清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹适量；

调料

酱油适量

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：梭子蟹清洗干净。

2：锅里放水，放入梭子蟹，大火烧开蒸10分钟。

3：开锅即可。

豆腐梭子蟹

主料

梭子蟹3个；豆腐一盒；

辅料

小葱适量；白酒3汤匙；酱油适量；生粉3勺；鸡蛋1个；油适量；盐适量；鸡精适量；

豆腐梭子蟹的做法步骤

1：原料图，这个豆腐很嫩，味道很好

2：一个鸡蛋，适量生粉，

3：原料图

4：裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色

5：加入白酒，再加半碗水闷

6：加入切块的豆腐，继续闷

7：加入酱油，颜色更漂亮，

8：加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，

9：调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花

小窍门

用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散

清蒸梭子蟹

主料

舟山梭子蟹1000g；

辅料

水若干；

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：首先准备活的舟山野生海蟹梭子蟹，用清水稍微冲洗下即可

2：在锅内放入少量水(半个手指深），放上架盘

3：将梭子蟹放在架盘上，开大火

4：盖上锅盖，煮5-10分钟

5：等螃蟹发出鲜香味，并且蟹壳变红为止

6：出锅即可开吃拉，这个肉嫩的，还有膏

小窍门

这道菜食材很重要，所以一定要选用野生的鲜活的梭子蟹，这里推荐个地址，大家可以去这里购买新鲜的食材，都是舟山本地的鲜活海鲜，买来收到的时候还是活的哦zuixiange.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=341364120

香辣梭子蟹

主料

梭子蟹2只；

辅料

小香葱适量；生姜适量；大蒜适量；

调料

豆瓣酱1勺

白砂糖1/2勺

生抽1.5勺

蚝油1勺

淀粉适量

米酒1勺

香辣梭子蟹的做法步骤

1：准备两只爱打架的梭子蟹。

2：准备所有需要的材料。

3：蟹子去内脏，腮，脑。清理干净切块。

4：锅内烧热油，蟹块裹淀粉，下锅不急着翻。

5：等封口后翻炒变色后盛出备用

6：国内烧热油，下入葱、姜、蒜片爆香

7：加入干辣椒和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8：加入蟹块，砂糖，生抽，蚝油，料酒炒2分钟，加入没过蟹爪的沸水，放上洗干净的蟹壳盖锅盖中火烧10分钟。

9：大火收汁即可出锅。

10：出锅撒上葱花即可。

11：盖上壳，完美。完全好吃的停不下来。

12：成品图。

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹8个；姜1块；

辅料

盐1勺；白醋1勺；

调料

姜1块

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：购买梭子蟹.

2：买回来的梭子蟹清洗干净，放盐，白醋，姜，腌制10分钟，开水上锅蒸15分钟.

3：这个是母蟹，水一定烧开再蒸.

4：沾料：醋，酱油，蒜，姜末，小葱，少量盐，沾着吃更美味～

5：出锅了，是不是很简单，喜欢你也试试吧～

小窍门

无

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹1只；冬瓜300克；

辅料

生姜20克；

调料

味达美清香米醋3勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：准备食材：梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。

2：将冬瓜铺在盘底。

3：上面放上梭子蟹。

4：放上两片姜片。

5：锅内放入适量的清水。

6：放上蒸格，将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟。

7：蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里。

8：碗内研磨一些姜末。

9：倒入3勺清香米醋。

10：倒入1勺轻盐酱油。

11：搅拌均匀，酱醋汁就做好了。

12：将梭子蟹切开放在盘中，搭配姜醋汁完美。

小窍门

1.米醋可能比较酸，可以在里面加入一点糖，这样可以沾着吃，让蟹肉更加鲜甜。2.冬瓜放在底部，可以在蒸煮时，吸入蟹肉蒸煮时流出的汤汁，这样之后用冬瓜做菜，也非常好吃。3.蒸煮梭子蟹，不宜时间过长，否则蟹肉很容易蒸老了。

金沙梭子蟹

主料

梭子蟹2只；咸蛋黄3个；

辅料

油20g；姜5g；酒30g；盐3g；淀粉20g；

金沙梭子蟹的做法步骤

1：把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块

2：把梭子蟹块放入碗中，加入姜

3：加入盐

4：加入酒

5：加入淀粉

6：用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟

7：锅中加水，大火烧煮

8：水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟

9：蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用

10：热锅起油

11：倒入，腌制好的梭子蟹

12：中小火，煎至两面金黄，断生

13：煎好的梭子蟹，盛出备用

14：锅留底油，倒入咸蛋黄沫

15：小火，煎至咸蛋黄，爆香

16：把梭子蟹，倒入咸蛋黄中

17：翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘

18：咸鲜味的金沙梭子蟹，做好啦

红烧梭子蟹

主料

梭子蟹适量；

辅料

豆瓣酱适量；油适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；

红烧梭子蟹的做法步骤

1：清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。

2：准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。

3：锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

4：放入梭子蟹炒一会。

5：加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。

6：盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。

7：装盘。

小窍门

这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。

爆炒梭子蟹

主料

梭子蟹500g；

辅料

辣椒适量；生姜丝适量；面粉适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

爆炒梭子蟹的做法步骤

1：买回来的梭子蟹洗干净

2：然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！

3：准备好姜丝、葱

4：锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味

5：准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失

6：粘好后依次放入热油中

7：然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀

8：加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精

9：大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！

小窍门

蟹在清洗的时侯用牙刷仔细刷干净。

白灼梭子蟹

主料

梭子蟹500；

辅料

姜适量；蒜适量；

白灼梭子蟹的做法步骤

1：螃蟹洗净，底部朝下，放入适量姜丝，少量水。

2：盖上锅盖，中火12分钟即可。

3：螃蟹虽好吃，但是其性寒凉不可多吃，食用时最好配上蒜泥酱醋汁。

4：蒜泥，酱油和醋完美搭配。