自制牛肉干

主料

牛肉1.5kg；

辅料

酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；

自制牛肉干的做法步骤

1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。

2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。

3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。

4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。

5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。

自制牛肉干

主料

牛肉1000克；

辅料

红酒200ml；八角适量；酱油适量；小茴香 孜然适量；黑胡椒粉适量；肉桂适量；十三香适量；白糖适量；

自制牛肉干的做法步骤

1：牛肉切成3cm左右的方块

2：把牛肉放入烧开的水，再次烧开后捞出

3：加水再清洗牛肉，去掉浮沫

4：牛肉放入电高压锅，加入八角小茴香孜然十三香黑椒粉等所有调料，倒入酒，加点酱油炖30分钟

5：炖完后浸泡数小时（心急的此步骤可省），而后收汁，直至水干

6：烤箱150度60分钟（温度和时间可根据自身口味调节）

7：牛肉干出炉了！

8：味道不错，装入保鲜盒密封保存

小窍门

1、不加水，红酒可用其他的酒类代替，口感差别不大。2、烤箱烤制的时间和温度可根据个人口味调节，不必照搬

自制红薯干

主料

红薯适量；

自制红薯干的做法步骤

1：红薯清洗干净；

2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；

3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；

4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；

5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；

6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；

7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；

8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。

小窍门

1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。

自制杨梅干

主料

杨梅500g；

辅料

冰糖50；

自制杨梅干的做法步骤

1：杨梅洗干净备用

2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）

3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮

4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝

5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅

6：放在太阳底下晒晒，更干爽

7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶

8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。

9：酸酸甜甜的，开胃

自制风干肠

主料

猪肉10斤；高度白酒150克；盐125克；白糖250克；香油15克；酱油100克；味精75克；红曲米粉3克；

辅料

调料适量；肠衣一袋；

自制风干肠的做法步骤

1：东西备好

2：肠衣洗净盐渍，温水泡着

3：猪肉肥肉切碎、瘦肉切小丁，口感好，看颜色浅，又加了点红曲米粉

4：肠衣套在灌肠器上

5：底头系好、开始灌肉

6：晾着四五天，表皮风干

7：上锅蒸，因为是两屉，上汽后二十分钟，上次五斤的肠就一屉蒸了十五分钟！蒸好后又扎眼、晾干晾凉了就装保鲜袋冻起来了！

自制干豆角

主料

豆角适量；

辅料

水适量；

自制干豆角的做法步骤

1：豆角洗净备用

2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右

3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用

4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近

5：第二天就变成了这样

6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可

小菜一碟之【青椒自制豆腐】

主料

鸡蛋豆腐适量；

辅料

肥肉适量；青椒适量；大蒜籽适量；鸡精适量；胡椒粒适量；蒸鱼豉油适量；

青椒自制豆腐的做法步骤

1：鸡蛋豆腐适量（鸡蛋和黄豆做的豆腐）,将鸡蛋豆腐均匀的切成条状,小拇指的厚度，太薄易碎。

2：小青椒适量，切圈；肥肉适量，切片；大蒜子适量，切片。

3：锅热刷少量的油（油多豆腐不易煎黄），用手依次下入鸡蛋豆腐，小火煎香，边煎边抖锅防止粘锅，豆腐受热更均匀。用刷子淋入少量的油，用木铲轻轻的翻动，观察豆腐底边是否变黄（变黄即可翻面），将底边变黄后的鸡蛋豆腐用木铲依次翻面，翻面后淋入少量的油，小火煎黄、煎香。煎黄后关火起锅，放入盘中。自制的鸡蛋豆腐更有弹性，夹起不易断，但很嫩。

4：锅热去少量的油，下入切好的肥肉，翻炒均匀，将肥肉的油炸干（猪油增加豆腐的香味），肥肉炼好后再下入大蒜片，小火一直炒香。炒香后下入小青椒断生，再下入煎好的鸡蛋豆腐，加入适量的水，水要平到豆腐。转大火，用锅铲扒平，加入适量的盐、胡椒碎，盖上锅盖大火急攻5分钟，将豆腐煮涨，让青椒味渗入豆腐中。

5：鸡蛋豆腐煮涨时打开锅盖，下入适量的鸡精，适量的蒸鱼豉油，用锅铲推均，不要把豆腐推烂，动作要温柔。加入适量的生粉水，让汤汁粘在豆腐上，再淋入适量的油，增加豆腐的亮度，用锅铲推均，即可起锅。

6：成品图

7：成品图

小窍门

视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTY1NjA2MjU5Ng==.html也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

自制杨梅干

主料

杨梅2斤；

调料

冰糖适量

自制杨梅干的做法步骤

1：杨梅用盐水浸泡半个小时，晾干。放冰箱冷冻一晚上，煮的时候不容易烂。

2：冷冻杨梅下锅，加适量冰糖和水，没过杨梅，杨梅比较酸的话可以多放点糖。大火烧开后转中火。

3：煮10分钟后可以盛出一些杨梅汁喝，酸酸甜甜的，很好喝。放冰箱冰镇一下会更美味。

4：接着一直煮，煮到收汁。

5：最后收汁，小火慢炒，避免糊锅。动作要轻，不要炒烂了。煮到完全收汁即可。

6：把收汁的杨梅铺在竹簸箕上，大太阳底下晒一天。也可以放微波炉叮10－15分钟，或者烤箱上下火150度30分钟，晒干的口感会更好。

7：晒干忘记拍照了，撒点白糖，可以装罐子里慢慢吃。

自制干辣椒

主料

米椒适量；

自制干辣椒的做法步骤

1：米椒800克

2：铺在烤盘上

3：放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。

4：之后用90度的火和烤150分钟

5：最后用70的火力烤50分钟

6：变样辣椒就烤的干干的了

小窍门

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。

自己在家做烤肉，付干料碟制作

烤肉料

羊肉适量

五花肉适量

火腿肠适量

鱼豆腐适量

豆腐皮适量

土豆片适量

馒头片适量

自选青菜适量

干碟料

芝麻适量

花生适量

孜然适量

干辣椒适量

自己在家做烤肉，付干料碟制作 的做法步骤

1：适合烧烤的食材很多，想吃什么弄什么，原则上准备不宜出水的食材。因为是电锅烤，食材需要相对切薄一些。

2：烤肉食材备好，开始制作干料。如果嫌麻烦可以买成品，但是不如自己做的好吃。白芝麻洗净，炒香，盛出备用。我用的脱皮白芝麻，不会发苦。

3：孜然洗净小火炒香。

4：用石臼碾成碎颗粒状。

5：干辣椒剪成小段，小火炒香。

6：用石臼碾成碎颗粒状。

7：花生用烤箱不需预热，150度直接烤八分钟左右即熟。有些大颗粒花生需要烤时间长一些。我用的是小圆粒花生。

8：晾凉搓掉表皮，用刀背碾碎。

9：干料碟按自己的口味调配即可，适当加盐、糖、味精。

10：准备电烤锅。

11：先刷一层油。

12：铺一层油纸，在油纸上再刷一层油。铺油纸可以防止粘锅。

13：先烤五花肉，五花肉会出很多油，这样后面烤的东西都不用刷油了。摆好五花肉后，再开电源，避免把油纸烤糊。

14：五花肉烤出油后，就可以任意加其它食材啦。

15：端起酒杯，大口喝酒大口吃肉吧。

16：自己配置的干料碟，相当的不错啊！