紫薯球

主料

紫薯100克；糯米粉90克；玉米淀粉20克；细砂糖40克；水70克；泡打粉2克；

紫薯球的做法步骤

1：准备材料

2：把紫薯切成丁，用中火蒸25分钟。去皮后的紫薯是100克。

3：蒸熟后压成泥，倒入细砂糖，拌匀

4：所有粉内过筛

5：压成泥的紫薯倒入面粉里，在倒入水

6：揉成光滑的面粉，静置半小时

7：搓成大小均匀的圆球

8：锅里倒入油，把紫薯放入锅中煎，煎到宗色，出锅

9：成品，吃上一个味道不错啦

小窍门

不喜欢甜食的亲，细砂糖可以减少10克的量。

炸紫薯条

主料

紫薯适量；

辅料

面粉少许；炸粉适量；

炸紫薯条的做法步骤

1：紫薯去皮切条状。

2：放入少许面粉和炸粉,兑少许水搅匀，粘在紫薯上面。

3：锅中热油，放入紫薯条。

4：炸熟沥干油出锅。

紫薯烫面红糖炸糕

主料

中筋面粉适量；紫薯100克；

辅料

红糖适量；芝麻适量；熟面粉适量；

紫薯烫面红糖炸糕的做法步骤

1：蒸熟的紫薯1个，面粉，红糖馅

2：紫薯压烂与面粉和在一起浇上沸水用筷子拌成

3：待不烫手了粘些面粉揉匀

4：面团分小剂子

5：抱上红糖馅

6：抱好的糕胚

7：入200℃的热油中火炸成金黄色。又软又好吃

小窍门

1,要用沸水将面粉烫熟，待不烫手了就容易抄作啦

紫薯排包

主料

高筋粉350克；紫薯泥约两个鸡蛋大；

辅料

奶粉约20克；白糖约20克；黄油15克；鸡蛋1个；牛奶适量；盐1克；酵母3克；芝麻适量；

紫薯排包的做法步骤

1：面包机进行第一次活面，加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油，进行第二次活面。

2：用的面粉是网购的高筋粉，比有的麦芯粉效果还是好些。

3：面活好后放厨房，用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。

4：晚上回来看时发得不错

5：整理好形状放入模具，即长方形深烤盘，晚上厨房光线不太好，步骤图拍得不够多，呵呵

6：洒上些芝麻，搁烤箱就那么放着就行。第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘

7：预热烤箱几分钟，顶部涮蛋液（另用一鸡蛋）。烤盘放最底层，上下加热管各定150度，20分钟 热风烘烤

8：我家烤箱的温度稍偏高，20分钟足够

9：这个小排包的质地，比以前做的都软，感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。

小窍门

1、这次的发酵时间拖得比较长，北方的冬天还是可行的，其他季节或南方就要酌情考虑了；这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。2、烤盘是不沾的那种，不抹油没问题。在案板上整形的时候，手上可抹些食用油防沾。

烤紫薯

主料

紫薯适量；

烤紫薯的做法步骤

1：将紫薯洗净，晾干

2：把烤盘铺好锡纸，摆好紫薯

3：烤箱预热10分钟

4：放入烤盘，上下火，220度，烤半小时

5：烤好了

炸紫薯酥

主料

紫薯酥1盒；

辅料

油适量；

炸紫薯酥的做法步骤

1：紫薯酥一盒。

2：锅中放油烧热。油烧至六成热，把紫薯酥放进去，小火炸，记得翻面。炸到紫薯酥变胖，漂浮在油面上，我用了三分钟左右。然后转中火炸制表皮金黄上色酥脆，我用了一分钟左右。

3：成品图。外皮酥脆，馅料软甜。

紫薯饼

主料

紫薯一个；熟白芝麻适量；

辅料

白砂糖适量；奶粉两大勺；

紫薯饼的做法步骤

1：紫薯蒸熟，（用筷子轻轻一戳就能戳破就行了，）

2：把皮剥了，切成小块，

3：碾碎成泥，加入白砂糖和奶粉，搅拌均匀，

4：35g左右一份，做成小饼状，均匀的沾上熟的白芝麻，（生的会有一股涩的味道，），放入烤箱180℃15min即可，

小窍门

如果没有烤箱，平底锅煎一煎也是可以的，

紫薯饼

主料

紫薯2个；糯米粉200克；牛奶200克；

辅料

食用油1汤匙；黑芝麻20克；

紫薯饼的做法步骤

1：将糯米粉（可用面粉代替）分三次倒入，稍做搅拌

2：加入牛奶，并搅拌

3：将糯米粉（可用面粉代替）分三次倒入，稍做搅拌

4：加入牛奶，并搅拌

5：搅拌均匀后，在案板上揉至成形

6：将紫薯团分成若干等份，揉成小饼，如图所示；在上表面涂一层油，撒上芝麻

7：锅热放入食用油，油热将火调至最小，将紫薯饼放入锅中煎至一面金黄就可翻面

8：最后，装盘，出锅。要上一口，酥糯香甜…快去试试吧！

油炸紫薯丸子

主料

紫薯200g；糯米粉80g；

辅料

糖适量；

油炸紫薯丸子的做法步骤

1：紫薯蒸熟趁热碾成泥。

2：加入糯米粉和糖。糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。

3：拌匀揉成团。

4：分成一个个小丸子。我做的比乒乓球小一点。

5：炒锅热油，油5分热的时候下入小丸子，要不停拨动，外表炸到褐色即可。

6：外酥里嫩，好吃。

小窍门

糯米粉的量要看买的紫薯含水量调整，我的紫薯非常干，所以不用放多。糖量随个人的口味调整。

紫薯包

主料

高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；

辅料

蛋液适量；小麦胚芽适量；

紫薯包的做法步骤

1：把主料除黄油外放入面包机内

2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油

3：把面粉打至至光滑，出膜

4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩

5：拿出面团排气醒发15分钟

6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟

7：摊开面团成片状

8：对折

9：卷起

10：把面团擀成长三角状

11：再卷起

12：排放在烤盘内

13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液

14：在面坯表面洒小麦胚芽

15：放烤箱180度，烤20分钟左右

16：出炉,晾凉即可食用