酱香芝麻饼

主料

面粉500克；水300克；酵母粉5克；

辅料

五花肉馅适量；

配料

葱适量；姜末适量；黄豆酱适量；洋葱粒适量；孜然粉适量；老干妈风味豆豉适量；熟白芝麻适量；小香葱适量；

酱香芝麻饼的做法步骤

1：把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。

2：热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。

3：放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）

4：再加入少许葱姜末炒出香味。

5：加入适量清水。

6：加少许糖、盐（酌情放）定好味。

7：待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。

8：搅拌均匀成为酱料，放凉备用。

9：发好的面团擀成四方薄片。

10：均匀地抹上酱料。

11：上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。

12：开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。

13：第二步，右下角的面片上折。如图所示。

14：第三步，把面片左折，如图所示。

15：第四步，再把中上的面片下折，如图所示。

16：第五步，中下的面片上折，如图所示

17：第六步，面片再左折，如图所示。

18：第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。

19：把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。

20：熟白芝麻擀碎。

21：烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。

22：最后撒上小香葱粒切块即可。

23：成品图

24：成品图

25：成品图

芝麻酱香饼

主料

面粉100克；80度热水30克；温水40克；油酥适量；

辅料

葱蒜末适量；豆瓣酱2勺；番茄沙司2勺；蚝油2勺；白糖1勺；

调料

葱花适量

熟白芝麻适量

芝麻酱香饼的做法步骤

1：面团：普通面粉100克，80度热水30克，温水40克，油酥适量酱料：葱蒜末适量，豆瓣酱两勺，番茄沙司两勺，蚝油两勺，白糖一勺，装饰：葱花适量，熟白芝麻适量。

2：面粉先加入30克热水，搅拌均匀。

3：紧接着加入温水揉成面团。

4：抹油，盖好保鲜膜放一旁备用。

5：锅烧热，加适量油，放入加入葱蒜末爆香。

6：加入两勺豆瓣酱。

7：两勺蚝油。

8：两勺番茄沙司。

9：加一勺白糖，适量水搅拌均匀。

10：炒好后，出锅晾凉。

11：醒好的面团平均分成2等份。盖好保鲜膜防止风干。

12：案台上抹油，取一份面团擀开，抹油酥。

13：卷起来。

14：成长条。

15：从一端卷起，盘好。

16：接口塞下面。

17：再次擀开。

18：电饼铛上下火预热。

19：放入饼皮。

20：底面熟透后翻面。

21：抹酱，再撒葱花和熟白芝麻，盖上盖子，继续煎烙。

22：底部烙出焦色，出锅。

23：切成小块，放至温热食用。

小窍门

如果面团比较黏手，可以在手上抹油。酱料根据个人口味调整，酱比较咸，可以不用放盐。电饼铛可以用平底锅代替。

麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g；泡打粉8g；

辅料

香油适量；芝麻酱适量；椒盐适量；开水适量；白芝麻适量；猪油适量；老抽适量；

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1：称量好面粉和泡打粉。

2：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5：几滴老抽加入少许的水备用。

6：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7：将面团放在面案上。

8：将面团擀开成大面片，越薄越好。

9：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11：然后一点一点的卷起来。

12：做成均匀的剂子。

13：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18：看到饼坯略有黄茄即可。

19：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20：200°烤10分钟即可。

21：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22：成品图。

小窍门

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

芝麻酱烧饼

主料

面粉250g；芝麻酱150g；

辅料

芝麻1匙；酱油2匙；蚝油1匙；盐少许；安琪3g；

芝麻酱烧饼的做法步骤

1：安琪用温水化开和面，带面团发大。

2：芝麻酱放入酱油、生抽、蚝油、适量盐，少量水搅拌均匀。

3：发好的面擀成饼，均匀涂抹芝麻酱。

4：卷起来，分成等份小剂子。

5：擀成饼，刷油放芝麻。

6：放入预热好的饼撑等待成熟。

小窍门

芝麻酱一定不要调太稀，可以先加酱油等，最后看情况加水，

芝麻酱饼

主料

小麦粉350g；芝麻酱100g；

辅料

白糖适量；豆腐渣适量；

芝麻酱饼的做法步骤

1：小麦粉，少许豆腐渣加水和成面团静置一会儿。

2：芝麻酱加白糖搅拌均匀。

3：静置好的面团揉实做成大小适中的面剂。

4：将小面团擀薄。

5：添加芝麻酱。

6：将芝麻酱涂均匀卷起。

7：再擀薄成饼坯。

8：饼坯放入电饼铛烙熟。

9：切块享用。

小窍门

1、烙饼的面团不宜太硬。2、可以不加豆腐渣。

酱香芝麻饼

主料

面粉400g；

辅料

芝麻酱适量；

酱香芝麻饼的做法步骤

1：和好的面团松弛

2：芝麻酱加少许玉米油、盐

3：搅拌均匀备用

4：饧好的面团分成两块面（主要是便于操作）擀成圆饼抹芝麻酱上

5：卷起来

6：一切两半分别再盘起来

7：把另一块面团也做完轻轻按扁

8：表面抹少许水粘上白芝麻

9：预热电饼铛抹少许油摆上生胚盖盖烙至两面焦黄烙熟即可

10：装盘食用

小窍门

芝麻酱加少许油可以很好的调匀显得不那么粘稠。

芝麻酱烧饼

主料

面粉500克；酵母4克；盐1小勺；熟芝麻40克；香油1/2小勺；

辅料

面团用水300克；芝麻酱80克；椒盐适量；蜂蜜1小勺；

芝麻酱烧饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，跟面粉、清水一起和成软和的面团放在温暖处发酵。

2：芝麻酱加盐、椒盐、香油调匀。

3：1小勺蜂蜜加一小勺水调匀。

4：发酵好的面团移上砧板排气、揉匀。

5：把面团擀成长方形面片，把芝麻酱用刮板抹平。

6：从短边慢慢卷起，将面片边抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。

7：卷成大卷，切成大小一致的段。

8：把一小段两头捏紧顺势拉长。

9：两头向中间折，稍搓成饼坯

10：依次做完所有饼坯。

11：饼坯刷蜂蜜水。

12：刷蜂蜜水一面饼坯粘芝麻轻按，使芝麻不易掉落。

13：放入铺油纸的烤盘醒15分钟。

14：烤箱预热，放入饼坯，中层，180度20-30分钟出炉。

小窍门

1、面团擀成面片时，不用擀太薄，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多3、烧饼表面刷酱蜂蜜水一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻4、做烧饼的面不宜活得太硬。5、烤箱依自家温度调节，也可以用平底锅、电饼铛烙熟。6、芝麻酱里可以加糖，做成甜烧饼。

芝麻酱糖饼

主料

白面1斤；红糖适量；芝麻酱适量；香油适量；花生油适量；

辅料

盐适量；

芝麻酱糖饼的做法步骤

1：面粉一斤，用凉水或温水和面。多放点水，活成软软的面团。如果面沾手，就撒点面，把面团团成团。在一旁醒面。

2：一点面，放到锅里干炒，中火，炒熟，变黄了。与红糖混在一起。喜欢吃糖流出来的感觉可以少放些面。

3：醒好的面，拿出来擀片儿，抹上一层芝麻香油，撒少许盐。抹上芝麻酱，芝麻酱不用调。撒上红糖。

4：卷起来，封口，做成剂子，擀饼，记得擀饼时要翻面，两面都擀到。

5：平底锅刷油，饼放到平底锅里烙，烙完一面，在饼面上刷油，翻面，两面烙熟。因为红糖粒让饼有的地方破掉了，所以熟了没有涨太胖。

6：成品图1。

7：成品图2。

芝麻酱烧饼

主料

面粉200克；芝麻酱适量；

辅料

温水100克；酵母3克；蛋黄液适量；芝麻适量；

配料

盐适量；香油适量；白糖10克；

芝麻酱烧饼的做法步骤

1：主要原料：1用面粉200克，酵母3克，白糖10克，温水100和成团后发酵好的面。2芝麻酱。

2：芝麻酱加少许香油，盐，稀释。

3：发面擀成大片，均匀抹上芝麻酱。

4：顺长卷好。

5：分成小剂子。

6：把切口处捏死。

7：按扁。

8：放入烤盘后刷蛋黄液，撒芝麻。

9：放入烤箱中层发酵20分钟。

10：启动烤箱上下火190度，烤20分钟即可。

11：咸香可口的芝麻酱烧饼。

芝麻酱烧饼

主料

面粉150g；水130g；酵母2g；盐2g；糖5g；芝麻酱50g；香油8g；麸皮粉50g；五香粉半小勺；

辅料

芝麻20g；

芝麻酱烧饼的做法步骤

1：温水把酵母融化。

2：面粉和麸皮粉混合好

3：面粉加酵母水搅拌成絮状。

4：揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟

5：将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释

6：面团饧好，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。

7：卷起。卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多

8：将卷好的面团切成8份。

9：每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

10：将面团竖着放在面板上，用手掌压扁

11：每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻。

12：粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟。

13：最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

小窍门

将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。没有麸皮粉的，可以都用面粉。