熏鸭

主料

红头鸭一只；

辅料

盐适量；大蒜一个；辣椒10个；大米160克；油适量；

熏鸭的做法步骤

1：把鸭子洗净备用

2：把辣椒、大蒜切碎

3：把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4：把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5：锅里下油和大米调和在一起

6：把盐好的鸭子放锅里

7：然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8：做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏，我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏，盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；香醋适量；老抽适量；五香粉适量；蒜适量；白芝麻适量；

熏鱼的做法步骤

1：鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。

2：切成厚片，

3：用厨房纸抹干水分，再拍上淀粉。

4：锅里放入400克左右的油，7分热时，放入鱼片，

5：炸至两面金黄，捞出控油，

6：把油倒出，留些底油，放入姜，葱，蒜炒香，

7：放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，

8：煮开3分钟，

9：放入炸好的鱼，中火煮至汁稠，

10：大火收汁，撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

排骨

主料

排骨适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；红糖适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；

排骨的做法步骤

1：将排骨凉水入锅。放入葱姜。加入少许料酒。。锅开后。撇干净腥沫子。将排骨捞出。。

2：锅里放入冰糖，红糖。不停搅动熬化。防止火太大。一下熬糊～切记糖不可多放。。

3：把排骨放入锅里，让排骨都裹上糖浆。然后加入少许生抽。盐。和一小杯水。。然后放入电饭煲里。哪个时间长摁那个。

4：吼吼。。出锅喽～弟弟吃了一块又一块。小年快乐呦～

小窍门

第三步可以加少量的红酒。啤酒。白酒。加酒可以提香～

熏蒸牛仔骨

主料

牛仔骨适量；桂皮适量；姜片适量；芝麻油适量；盐适量；

辅料

八角适量；香叶适量；鸡精适量；葱段适量；糖适量；

熏蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨用流动的水清洗干净，放入糖、盐、鸡精、芝麻油、料酒、姜片、葱腌制30分钟。

2：将八角、桂皮、香叶等香料铺放在特制的瓷盘中。

3：腌制好的牛仔骨沥去水分，放入木蒸盘中，木蒸盘盖在瓷盘上方。

4：蒸制10分钟，香味四溢！

小窍门

熏蒸牛仔骨营养：1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

熏鱼

主料

草鱼一条；

辅料

油一斤；黄牌辣酱油适量；

熏鱼的做法步骤

1：把鱼洗好切成块。

2：把鱼放到油锅里炸。

3：我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了。

4：把酱油倒点出来。

5：把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下。

6：成品。

小窍门

鱼片不要切得太薄，也不能切的太厚。一定要炸成两面黄外酥里嫩。

熏肉

主料

猪肉5000克；

辅料

大料15克；花椒15克；香料15克；桂皮15克；丁香15克；砂仁10克；生姜100克；食盐200克；料酒350ml；白砂糖50克；生抽6克；

熏肉的做法步骤

1：这是柏树碎，用来熏肉的材火！

2：买回来猪肉先用食盐腌制一个晚上！

3：第二天用冷开水冲洗下，然后晾干水份！

4：把所有的配料放到晾干水份的猪肉里，放到冰箱里腌制一个星期！

5：腌制了一个星期的猪肉拿出来晒会！

6：晒成大概这样就可以开始熏了！

7：这个炉具开始用柏树碎生火，把猪肉放到上面的网架开始熏！

8：已经熏了两个小时了！

9：又过了两个小时了，把猪肉翻过身来，继续熏！

10：已经熏了一天了，猪肉香香的味道已经出来了！

11：第二天继续熏！

12：熏好了！

熏肉

主料

五花肉500g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；白糖适量；蒜蓉适量；陈醋适量；油辣椒适量；大米适量；生抽适量；

熏肉的做法步骤

1：五花肉洗净备用

2：把五花肉先卤熟

3：锅里放油和大米调和在一起

4：把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火

5：等锅盖边上冒出微黄的浓烟即可关火焖一会

6：把熏好的肉切片摆盘，在把盐、味精、生抽、白糖、陈醋、蒜蓉、油辣椒调成汁即可

小窍门

熏肉的时候时间不宜过久

干四季豆炖烟熏腊排骨

主料

农家自制干四季豆100g；烟熏腊肉（肥点的）100g；

辅料

农家自制烟熏腊肉150G；炖净水2000g；

干四季豆炖腊排骨的做法步骤

1：农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味

2：烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。

3：农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块

4：纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟

5：炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食

小窍门

炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!

熏鱼

主料

草鱼适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；五香粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2：将草鱼中段切块备用。

3：切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4：调制熏鱼的料汁，料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水，煮开后晾凉备用。

5：将鱼块儿放入油锅中炸制。

6：炸到金黄色，炸酥炸透。

7：将炸好的鱼块儿放入料汁儿，稍微浸泡，捞出晾凉食用。

8：五香熏草鱼。

熏鱼

主料

草鱼中段500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；黄酒50g；白酒适量；冰糖2粒；虾油适量；十三香适量；八角适量；香叶3片；桂皮1小块；香葱十根；香菜2根；姜适量；淀粉适量；

熏鱼的做法步骤

1：草鱼中段，切成鱼块。备好调料

2：鱼块放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3：拌匀，腌制一宿入味。

4：将鱼块取出，用厨房纸擦干，稍晾一会儿，微干，薄薄的拍一层淀粉，备用。

5：锅中放入少量的油，将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6：接着放入香葱、香菜继续炒香。

7：加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量，煮开，加入少许的盐调味，再次开锅煮3分钟关火，放入少许的白酒。备用。

8：开始炸鱼块。小火炸鱼，直到将鱼块炸成干松。

9：炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10：一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置，至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11：非常鲜美的鱼肉，入口即化，真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里，鱼块越干越好吃。