西兰花鲜虾泥

主料

西兰花1朵；虾4只；

辅料

清水适量；

西兰花鲜虾泥的做法步骤

1：准备西兰花和鲜虾

2：西兰花切碎，虾取虾仁

3：西兰花煮熟

4：虾仁蒸熟

5：处理好的食材倒入辅食杯中加适量清水

6：用尚唯尔266辅食机打成泥糊

7：搅打45秒

8：打好的状态

9：打好的泥糊倒入辅食碗中

10：西兰花鲜虾泥完成啦

鲜虾西蓝花

主料

西蓝花适量；虾仁适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

鲜虾西蓝花的做法步骤

1：西蓝花洗净，切小，放入热水中焯熟

2：虾仁入水煮熟

3：蒜头拍碎，放入炒锅中爆炒。

4：待蒜香味出来后，将去水的西蓝花倒入炒锅，大火翻炒

5：加入熟虾仁，加作料：盐、鸡精少量，加入少量水。

6：西蓝花先装盘，在盘正中放入虾仁

意式蒜香鲜虾法棍

主料

法棍3-4片；虾仁10-12只；

辅料

意式混合香草1g；黑胡椒2g；蒜2瓣；黄油30g；

调料

盐4g

橄榄油2g

意式蒜香鲜虾法棍的做法步骤

1：.蒜压蒜蓉和黄油，盐，香草一起微波炉加热1分钟涂在法棍上。

2：两个烤盘铺铝箔纸，将法棍片放入其中一个烤盘。

3：虾仁洗净，放入另一个烤盘，撒盐、黑胡椒，橄榄油，香草。

4：两个烤盘放入烤箱，1000W烤4分钟。

5：装盘时将鲜虾放在法棍上面即可。

小窍门

根据虾仁的大小去调节烤箱烤制的时间！

鲜虾西兰花

主料

西兰花300g；鲜虾150g；蒜头少量；

辅料

蚝油两小勺；酱油一小勺；生粉适量；

鲜虾西兰花的做法步骤

1：首先处理下虾，去壳，去虾线，然后横刀片两半，虾尾不切断。西兰花切小朵，加点盐巴水里洗净。

2：蒜头处理成蒜泥待用。取一个碗，加适量盐巴，一点酱油，两勺蚝油，适量生粉，加水满一碗拌匀待用。

3：锅里放适量水，煮开后，放入少量盐巴跟油，把西兰花焯熟，放入盘中。

4：热锅，放入少量油，爆香蒜泥，把处理好的虾仁放入煎，虾仁容易熟，一分钟即可倒入刚才拌匀的酱汁，待汤汁收浓，把虾仁放入摆好盘的西兰花中间，汤汁均匀淋到西兰花上即可。

小窍门

清洗西兰花加盐巴‘这样可以去菜虫。西兰花花容易熟，不要焯过熟了。

广式鲜虾云吞

主料

河虾适量；猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

芝麻适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量；油适量；盐适量；糖适量；

广式鲜虾云吞的做法步骤

1：鲜虾生剥，虾肉与虾壳分开

2：猪肉剁碎，芝麻炒香，加入蚝油，油，盐，糖，酱油调味

3：将虾壳煲水，做成汤底。

4：将猪肉，虾用云吞皮包好。

5：用水煮熟云吞，装碗加入用虾壳煮成的上汤。

6：撒上葱花，开餐。

广式鲜虾肠粉

主料

虾仁6个；粘米粉50克；玉米淀粉5克；澄粉5克；水150ml；

辅料

盐5克；姜末3克；葱末5克；生抽1匙；香油1匙；油1匙；

广式鲜虾肠粉的做法步骤

1：虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味

2：用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆

3：批萨盘里涂一层油

4：加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底

5：上锅蒸2分钟

6：一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡

7：出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。

8：肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。

9：卷起来就成了肠粉了

10：上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红

11：淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了

12：虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。

小窍门

浆调稀点肠粉皮容易薄。

鲜虾炒花蛤

主料

花蛤300g；鲜虾400g；

辅料

植物油1勺；蒜2粒；干红辣椒8个；小米辣2个；香菜1棵；

调料

蒸鱼豉油2勺

原味鲜1匙

盐1/2匙

鲜虾炒花蛤的做法步骤

1：花蛤吐沙后放入开水中焯至开口后捞出备用。

2：锅中加入植物油，放入蒜片炒香。

3：加入去过虾须虾线的鲜虾炒至变色。

4：加入干红辣椒段炒香，放入蒸鱼豉油，原味鲜和盐炒匀。

5：放入花蛤翻炒均匀。

6：放入小米辣圈炒匀，关火后盛出撒香菜即可。

法式鲜虾浓汤

主料

带壳鲜虾8只；面粉适量；红萝卜1个；洋葱0.5个；西红柿1个；鲜奶油适量；

辅料

欧芹叶适量；罗勒叶适量；柠檬半片；

配料

白兰地适量；白胡椒粉适量；盐适量；牛油适量；

法式鲜虾浓汤的做法步骤

1：大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来

2：去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用

3：准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片

4：小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味

5：再加洋葱翻炒一分钟

6：加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。

7：虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。

8：用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆

9：过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块

10：混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌

11：熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。

12：如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。

13：成品

小窍门

1一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。2虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。3万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。

鲜虾炒西兰花

主料

鲜虾250；西兰花200；

辅料

香菇50；蚝油1勺；鸡精1勺；盐1勺；生抽1勺；

鲜虾炒西兰花的做法步骤

1：准备好材料，西兰花先用开水稍微烫熟，香菇泡开切片，鲜虾剥壳

2：起锅放入油，虾头炸成虾油，虾头捞起

3：放入香菇，鲜虾，西兰花，再加调料炒熟

西兰花炒鲜虾

主料

西兰花260克；大虾200克；

辅料

大蒜6克；生姜3克；大葱5克；盐3克；料酒1汤匙；胡椒粉2克；

西兰花炒鲜虾的做法步骤

1：准备材料。

2：将大虾去虾头，挑虾线，剥去虾皮，加料酒、胡椒粉腌制5分钟。

3：煮锅中加水，煮开加少许盐焯烫西兰花。

4：焯好的西兰花捞出备用。

5：大蒜、葱、生姜分别切末备用。

6：炒锅中加底油，小火爆香葱、姜、蒜。

7：下入腌好的虾仁快速翻炒至变色。

8：下入焯好的西兰花、加盐翻炒均匀出锅。

小窍门

1、西兰花焯烫时间不宜过长，影响口感。2、焯烫时加少许盐，保持颜色翠绿。3、虾肉不宜炒得时间太长，大火快炒保持鲜嫩。