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蒸米糕怎么做好吃,制作方法与配料

玉米蒸糕

主料

水果甜玉米485克;中筋面粉50克;低筋面粉160克;糖40克;甜奶粉12克;

辅料

泡打粉6克;

玉米蒸糕的做法步骤

1:玉米嫩叶剪去叶尖约5cm,洗净备用

2:玉米洗净,拨成颗粒状

3:分次加入料理机中打磨成泥浆状(如果你的料理机够大,也可一次性加入打磨)

4:加入混合过筛的面粉和泡打粉,糖,奶粉,搅拌均匀,不要过度搅拌

5:取一张也片加入糕点混合物,对折,将食物包裹住(这时可将蒸锅水烧上)

6:水开后放入大火蒸25分钟,冷却至温热时即可食用

小窍门

需选用直接接触玉米的那一层软软的叶子,最好能保持完整的叶片,我今天的都是拼起来的,超市里基本没完整的叶片,除非自己拨。

蒸米糕

主料

米发糕预拌粉300克;白糖50克;

辅料

水400克;辅料包1袋;

蒸米糕的做法步骤

1:准备好米发糕预拌粉和清水

2:将米发糕预拌粉和清水混合,搅拌均匀,加50克白糖,加拌均匀。然后盖上盖子或保鲜膜发酵12到15小时。

3:发酵好之后加入辅料包,搅拌均匀。

4:倒入模具,入蒸锅蒸20分钟。

5:蒸好了。

6:脱模装盘

南瓜蒸米糕

主料

南瓜泥60g;粘米粉125克;

辅料

细砂糖35g;泡打粉5g;玉米油25g;清水100-105g;盐0.5g;

调料

蔓越莓干适量

南瓜蒸米糕的做法步骤

1:我用的是贝贝南瓜,去皮切成小块上锅蒸熟,约20分钟。

2:蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥,将清水和玉米油放入同一容器,粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3:南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀,糖量可以根据个人口味增减。

4:玉米油和清水提前充分混合均匀,用蛋抽不停搅拌1-2分钟,水油融合,倒入南瓜泥中边倒边搅拌。

5:粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中,用刮刀搅拌均匀,得到浓稠且能掉落的面糊,如果面糊呈固态,可以酌情少量加水,反之少量加粘米粉调整状态。

6:容器刷油,把面糊倒进去,晃动轻震面糊就会变得平整,表面摆蔓越莓干点缀。

7:我用的是蒸箱,温度100度,时间25分钟,用蒸锅也是可以的。

8:蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了,切块。

9:内部组织细腻且充满气孔,香甜暄软,特别好吃。

大米蒸糕

主料

大米粉140g;低粉10g;鸡蛋4个;酸奶160g;白糖70g;橄榄油40g;

辅料

白醋几滴;糖针适量;

大米蒸糕的做法步骤

1:先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。

2:鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。

3:加入酸奶搅拌均匀。

4:加入大米粉与10g低粉(先混合均匀),翻拌均匀。

5:蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。

6:蛋黄糊制作完成。

7:将蛋白打至粗泡状。

8:加入20g白糖继续搅打。

9:打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。

10:打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。

11:蛋白霜制作完成。

12:取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

13:再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

14:将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

15:蛋糕糊制作完成。

16:将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡,再覆薄膜防水蒸汽。

17:将锅中水烧开,放入模具,蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。

18:打开锅盖。

19:刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。

20:用刀切去四边,撒上装饰糖针点缀,真漂亮啊。

21:切开看看吧,细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。

22:好吃的美味还需自已动手,才能品尝其不凡的口感。

小米蒸蛋糕

主料

牛奶50g;小米100g;鸡蛋3个;

辅料

糖40g;玉米油40g,或色拉油;柠檬汁几滴,或白醋;

小米蒸蛋糕的做法步骤

1:小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。

2:小米粉100g,玉米油40g,鸡蛋3个,白糖40g,还有牛奶50g,我忘把牛奶拍进去了。

3:取两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离。

4:蛋黄中分次加入玉米油,待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。

5:分两次倒入小米粉切拌均匀,不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。

6:蛋清中滴几滴柠檬汁,或白醋,用打蛋器搅打,分三次加入白糖,边加边搅打。

7:打到硬性发泡状态。

8:取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。

9:倒入蛋清盆中继续切拌均匀,不可多搅拌,拌匀就可以,以免消泡。

10:倒入六寸蛋糕模具中,提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。

11:取出揭开保鲜膜,倒扣网架上晾凉。

12:脱模切块。

小窍门

整个过程如做戚风蛋糕手法,不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜,以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。

蒸糯米糕

主料

面粉5碗;糯米适量;大黄米适量;

辅料

白糖适量;

蒸糯米糕的做法步骤

1:酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵。

2:糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

3:面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

4:将面团揉匀揉成长条切成剂子。

5:擀成饼,边缘薄一点。

6:取一个饼放入糯米。

7:包起来,包的时候糯米很粘,用手指蘸水按压慢慢包起来。

8:经过二次发酵上锅蒸熟,开锅15分钟即可。

小窍门

包的时候糯米很粘,用手指蘸水按压糯米,慢慢收口包起来。

蒸米糕

主料

粘米粉适量;

辅料

糯米粉适量;葡萄干适量;白糖适量;油适量;红豆适量;

蒸米糕的做法步骤

1:红豆泡一晚上加水和白糖熬。

2:熬一个小时放入榨汁机里榨成酱。

3:粘米粉加入适量糯米粉和白糖,少许油。

4:这样然后搓散。

5:我用的一次性杯子剪掉。

6:挤上红豆沙。

7:然后再铺上一层粉。

8:最后撒上葡萄干。

9:上锅蒸。

10:蒸30-40分钟端出。

11:取出糕点即可。

米饭蒸发糕

主料

白米饭150克;白糖100克;粘米粉280克;泡打粉12克;水300克;

辅料

干果适量;

米饭蒸发糕的做法步骤

1:所需材料。

2:将所有材料除粘米粉以外,全部放入料理机打碎成米饭浆。(米饭没打碎也不影响口感,最好打的烂一点)。

3:打好的米饭浆倒出。

4:加入粘米粉拌均。

5:拌至无颗粒的面糊。

6:倒入固底的模具里8分满。

7:上锅入水烧开。

8:放入面糊,表面随意放上自己喜欢的干果。

9:盖上锅盖,用大火隔水蒸30分钟即可关火。虚焖3分钟后再打开锅盖。

10:成品出锅。

11:拗开一个,里面组织松软细腻,好香甜呀。

小窍门

如果模具小的话,可适当延长蒸10分钟以内。

蒸米糕

主料

糯米粉30g;粘米粉60g;水55g;糖粉20g;

糖浆适量

葡萄干适量

蒸米糕的做法步骤

1:糯米粉加粘米粉,糖粉混合,然后加入水,用筷子搅拌成颗粒状。

2:面团过筛。

3:把糕粉装入模具中。

4:放一些糖浆,做馅。

5:馅也可以放葡萄干。

6:放好馅,轻轻盖一层糕粉,整平。放蒸笼,大火蒸20分钟。

7:脱模。

蒸米糕

主料

米糕干预粉1包;

辅料

清水315g;白糖50g;

蒸米糕的做法步骤

1:买一包米糕干预粉、里面配有发粉包、准备清水、白糖即可。

2:称好清水,加入干预粉搅拌。

3:搅拌均匀即可。

4:用袋子密封发酵一晚上。

5:次日发酵效果。

6:称50g白糖。

7:加入干预粉发粉包,搅拌均匀。

8:刷点食用油到蒸具。

9:把搅拌好米浆倒八分满。

10:摆好放入蒸锅,蒸十分钟。

11:开锅,还不错。

12:很细腻的口感,发酵得也很好。

13:成品。

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