柠檬泡鸭脚！

主料

鸭脚30个；

辅料

柠檬2个；小米辣3个；大葱10块；姜5块；

调料

酸醋1瓶

陈醋10匙

冷开水2000g

料酒4勺

柠檬泡鸭脚！的做法步骤

1：买冰冻鸭脚或新鲜鸭，解冻洗干净。

2：把2个柠檬切片，姜块，大葱和小米辣都切片备用。

3：鸭脚冷水下锅放姜2片，料酒4大勺，大葱4块。

4：煮开滚15分钟后捞出过冷水洗干表面的油。

5：找个擦干净水份的玻璃瓶或是陶瓷瓶，瓶底放点辣椒柠檬，加鸭脚，中间再放柠檬辣椒放鸭脚，最后放辣椒柠檬大葱封顶。

小窍门

1、有时间的鸭脚或冰水泡三分钟更爽口。2、有家有小孩的要帮鸭脚剪指甲。3、喜欢吃辣的可以多加几个辣椒，反之则加一个。4、不要用铁器装酸的东西，会产生化学反应。要用玻璃瓶或陶瓷瓶！！！5、鸭脚淹制三天就入味了！

酸笋鸭脚煲

主料

带皮鸭脚10个；酸笋2两；

辅料

花椒2g；大蒜5颗；陈皮1g；八角3颗；香叶4张；豆瓣1勺；辣椒2个；醋30ml；姜片适量；

酸笋鸭脚煲的做法步骤

1：备好各种香料。

2：鸭脚焯水捞出泡入白醋水10分钟，滤干水分后下油锅炸至金黄色捞出备用。

3：酸笋放入配料、各种酱料炒出香味，倒入炸好的鸭脚。

4：加入适量水没过鸭脚，适量调味，加入油果倒入砂锅备用。

5：放入砂锅后煲二十分钟即可。

小窍门

酸辣可口，剩余的汤汁别倒掉，可以用来伴面、拌粉，酸爽极了

酥香“炸”鸭腿

主料

鸭腿2个；

辅料

小茴香1把；大茴香1个；桂皮1片；综合香料2勺；洋葱1个；

配料

生抽4勺；绍酒2勺；蜂蜜4勺；水1勺；

酥香炸鸭腿的做法步骤

1：鸭腿加绍酒腌渍

2：15分钟后，倒入生抽和所有香料

3：用牙签像“容么么”一样，使劲的扎它

4：洋葱切条，铺在炸锅内，刷油，160度预热5分钟

5：鸭腿放在洋葱上，烤20分钟

6：重复刷蜂蜜水的动作3-4次

7：两面翻身，最后160度上色继续烤5-10分钟，出锅

小窍门

刷蜂蜜水是让鸭肉吃起来香甜，同时也让颜色更漂亮，只能少量多次的刷，切不可将温度调高，否则里面不熟

卤鸭脚

主料

鸭脚适量；

辅料

卤水汁适量；酱油适量；姜适量；冰糖适量；

卤鸭脚的做法步骤

1：先把鸭脚洗干净

2：加入卤水汁，酱油，冰糖，姜，再把鸭脚放进去。

3：尽量让酱汁泡过鸭脚，这样颜色就很好看啦，味道也足。

4：大概煮40分钟，时间根据个人口感定位。

小窍门

方法简单，制作不麻烦。还可以煮好鸡蛋，剥了皮放进去煮。

蒸鸭脚包

主料

鸭脚包6个；

辅料

红辣椒2个；酱油1勺；白糖半勺；盐半勺；料酒2勺；姜1块；

蒸鸭脚包的做法步骤

1：准备好鸭脚包

2：白水加料酒和姜片把鸭脚包泡起来

3：六小时以后的效果

4：把鸭脚包捞出摆好，放入所有调料

5：锅里加大量水，上锅蒸

6：锅开后，半个小时左右即可出锅

卤水鸭脚

主料

鸭脚500g；

辅料

桂皮适量；八角2只；盐适量；香叶2块；干辣椒5只；姜片3块；酱油适量；

卤水鸭脚的做法步骤

1：鸭脚洗净用水煮熟，捞出来用清水漂两小时。

2：把八角，香叶，桂皮，姜片，辣椒放进锅里加入适量的酱油清水煮开放盐调味小火煮出味制成卤水放凉备用。

3：把漂过水的鸭脚放入容器倒入放凉的卤水浸过鸭脚，放入冷藏放一夜入味即可。

4：成品

酸笋鸭脚煲

主料

鸭脚6个；

辅料

酸笋200g；蒜瓣3颗；葱适量；

调料

豆瓣酱2勺

酸笋鸭脚煲的做法步骤

1：菜市场买腌制好的酸笋，回家洗净备用。

2：现买的炸好的鸭掌，省去自己动手的麻烦了。

3：少油炒香蒜瓣和葱头。

4：加入酸笋炒香，加入豆瓣酱炒出香味。

5：加入适量清水煮沸。

6：加入炸好的鸭掌小火慢炖十分钟入味。

7：这回满足了！

香水鸭脚

主料

鸭脚适量；

辅料

披萨草适量；罗勒草适量；迷迭香适量；茴香适量；香菜适量；姜适量；干辣椒适量；黑椒粒适量；

配料

盐适量；糖适量；酒适量；鸡粉适量；咖喱油适量；

香水鸭脚的做法步骤

1：备材料

2：鸭脚用沸水煮一下后冲一下凉水

3：另用一清水下所有配料（香菜除外）与调味料（咖喱油除外），投入鸭脚

4：小火煮1小时左右，关火

5：用一大碗装好，晾凉，下香菜碎，放进冰箱冷藏

6：吃的时候取出，在鸭脚上淋小许的咖喱油，即可

酸辣鸭脚

主料

鸭脚1斤；

辅料

辣椒2颗；青柠檬3个；姜少许；八角1个；葱少许；蒜末1勺；

调料

白醋1碗

老抽2匙

生抽1勺

白糖1匙

料酒1匙

酸辣鸭脚的做法步骤

1：准备的食材。

2：放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

3：煮十分钟左右，不盖盖子。

4：捞起来过冷水或冰水。

5：鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

6：搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

7：泡制三小时后。

8：成品。

香辣鸭脚

主料

鸭脚600G；生抽60G；蚝油60G；醋40G；

辅料

辣椒适量；蒜米适量；姜适量；

香辣鸭脚的做法步骤

1：鸭脚买回来弄干净，用清水侵泡半小时

2：辣椒蒜米姜切碎

3：鸭脚和调配料一起拌匀，腌制半天最好

4：中火煮开，转小火慢慢闷，直到浓稠就行了

小窍门

我不喜欢酒的味道，改换醋，味道也不错的，煮得过程中不用放水，直接用腌制的调料煮就行了，要记住要小火慢慢闷，最好用砂锅来做最好