炒螃蟹

主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

螃蟹面包

主料

高筋面粉250克；白糖40克；牛奶120毫升；黄油20克；

辅料

盐3克；酵母3克；可可粉10克；鸡蛋1个；

螃蟹面包的做法步骤

1：把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2：安装好面包机，用后油法和好面。

3：取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4：发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5：发酵好的可可面团。

6：排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7：取一个原面团擀成椭圆形，做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状，做小螃蟹的腿。

8：分别将条状放在面饼上，将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。

9：可可面团揉成绿豆大小的圆点，装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳

10：盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

11：烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

小窍门

外壳相连的地方一定要捏紧，不然烤的时候容易散开。装饰眼睛嘴巴时，可以沾点水或者蛋清，我的没沾，掉过。

赛螃蟹

主料

鸡蛋4个；

辅料

虾米100g；姜5g；

调料

香醋1勺量

盐5g一小勺

赛螃蟹的做法步骤

1：准备4个鸡蛋，蛋清分离。

2：虾米，姜切成末，与盐，香醋拌在一起。

3：锅中下油，油热蛋白倒入锅中，翻炒成型倒入一般料汁翻炒出盘。

4：锅中下油，油热蛋黄倒入锅中，翻炒成型倒入剩下料汁翻炒出盘。

5：撒上葱花完成。

炒螃蟹

主料

螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；

辅料

蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；

炒螃蟹的做法步骤

1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净

2：葱姜蒜切好备用

3：辣椒切大滚刀

4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟

5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒

6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的！

炒螃蟹

主料

螃蟹8支；

辅料

生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；

炒螃蟹的做法步骤

1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半

2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。

3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4：煎至表面金黄。

5：加入生抽。

6：加入料酒。

7：加入白糖少许。

8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。

9：装盘。

赛螃蟹

主料

猪肉250g；虴油8g；盐3g；香油少许；面粉10g；泡打粉1g；料酒10g；生抽5g；糖3g；

腌肉

料酒6g

白胡椒0·5g

糖2g

蒸肉料

葱4g

虴油10g

腐乳汁2g

盐2g

姜末3g

浆糊料

粘米粉15g

淀粉20克

蘸料

蒜末5g

醋35g

赛螃蟹的做法步骤

1：肉切片腌制15分钟备用

2：调糊。

3：腌好肉挂糊备用。

4：锅里放油６成炸肉备用。

5：码在碗里放葱姜丝和调味料。

6：蒸锅加水放肉碗大火烧开转中火蒸二十五分钟左右。

7：蒸好倒扣在盘子里。

8：成品。

9：沾肉料。

小窍门

提示调味料根据个人口味调整。

蒸螃蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

葱3根；姜3片；紫素粉1袋；醋1勺；酱油1勺；

蒸螃蟹的做法步骤

1：备好食材

2：螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3：然后用刷子清洗干净

4：肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5：加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6：出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃，肠，腮，心脏部位。因为螃蟹寒性大。

螃蟹粥

主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈

螃蟹粥

主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

螃蟹豆沙包

主料

面粉300克；奶粉15克；红曲粉1小勺；温水140克；酵母5克；红豆沙320克；

辅料

黑米1勺（做眼睛）；

螃蟹豆沙包的做法步骤

1：将红曲粉和140克温水兑开。

2：面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。

3：准备好红豆沙馅。

4：将醒好的面团取出揉好，切成相等份。

5：取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。

6：捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图

7：取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。

8：再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）

9：将每3根细条捏合在一起。

10：放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。

11：再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。

12：放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。

13：再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。

14：将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）

15：上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。

16：成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。

17：成品。

18：小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。