杂蔬砂锅菜——冬日暖身必备

主料

高汤一大碗；红肠一根；莲藕一小节；胡萝卜半根；莴笋半根；西葫芦半个；金针菇一小把；有机花菜几小朵；番茄一个；豆腐皮半张；娃娃菜心适量；

辅料

盐适量；味精适量；

杂蔬砂锅菜的做法步骤

1：准备好所有的蔬菜；

2：准备一大碗高汤，我这个是莲藕山药排骨汤，昨天没喝完，今天正好用来煮砂锅菜，没有高汤可以用浓汤宝；

3：胡萝卜洗净，切条，莲藕去皮洗净，切厚片；

4：其他的蔬菜也都洗净，金针菇洗净、撕开；花菜洗净掰成小朵；西葫芦洗净，切厚片；莴笋去皮洗净，切粗条；娃娃菜掰成片，洗净；番茄洗净切片；红肠切片；

5：豆皮切一厘米左右宽的长条；

6：炒锅坐水，烧开，将豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味；

7：高汤放砂锅中，烧开；

8：先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟；

9：下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟；

10：再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮，煮2分钟；

11：调入适量的盐和味精调味~

12：好了，端锅上桌~直接吃就很美味，也可以蘸着自己喜欢的酱料，更好吃~

小窍门

1、没有高汤可以用浓汤宝，一样好吃，当然如果介意浓汤宝的添加剂那就只能呵呵了，\(^o^)/~2、蔬菜的品种尽量多些，量都少一些，这样煮出来可以吃好多菜，种类就依据个人喜好随便加，现在家里就我和老公，煮一锅就够一顿饭的菜了，我的是2L的小砂锅；3、红肠可以用火腿、午餐肉、肥牛片、羊肉片等代替，味道都棒棒的~

砂锅杂粮粥

主料

红枣适量；黑花生适量；黑米适量；

辅料

莲子适量；百合适量；糯米适量；

砂锅杂粮粥的做法步骤

1：.原料：红枣、莲子、百合

2：把原料分别淘洗干净，全部放进砂锅中，加入适量水。

3：盖盖大火烧开转最小火熬30分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会粥就熬好了。

4：盛出开喝吧。

5：成品。

6：成品。

7：成品。

8：成品。

小窍门

可以用来做杂粮粥的材料很多，可以根据食材及家人喜好随意增减。不讲比例，怎么喜欢就怎么放，想喝的稠点的就少放点水多熬会，想喝的稀点的就多放点水。

砂锅杂粮米饭

主料

荞麦米30g；糙米30g；黑米30g；大米90g；

辅料

水360ml；

砂锅杂粮米饭的做法步骤

1：把大米，糙米，荞麦米和黑米一起放进砂锅，冲洗两遍后加水。水和米的比例是2:1。

2：水开，关火闷一小时，如此反复三次。

3：反复三次主要是因为糙米。用这种方法糙米就不需要提前泡8h了。

小窍门

糙米的营养：糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。它能促进胆固醇的排出，治疗贫血，改善肠胃，净化血液，预防湿疹等过敏疾病。荞麦米：降低胆固醇和血糖，还有扩张血管，抗菌，消炎，止咳，平喘的作用。但是消化不好，经常腹泻的人不宜，还有过敏的人也要注意，可以先少量试一下，不过敏就没问题了。黑米：改善缺铁性贫血。黑米中的黄酮类化合物可以防止血管破裂和止血。黑米还可改善心肌营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，对少年白发，产后虚弱，病后体虚以及肾虚均匀很好的补养作用。

猪杂蔬菜锅

主料

猪肉200g；猪肝200g；猪粉肠200g；猪血500g；豆芽100g；冬瓜200g；金针菇100g；白菜100g；青蒜2根；

辅料

姜适量；葱适量；火锅底料30g；开水适量；

调料

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精少许

猪杂蔬菜锅的做法步骤

1：准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2：还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3：将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4：将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5：起锅热油，爆香姜葱。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：加入适量的开水。

9：倒入冬瓜块。

10：放入猪血煮开。

11：放入金针菇。

12：放豆芽。

13：放入白菜。

14：煮开后放入肉片。

15：再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。

16：时间到，开盖。

17：最后放入青蒜，撒入少许鸡精，完成。

18：汤浓鲜香带微辣，肉与蔬菜完好搭配，胃口大开呢。

砂锅羊杂

主料

羊肝一块；半肺一块；羊肠一根；羊肚一块；生菜适量；豆腐泡一碗；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

砂锅羊杂的做法步骤

1：羊杂适量，里里外外清洗干净

2：分别切成厚片或者寸段

3：生菜一把清洗干净

4：自制的油炸豆腐泡准备好

5：羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6：入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7：入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8：不需要过多的调料，完全的清汤原味

9：连菜带汤，吃着真暖和

小窍门

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉

砂锅鱼杂豆腐煲

主料

鱼杂600克；

辅料

豆腐320克；枸杞20克；水适量；

配料

油适量；盐适量；葱45克；姜8克；白胡椒粉适量；料酒1大勺；

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤

1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6：豆腐切成厚片。

7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。

10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

小窍门

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

鸡腿杂蔬火锅

主料

沙漠土鸡翅根6个；蟹味菇一盒；炸豆泡一盘；香菇四朵；娃娃菜一棵；茼蒿一把；鲜藕一截；白萝卜一块；北豆腐一块；面条适量；

辅料

家乐老母鸡汤口味调料一盒；鸡粉一勺；盐适量；

鸡腿杂蔬火锅的做法步骤

1：鸡翅根洗净

2：蟹味菇拆成一根根，洗净

3：炸豆泡准备好

4：香菇切去柄根，伞面上划十字

5：娃娃菜洗净切六块

6：茼蒿洗净

7：鲜藕刮去外皮，洗净，切厚片

8：白萝卜刮去外皮，洗净，切厚片

9：北豆腐切厚片

10：细面条适量准备好

11：家乐浓汤宝老母鸡汤和鸡粉准备好

12：电火锅中放适量清水，开始加热

13：水开后，将鸡翅根倒入

14：再加入一盒家乐老母鸡汤

15：加入一勺家乐鸡粉，再加适量盐同煮

16：将不易成熟的藕片、萝卜片入锅中

17：炸豆泡、香菇、豆腐、蟹味菇同入锅中煮开

18：待这些煮熟后，可加入娃娃菜、茼蒿，略微烫一下，关火

19：好大一锅鲜美的鸡汤火锅，开吃喽

20：好丰富，吃完再接着煮面条噢

小窍门

1.火锅最简单了，少油少盐，而且省去煎炒烹煎，所用的食材可以根据自己的口味来调整；2.先将不易熟的材料放进去略煮，最后再加入青菜等料；3.面条建议最后再下锅，这样能很好地把握食用量；4.一盒老母鸡汤，整锅都香香的，捞出这些食材可直接食用，也可以根据口味蘸些其它调料。

大虾蔬菜砂锅粥

主料

五常大米1碗；大虾6只；胡萝卜半根；芹菜杆2根；

辅料

香葱2棵；盐2克；白胡椒粉2克；凉水适量；

大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤

1：香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；

2：用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；

3：大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；

4：倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；

5：倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；

6：倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；

7：撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。

8：鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥，健脾养胃！

小窍门

1.一定要用砂锅粥吗？因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。2.虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。3.为什么要放白胡椒粉？虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。

砂锅大杂烩

主料

娃娃菜一棵；午餐肉一块；豆腐二块；香菇贡丸八个；蟹味菇一把；腐竹一把；

辅料

芹菜一棵；生姜一块；葱一根；

调料

盐1匙

鸡精半匙

亚麻籽油适量

砂锅大杂烩的做法步骤

1：准备食材。娃娃菜清洗干净，切碎。腐竹提前泡发，剪小段。午餐肉切片，蟹味菇清洗干净，比较大的撕成两半。

2：砂锅倒适量亚麻籽油，烧热后下葱姜爆香。

3：倒入蟹味菇，翻炒几下。

4：倒入娃娃菜，翻炒均匀。

5：加入适量清水

6：放入贡丸和腐竹，盖上锅盖，中火烧开。

7：烧开后把豆腐切成小块倒入。

8：铺上午餐肉，再次烧开。

9：烧开后加1匙盐，半匙鸡精调味，搅拌均匀关火。

10：撒上一点芹菜增香。

11：成品。一锅大杂烩，汤汁鲜美好喝。

电饭锅杂蔬饭

主料

大米适量；

辅料

猪肉适量；茄子适量；豆角适量；土豆适量；小米椒适量；蒜蓉适量；花椒粉适量；

电饭锅杂蔬饭的做法步骤

1：准备材料

2：油热下去小米椒和蒜蓉煸炒出香味

3：放入提前腌制好的猪肉煸炒，放适量花椒粉

4：所有食材依次放入煸炒，放适量生抽，炒三分钟左右即可。

5：炒好的食材放入电饭锅里，连同淘好的大米一同放入，放入适量水末过食材，加入盐，老抽，调到煮饭档，关盖煮制。

6：煮的过程中翻动两次，以免糊锅。

小窍门

食材最好炒一下，更能激发其原有的香味，米和菜等比例放入。所有食材都可以根据自己喜好变化，肉品可以换成鸡肉、牛肉、火腿等等。