千层酥饼

油酥用料

面粉150克

九三大豆油75克

酥皮用料

面粉200克

九三大豆油30克

水100克

鸡蛋1个

白芝麻适量

千层酥饼的做法步骤

1：同样是一款用九三大豆油制作的油酥面点！

2：将制作油酥的材料混合一起制成油酥！

3：将酥皮用的材料混合到一起揉光滑，静置二十分钟！

4：油酥分好大小！

5：将醒发好的酥皮面团取出，分成一个个大小均匀的圆团团，之后擀成饼形！

6：放入油酥！

7：收拢包好！

8：擀成椭圆形薄饼状！

9：卷起来，醒五分钟，然后重复这个步骤三次，卷起擀开三次！

10：最后一次醒好了之后直接擀成椭圆形饼状，如图，不要擀的太薄，要确保层次不被破坏掉！

11：在饼的表面刷一层蛋液！

12：沾满芝麻！

13：放到烤盘上，烤箱预热185°中层25--30分钟即可！

14：是不是层皮特别没呀~成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

千层酥

主料

低粉110克；高粉20克；黄油90克；水65克；白糖10克；盐2克；

辅料

白芝麻适量；全蛋液适量；

千层酥的做法步骤

1：低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

2：黄油切片放在保鲜膜内

3：用擀面杖擀成长方形薄片备用

4：醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小

5：黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平

6：再折另一端压平

7：再次擀成薄片

8：由两端往中间折

9：再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可

10：把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可

11：表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可

12：成品欣赏

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

千层油酥饼

主料

面粉500g；温水300克；

油酥用

面粉200克

食用油100g

葱花适量

盐一勺

千层油酥饼的做法步骤

1：把面粉和温水混合之后揉成面团，醒至半小时

2：把制作油酥的材料面粉食用油盐和葱花混合搅拌均匀

3：案板上抹油

4：把醒发好的面团分成一个个面剂子

5：按扁

6：擀成薄薄的面片

7：摸上油酥，并划上一道口，如图

8：然后顺着口慢慢卷起来

9：卷成三角形，如图这样

10：按扁，从上到下按扁

11：然后用擀面杖擀成饼行

12：不粘锅放入一点油，然后小火慢慢烙，烙好了一面翻面，煎制两面金黄就可以了！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

莲蓉千层酥饼

油皮

中筋面粉150克

猪油60克

细砂糖50克

清水85克

油酥

低筋面粉120克

馅料

莲蓉或豆沙

装饰

蛋黄适量

黑芝麻适量

莲蓉千层酥饼的做法步骤

1：先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。

2：用手揉搓成屑状。

3：缓缓加入清水，揉成光滑的面团。

4：油酥用量的低粉和猪油揉成团。

5：把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。

6：把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。

7：将油皮压扁，包入一份油酥。

8：捏拢，收口朝上。

9：一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。

10：取一份面团，擀成牛舌状。

11：卷成筒状，收口朝上。

12：依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.

13：取一份面团继续擀成牛舌状。

14：从上往下卷起，收口朝下。

15：依次全部做完，三次松弛15到20分钟。

16：取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。

17：事先准备好莲蓉和豆沙。

18：取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。

19：依次包完。

20：取一份擀成椭圆形。

21：依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

22：放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。

千层葱花酥饼

主料

面粉220克；油30Ml；

辅料

冷水40克；热水120克；葱花20g；椒盐5g；

千层葱花酥饼的做法步骤

1：面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状，倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2：将30g油和30g面粉、5g椒盐拌匀加入切好的葱碎拌成葱花油酥

3：醒好的面团分成6个小面团，

4：取一个小面团擀成面饼，把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

5：卷成圆形

6：摁扁擀成薄饼

7：锅里热油，烙至两金黄即可

8：酥软油润，百吃不厌