清炒茼蒿

主料

茼蒿1把；

辅料

蒜泥2颗；

调料

食用油1勺

食盐适量

蚝油少许

清炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净沥干水份切成10公分左右的长度，将梗子与叶子分开。

2：蒜头剁成泥。

3：热锅热油下入梗子翻炒片刻。

4：加入蒜泥。

5：再放入菜叶。

6：放入适量食盐快速翻炒均匀。

7：炒至叶子变软即可。

8：翻炒时不要将蔬菜堆起来，大火爆炒，时间也不宜太长，炒出来才翠绿油亮。

鱼丸炒茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

鱼丸适量；豆瓣酱适量；

鱼丸炒茼蒿的做法步骤

1：鱼丸切二分之一或三分之一（大小如下图）加两勺油油烧开后先放入鱼丸翻炒再加入蒜瓣爆香

2：接着将切成段的茼蒿放入锅中

3：蒜爆香

4：放完茼蒿后马上将豆瓣酱放入锅中（豆瓣酱两勺）翻炒适时加入水防止糊锅

5：翻炒十分钟后出锅

清炒茼蒿

主料

茼蒿适量；葱适量；蒜一瓣；红辣椒干适量；花椒粒适量；

辅料

食盐适量；醋适量；鸡精适量；

清炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿切去根，洗净切短（因为一整段茼蒿太长了，不好翻炒和装盘，所以要切短一点）。葱切丝、蒜切片、花椒粒、红辣椒干切丝备用。

2：锅内入油，烧至八成热，放入葱丝、蒜片和花椒粒，略微翻炒。

3：放入茼蒿段，简单翻炒均匀后，加入少量白开水。盖上锅盖，调至小火，炖2分钟。

4：2分钟后，加入红辣椒丝、食用盐、鸡精、很少量的醋，翻炒均匀。

5：翻炒大约一分钟左右，待开水已经没有，就可以出锅了。

6：简单又美味的清炒茼蒿就OK啦！啦啦啦！

小窍门

1、茼蒿要切去根和一部分老茎，因为老茎吃起来不嫩。2、醋一定要少量，只需要谈谈的酸香就可以了。3、茼蒿如果嫩的话，很容易熟，所以不能炒太长时间，否则就老了。

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

素炒茼蒿

主料

茼蒿500克；葱姜蒜末适量；酱油适量；植物油适量；

辅料

辣椒碎适量；盐适量；鸡精适量；

素炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，掰成段。

2：炒锅加热，倒入植物油。

3：油热后，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。

4：放入茼蒿，快速翻炒。

5：茼蒿断生变色后，放入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。

6：完成。

小窍门

1.茼蒿可调胃健脾、降压补脑等。2.茼蒿对咳嗽痰多、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。3.茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

蒜炒茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净。

2：切断。

3：起锅热油。

4：倒入蒜末。

5：倒入茼蒿。

6：翻炒均匀，加盐味精。

7：出锅，装盘。

素炒茼蒿

主料

茼蒿350克；

辅料

蒜2瓣；蚝油5克；盐1克；干辣椒3克；食用油3克；

素炒茼蒿的做法步骤

1：准备原料：茼蒿、蒜。

2：茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，蒜用刀拍一下，切碎。

3：锅内放入油，将蒜碎放入。

4：在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香蒜和辣椒。

5：加茼蒿的茎部，翻炒。

6：淋入蚝油，翻炒。

7：当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。

8：成品。

小窍门

茼蒿的茎和叶要分开炒，才能保证叶和茎既成熟了又不过火。

清炒茼蒿

主料

茼蒿200克；蒜瓣3个；

辅料

盐1匙；鸡精1匙；食用油25ml；

清炒茼蒿的做法步骤

1：待茼蒿塌架后加入蒜末、盐、鸡精。

2：热锅下油，冒烟时放入茼蒿。

3：待茼蒿塌架后加入蒜末、盐、鸡精。翻炒均匀后出锅。

4：装盘上，成品图。

小窍门

只有一天：火大料少速度快。

炒茼蒿

主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

清炒茼蒿

主料

茼蒿200克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜末适量；干红辣椒适量；

清炒茼蒿的做法步骤

1：准备食材：将茼蒿洗净，准备葱姜末，干红辣椒。

2：茼蒿切段。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末和干红辣椒段。

5：倒入切段的茼蒿翻炒。

6：加入食盐翻炒至断生后关火。

7：成品图。