泡菜肥牛

主料

肥牛200g；泡菜3分之1包；金针菇1把；豆腐2块；大白菜半个；

辅料

红葱头4瓣；葱花适量；香菜适量；姜丝适量；

调料

盐适量

泡菜肥牛的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：肥牛用开水烫一下，豆腐各切成4小块，金针菇，大白菜洗净用盐水浸泡，红葱头切块。

3：煮一锅开水，放入泡菜煮成泡菜汤。

4：把大白菜，金针菇放进去煮。

5：煮一会放入红葱头。

6：搅拌一下放入豆腐块。

7：轻轻搅拌防止豆腐打散，放入肥牛。

8：放盐，所有食材煮好后放入葱花和香菜。

9：上碟，迫不及待来一块。

小窍门

1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道，可以不加盐，喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜，配菜根据自己喜好添加。

酸菜肥牛

主料

渔人杰酸菜酱25克；炒酸菜50克；肥牛片300克；金针菇300克；水发粉丝150克；清水500克；

辅料

鸡精5克；盐3克；热油20克；蒜末10克；花椒5克；干辣椒5粒；

酸菜肥牛的做法步骤

1：准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。

2：锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。

3：锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。

4：将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。

5：将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。

6：在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

小窍门

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

泡椒酸汤肥牛

主料

肥牛卷适量；金针菇适量；乌冬面1包；绿豆芽适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；海南灯笼椒1-2勺；泡椒适量；盐适量；白醋3-6勺；鸡精1茶匙；白胡椒粉适量；泡椒水适量；糖2茶匙；

泡椒酸汤肥牛的做法步骤

1：准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。

2：如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。

3：先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。

4：翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。

5：锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。

6：水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。

7：把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。

8：锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。

9：由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。

10：最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~

小窍门

这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。

酸菜肥牛

主料

泡酸菜400克；肥牛片500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；

酸菜肥牛的做法步骤

1：准备食材。肥牛片500克，泡酸菜400克。葱、姜、蒜切成沫、辣椒掰成段。

2：锅里放油烧热。放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。放入切好的酸菜翻炒。放水，放入少许盐、适量白胡椒粉。煮五分钟。

3：酸菜煮好后，放入肥牛片，肥牛熟了出锅。

4：再准备些蒜末，辣椒段，花椒。把蒜末放在煮好的酸菜肥牛上。

5：锅里放油烧热，先放花椒，再放辣椒，把热油浇在酸菜肥牛的蒜沫上。

6：成品图。酸菜软烂，肥牛香嫩。

泡菜牛蛙

主料

牛蛙2个；泡菜110克；

辅料

姜片适量；葱段适量；韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

泡菜牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、泡菜、姜片、葱段

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：煮开至熟。

9：然后，合入泡菜翻炒翻炒。

10：最后，搁入葱段。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即可。

14：出锅装盘。

韩式泡菜肥牛锅塌豆腐

主料

豆腐385克；肥牛片150克；韩国泡菜200克；韩国辣酱15克；

辅料

糖2匙；盐2克；油2匙；葱适量；姜适量；白水60ml；

泡菜肥牛锅塌豆腐的做法步骤

1：准备好食材

2：把豆腐切成正方形薄片过油炸至变色捞出备用。

3：白水干后放入肥牛片焯至变色后捞出控水备用

4：炒锅中放油加热后未葱姜炒出香味放泡菜煸炒一分钟，加辣酱、白糖、盐炒均

5：将豆腐及肥牛放入锅中，加白水炖制

6：炖至汁液浓厚时盛盘，撒上香菜装饰即可。

泡菜牛腩

主料

泡菜150克；牛腩500克；荸荠200克；姜15克；蒜15克；

辅料

食盐3克；番茄酱30克；冰糖20克；料酒15ML；

泡菜牛腩的做法步骤

1：准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。

2：将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。

3：炒锅烧热油，爆香姜和蒜。

4：放入泡菜片，翻炒出香味。

5：加入牛腩块。

6：将牛腩块炒至颜色金黄。

7：加入荸荠块，炒匀。

8：放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。

9：加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。

10：在上桌前放盐调味即可。

小窍门

1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。

泡菜肥牛饭

主料

大米1小碗；洋葱半个；韩式泡菜100克；生抽2勺；蒸鱼豉油1勺；

辅料

肥牛350克；西兰花半个；淀粉1勺；白糖1勺；甜辣酱1勺；

泡菜肥牛饭的做法步骤

1：第一步，先把大米投洗干净之后如电饭煲，加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1：1.1.

2：西兰花掰开泡洗干净，洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。

3：再来调料汁，1勺淀粉，1勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，1勺甜辣酱（没有可免）适量盐，加入半小碗水调匀。

4：烧开水加一点点盐，把西兰花焯熟捞出。

5：再把肥牛放进去，用筷子打散，肥牛变色捞出。

6：锅里烧热底油，洋葱爆香。

7：肥牛下锅。

8：把调好的酱汁倒进锅里。

9：最后把泡菜放进去翻炒匀关火。

10：米饭煮到剩5分钟时打开盖子，把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。

11：泡菜肥牛饭好了。

12：真的太好吃了。

小窍门

水开下肥牛焯水，不能超过一分钟，时间长了肥牛口感会发柴。

泡菜豆腐肥牛锅

主料

韩国泡菜40g；豆腐半块；肥牛100g；娃娃菜1个；

调料

韩国辣酱20g

生抽g10ml

泡菜豆腐肥牛锅的做法步骤

1：娃娃菜切条，铺在锅底。

2：豆腐切片，将豆腐、肥牛、泡菜码在娃娃菜上，中间放辣酱，四周淋生抽。

3：加食材2/3高度的水，盖上盖子，焖煮5分钟即可。3挡加热，5分钟转1档保温（ernte电热锅）。

小窍门

注意水不要加的太多，娃娃菜本身出水，最后会扑出来。

酸菜肥牛

主料

肥牛适量；酸菜适量；

辅料

肉丸适量；金针菇适量；火腿肠适量；

配料

灯笼椒适量；

酸菜肥牛的做法步骤

1：金针菇，火腿肠

2：各种丸子

3：酸菜

4：主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊

5：灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意

6：酸菜炒一下，很香很香

7：加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放

8：放进火腿片

9：放肥牛

10：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了

11：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻