香煎牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

孜然粉适量

香煎牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。

2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。

3：两面煎至焦黄8成熟即可。

4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。

酱香煎鳕鱼

主料

鳕鱼1块；

辅料

白胡椒粉少许；油适量；糖适量；盐少许；酱油1茶匙；

配料

荷兰豆50克；

酱香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。

2：锅中油烧热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟，调入老字号“第一道头道酱油”。

3：加入少许清水和糖，中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足，也可买较贵的银鳕鱼。

酱香肉

主料

瘦肉适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱一勺；蚝油适量；姜油适量；蒜泥一勺；

酱香肉的做法步骤

1：把肉切成片，用盐腌制

2：把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。

3：炸好的肉

4：放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

5：出锅咯，开饭啦

小窍门

如果不喜欢太熟的洋葱可以先放芹菜炒炒再放洋葱

香煎酱油年糕

主料

年糕300g；十三香少许；

辅料

生抽适量；植物油一勺；

香煎酱油年糕的做法步骤

1：年糕一封，四条300克。

2：拆封后，冲洗一下切成段

3：煎锅里入适量植物油，下年糕段煎

4：翻面再煎，至煎匀

5：下生抽适量

6：使年糕段上色入味

7：下少许开水

8：煎至水干

9：撒下少许十三香后即可出锅

10：成品图

小窍门

此年糕是粳米年糕。所以不太容易粘锅。喜欢更香点，可以煎得更黄些。

香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

酱香煎鱼

主料

罗非鱼1条；酸菜1颗；

辅料

食用油1勺；盐1.5匙；姜1小块；葱3根；鸡粉少许；五香粉少许；生抽适量；老抽适量；生粉1匙；蚝油少量；

酱香煎鱼的做法步骤

1：洗净，切块，放姜片，盐，五香粉，鸡粉，蚝油，抓匀！

2：再撒上干生粉，抓匀！

3：酸菜，葱切好，我加了竹笋！

4：酸菜，笋，炒干表面水份后，再炒半分钟，炒出香味！

5：鱼两面煎变色。

6：放入酸菜，酒少量水！

7：盖上盖子焖至两分钟左右。

8：淋入生抽，老抽，放入葱，拌匀即可！

9：成品图。

10：里面的鱼肉是嫩滑的！

香煎肉饼

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

香煎肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；腌料适量；料酒适量；姜粉适量；酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肉馅调入腌料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉等腌制。

3：放入葱花。

4：拌匀。

5：裹炸粉磕入一枚鸡蛋，调入适量水搅成面糊。

6：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

7：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

8：饼铛烧热刷油放入肉饼。

9：烙熟即可。

小窍门

蘸蒜蓉辣酱食用。

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

香煎肉饼

主料

猪肉馅500克；荸荠肉500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；玉米淀粉25克；植物油少许；

调料

盐4克

酱油30克

蚝油20克

黑胡椒碎5克

香煎肉饼的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2：大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3：肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4：顺着一个方向搅拌入味；

5：荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6：用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7：加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8：取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9：平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10：底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11：去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

12：热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。