清蒸黑鲷鱼

主料

黑鲷鱼一条；

辅料

胡萝卜丝适量；姜片5片；葱花（葱段）适量；

调料

色拉油30G

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

清蒸黑鲷鱼的做法步骤

1：准备一条黑鲷鱼。

2：把黑鲷鱼去内脏，去鳞清洗干净，两面分别划上四刀。

3：胡萝卜丝姜片葱花（葱段）切好备用。

4：黑鲷鱼两面均匀的抹上适量的盐提前腌制2个小时。

5：腌制好后在鱼肚内塞入姜片与葱花（葱段），放上姜片。

6：淋入适量的料酒，上锅大火烧开蒸15分钟。

7：蒸好后倒去汁水。

8：再继续浇上适量的蒸鱼豉油。

9：放入胡萝卜丝与葱花。

10：平底锅倒入适量的色拉油加热。

11：烧热后浇在鱼身上即可食用。

12：成品。

清蒸黑头鱼

主料

黑头鱼1条；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

海鲜酱油适量

蒸鱼豉油适量

清蒸黑头鱼的做法步骤

1：把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟。

2：蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。

3：蒜瓣肉的口感。

小窍门

没有什么技巧，吃鱼重点就是食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃。

清蒸黑鱼片

主料

黑鱼一条；

辅料

鸡蛋清一个；红菜椒适量；

调料

蒸鱼豉油一大勺

葱花适量

盐适量

料酒适量

清蒸黑鱼片的做法步骤

1：黑鱼洗净片鱼片加料酒，淀粉，蛋清，盐腌制。

2：腌制好的鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上蒸鱼豉油再蒸两三分钟。

3：最后端出来，撒上葱花，红菜椒丁，淋上热油。

小窍门

鱼肉鲜嫩。

清煮鱼

主料

草鱼1kg；

辅料

料酒2勺；胡萝卜1根；大葱3根；辣椒5颗；蒸鱼豆豉油4勺；大蒜瓣6颗；小葱少量；姜1块；

清煮鱼的做法步骤

1：草鱼（偏爱这种鱼，最好买到，污染也算少吧）洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps：去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好，告诉他们是用来清蒸的。

2：把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。ps：把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。

3：另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。

小窍门

蒸鱼有时候会担心难煮熟，或者很简单的原因没有那么大的蒸锅…清煮七八分钟后鱼也熟透了，而且煮的时候加姜片、料酒、甚至一点点盐帮助入味。是方便又营养的家常菜～

清淡水煮鱼

主料

草鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；香葱适量；鸡精适量；

清淡水煮鱼的做法步骤

1：草鱼一条去鱼肠和鱼腮清洗干净，。

2：将鱼切块。

3：锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼。

4：均匀地撒点精盐煎片刻。

5：再倒进二大碗清水。

6：煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸。

7：煮好的鱼汤。

8：调进胡椒粉，鸡精，香葱烧开出锅。

9：原汁原味，好香哦。

清煮虾

主料

虾400克；

辅料

生姜1块；盐2克；

清煮虾的做法步骤

1：虾，收拾干净，备用，锅里，入清水，和几片生姜，一点盐；

2：等水开了，入虾，搅动下；

3：等虾变色，就可以出锅了；

4：弄的酱油醋，大蒜，蘸着吃；

小窍门

雨夕碎碎念：简简单单，原滋原味

清炖黑鱼

主料

黑鱼4条；豆瓣酱3勺；葱花少许；生姜少许；香菜少许；

辅料

豆瓣酱3勺；精盐3匙；

清炖黑鱼的做法步骤

1：放入色拉油炒葱姜蒜

2：再放入豆瓣酱炒一下

3：放入洗干净的黑鱼

4：倒水炖10分钟

5：中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟

6：美味的黑鱼炖好了！

7：做法非常简单！大家也可以试一下！

水煮黑鱼

主料

黑鱼1000g；咸菜250g；

辅料

料酒适量；花椒适量；蚝油适量；桂皮适量；蒸鱼豉油适量；白糖适量；葱花适量；醋适量；郫县豆瓣酱适量；生姜适量；蒜子适量；

水煮黑鱼的做法步骤

1：首先鱼杀完洗净，一定要洗到没有血色，最好白一点。然后把咸菜（我是自家做的，不过酸菜也可以，看个人口味）放水里泡着。

2：把洗净的黑鱼去骨剃成片（厚度自己把握）放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉，鸡蛋清、腌制一会。

3：准备好，生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材

4：锅中放油烧热加入准备好的食材爆香，然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下，加入高汤，之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。

5：汤滚后转中火煮10分钟，然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中，汤继续放锅里

6：最后将腌制好的鱼片下入锅中，鱼片发白后立马盛起，不易煮太老，鱼片盛起后将锅中鱼汤加点鸡精味精，最后淋到小锅里洒上葱花。

清煮剥皮鱼

主料

剥皮鱼七八条；

辅料

姜丝少许；蒜头几瓢；葱段少许；

调料

料酒一勺

盐少许

清煮剥皮鱼的做法步骤

1：剥皮鱼让鱼摊的先去了皮。

2：葱段姜丝待用。

3：鱼洗干净先用料酒，姜丝腌制半小时。

4：起锅烧油煎至两面微黄。

5：放姜丝蒜头爆香后，再放回剥皮鱼。

6：加半碗水煮几分钟。

7：下葱段煮。

8：起锅前放点盐调味。

9：加点豆酱更好吃，家里刚好没了就没加，这样也挺鲜美的。

水煮鱼片（清水鱼）

主料

草鱼一条；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；辣椒段适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；鸡汁适量；花椒适量；麻椒适量；

水煮清水鱼的做法步骤

1：草鱼一条。

2：把草鱼片成片，鱼骨头切成段

3：把片好的鱼片和鱼骨头放盐，鸡精，料酒，鸡汁，胡椒粉拌匀。

4：拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。（时间长点鱼片腌制的有味道）。

5：锅里放水加一点红汤，先把鱼头和鱼骨头煮一下。

6：鱼骨头先捞出饭盆里。

7：鱼头继续放在锅里煮，把腌制好的鱼片一片一片放锅里，煮一下捞出。

8：捞出的鱼头和骨头先放在下面，鱼片放在上面，放在鱼汤在里面，上面放一点葱花，花椒，麻椒，辣椒。

9：锅烧干，倒油烧开。

10：烧开的油，浇在鱼上就好了。

11：浇完油的鱼上面撒葱花。

12：好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。

小窍门

喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒，不喜欢的可以少放点。