爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子

赤贝拌菠菜

主料

赤贝肉200克；小菠菜300克；

辅料

陈醋适量；芥末油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；香油适量；

赤贝拌菠菜的做法步骤

1：主料：赤贝肉200克、小菠菜300克

2：锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇

3：然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇

4：将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中

5：分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可

小窍门

1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。

葱爆蛋

主料

鸡蛋3个；大葱1棵；

辅料

盐1勺；

葱爆蛋的做法步骤

1：大葱切片

2：打入三个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀

3：热锅热油

4：倒入搅拌好的鸡蛋液

5：先不要用铲子翻动，等到底部凝固

6：翻面，炒至全部蛋液成块状

7：出锅！卷饼吃吧！

小窍门

这道菜主要就是锅要热，火要猛

芙蓉辣椒赤贝

主料

赤贝2斤；小米辣适量；

辅料

蒜蓉适量；

芙蓉辣椒赤贝的做法步骤

1：赤贝泡淡盐水里吐沙后，用钢丝刷刷干净表面，冲洗干净

2：水开后马上关火，把赤贝放入关了火的开水中烫熟，几秒钟就会开壳。

3：捞起后把壳一半去掉，撕干净里面的黑色部分。这一步忘记拍了，开壳后会看到一条黑色的肺部，大部分人是不去除的，个人习惯会把它去掉，看起来不干净

4：开始煮制酱油。酱油倒入，加两杯水，一粒冰糖，八角，山奈，香叶一起同煮

5：赤贝上面铺上蒜蓉粒及小米辣粒，看自己家人的喜好放合适的量

6：把煮制好的酱油放凉，往铺好蒜蓉辣椒的赤贝上淋

7：芫茜装饰即可上桌

小窍门

煮制酱油会添加五香味

辣根赤贝

主料

赤贝1500克；

辅料

捞汁1勺；辣根1匙；

辣根赤贝的做法步骤

1：在市场看到鲜活肥美的大赤贝瞬间眼前一亮就买了回来准备生吃一饱口福

2：让卖家把鲜肉括出来回来更好处理

3：回来先用清水多清洗几遍

4：将赤贝的内脏和边角余料剪去清洗干净

5：倒入适量的米醋搓揉一会儿因为是要生吃必须要先杀菌后用水冲洗干净沥干水份即可

6：用涝汁和辣根调成蘸汁味道一级棒

7：处理好的赤贝肉肉摆入盘中的生菜上

8：赤贝生吃口感脆脆滴特别鲜美

9：生吃一定要注意卫生安全问题噢

10：时尚一族都非常好这一口滴

11：家里宴客有这道美味是非常拉风噢

12：亲们快行动起来吧鲜的没朋友了

小窍门

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用；鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。

香葱贝果

材料A

金龙鱼面包用小麦粉250克

低筋面粉50克

干酵母2克

盐2克

细砂糖10克

牛奶100克

水100克

黑胡椒少许

辣椒粉少许

材料B

黄油10克

葱花30克

调料

糖水材料适量

水1000ML

细砂糖2大匙

香葱贝果的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。葱花切碎。

2：材料A放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉出有薄膜状态即可。

5：加入葱花揉均匀后放在温暖地方发酵到2倍大。

6：面团分割成6等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

7：取一个面团，擀成椭圆形，压薄底边。从上往下卷起。

8：搓成长条后将一头用擀面杖压扁。

9：将另一端包在里面形成一个圆形。

10：放在学厨9055金盘中，温暖地方发酵约30分钟。

11：糖水材料煮到有小气泡状态，将面团两面分别烫10-20秒。

12：烤箱200度，中层烤15-20分钟，根据上色情况而定。

13：出炉脱模放凉即可。

五花脯炒赤贝

主料

赤贝1500克；五花肉150克；

辅料

姜30克；芜茜0.5棵；葱0.5棵；白酒5克；白砂糖0.5匙；蚝油1匙；生抽1匙；生粉0.5匙；

五花脯炒赤贝的做法步骤

1：赤贝洗干净沥水，炒锅预热无水倒入赤贝盖上锅盖10分钟左右关火即可。

2：取肉

3：赤贝肉洗干净内沙粒沥干水份、五花肉切片

4：炒锅预热放油爆香姜丝后倒入五花肉煸炒出油。

5：倒入赤贝肉煸炒，加入调味料加上适量水盖上锅盖，中火五分钟。

6：最后生粉兑水勾芡，放入芜茜、葱即可。

7：上碟

小窍门

因赤贝有砂粒要彻底洗干净，没开壳的要用小刀背在壳的连接处一撬即开。

葱爆肉

主料

猪肉100克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；

辅料

小葱150克；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；料酒半茶勺；

葱爆肉的做法步骤

1：小葱摘好洗净

2：切成段

3：肉切薄长片

4：锅内油烧热

5：下入肉片煸炒

6：放入花椒粉、料酒、生抽煸炒

7：放入小葱迅速煸炒，加盐，出锅前放鸡精。

8：成品图

9：成品图

小窍门

小葱很嫩，不能炒的时间过长。

生食新鲜赤贝

主料

新鲜赤贝500克；

辅料

酱油20克；陈醋5克；辣根5克；

生食新鲜赤贝的做法步骤

1：新鲜的赤贝肉

2：先把裙边和肉分开，去掉裙边的腮和黑膜

3：用小刀把肉从中间分开，去掉内脏和血丝清理干净

4：清理好的肉和裙边用清水反复冲洗干净

5：摆盘开吃咯，现在东北不算热了，要是夏天可以在下面放一层冰块。辣根是用酱油和陈醋调的。家里来客人的上一盘是不是很有档次呵呵

小窍门

卖赤贝的大爷告诉我，洗好赤贝肉，把肉用力摔一下，口感更紧至，这个方法不错哦，可以试一下！

葱爆肉

主料

猪瘦肉适量；大葱适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；香油适量；白糖适量；

葱爆肉的做法步骤

1：葱洗净，切段备用

2：肉切薄片，用料酒、酱油、蚝油、香油、盐、鸡精、淀粉、白糖拌匀腌一会儿

3：锅内倒入植物油，待油四五成热倒入肉片，炒至变色，盛出备用

4：锅内留少许油烧热后倒入葱段，爆香

5：将肉片倒入翻炒均匀既可

6：妥妥的，菜烧好了，开饭喽。