以烘烤了。烤箱提前预热，上下管180度，中层，15分钟，然后转成上下火150度，继续烤40分钟。熄火后出炉，放至室温，入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。

小窍门

制作饼底时，一定要压实，否则烤好后切割时容易碎掉。鸡蛋最好使用室温蛋。