腊鸭腿烧豆米

主料

腊鸭腿1只；豆米100g；

调料

黄酒1勺

大蒜10g

腊鸭腿烧豆米的做法步骤

1：豆米洗干净捞出。

2：腊鸭腿洗干净焯水，然后切成块。

3：热锅倒油，腊鸭腿下锅煸炒出香味。

4：加入黄酒大火翻炒。

5：大蒜放入锅中翻炒。

6：豆米下锅。

7：豆米炒变翠绿。

8：加入一碗水大火烧开，再焖烧。

9：锅中的汤汁不多时大火翻炒收汁。

10：出锅装盘。

腊鸭腿香芋煲

主料

大香芋1个；腊鸭腿2个；

辅料

葱花适量；玉米油1大匙；

腊鸭腿香芋煲的做法步骤

1：香芋1个，去皮。

2：切小厚块。

3：葱花备用。

4：腊鸭腿去皮剁小块。

5：热油锅，把腊鸭腿爆炒一下。

6：放入香芋炒一下。

7：倒入2碗半水煮。(香芋吸水，水不宜少，汁用来浇饭非常美味。)

8：煮至香芋透心。

9：撒上葱花即可。(腊鸭腿带咸，不需要再放盐)

10：香芋粉，腊鸭香，非常好吃。

自制腊鸭腿

主料

鸭腿适量；

辅料

白酒适量；盐适量；十三香适量；棉绳适量；

自制腊鸭腿的做法步骤

1：鸭腿解冻洗净，先用白酒周身擦一遍，再撒两勺盐 十三香，抹均匀，多揉搓一会，给它做个马杀鸡。一只只弄好后全部扔锅里腌一天。

2：系上棉绳，挂在阳台或者窗口，通风，但不要淋到雨，也不要有阳光直射的地方。

3：大约7-10天，触摸到瘦肉变硬，有结晶析出，肉皮变干枯，但还有弹性，就可以了～

小窍门

1.盐别太多了，尝一下，比平时吃菜咸点就行了。2.如果喜欢重口味还可以抹点花椒腌制。3.晒的时候会滴很多油，底下要铺一层纸壳接着，免得把地弄脏了。也别挂阳台外面去了，否则楼下要骂人了。4.不要晒的太干了，会咬不动哦！5.晒好后如果要长期保存还是要密封放进冰箱冷冻室哦！6.如果在农村有条件，烧些果树枝、松柏木熏一下更好吃。

腊鸭腿茄子煲

主料

腊鸭腿3只；茄子一个；青椒2个；红辣椒一个；

辅料

姜适量；葱适量；冰糖适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；料酒适量；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

腊鸭腿茄子煲的做法步骤

1：准备好茄子和腊鸭腿。

2：腊鸭腿切成大块。

3：茄子切成小条，用凉水泡一下，捞出沥干水分待用。

4：起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。

5：糖成微黄色时，下入鸭腿块翻炒上色。

6：加入姜片、桂皮、八角、香叶，料酒，转入电高压锅焖20分钟至熟。

7：焖好的鸭腿待用。

8：起锅烧油，油七成热时，下入茄子条和青红辣椒翻炒断生。

9：加入煮好的腊鸭腿，翻炒均匀。

10：加鸡精，蚝油、胡椒粉调味。

11：转入砂锅中，稍煮入味即可。

12：撒上葱花即可。

13：咸香入味，超级下饭哦。

14：再来一张图，美美哒！

小窍门

做这款菜不要再加盐了，腊鸭腿的盐分已经足够了。

荞头炒腊鸭腿

主料

荞头适量；腊鸭腿适量；

辅料

生姜适量；辣椒少许；油适量；鸡精少许；料酒少许；

荞头炒腊鸭腿的做法步骤

1：荞头去根洗净，粗的部分用刀拍扁切成段。

2：荞头叶子部分切段分开放。

3：腊鸭腿斩小块。

4：热锅入油，放入生姜煸炒，下入腊鸭腿。

5：淋些料酒生抽，加入荞头翻炒。

6：最后加入荞头叶，辣椒鸡精炒匀。

7：装盘开吃。

小窍门

荞头和叶子部分分开炒的原因是因为叶子易熟，炒久会变黄。腊鸭腿比较咸，炒制时无需再放盐。

腊鸭腿烧胡萝卜

主料

腊鸭腿2只；胡萝卜一根；冰糖适量；

辅料

油适量；干红辣椒适量；桂皮适量；八角适量；料酒适量；鸡精适量；

腊鸭腿烧胡萝卜的做法步骤

1：准备好食材

2：胡萝卜切成滚刀块待用

3：腊鸭腿提前一个晚上泡掉盐分，清洗干净

4：起锅烧水，鸭腿凉水上锅，焯水2分钟，再过凉水清洗干净

5：起锅烧油，下冰糖，小火熬糖色，糖成微黄色时

6：下辣鸭腿翻炒煸香，加料酒和适量的水小火焖煮30分钟

7：加胡萝卜，再焖5分钟，收干汤汁

8：加鸡精调味，起锅装盘即可。

腊鸭腿焖萝卜

主料

腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；

辅料

生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。

3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。

4：起油锅下入生姜。

5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。

6：加入冰糖翻炒至融化。

7：加入料酒继续翻炒。

8：加入大料翻炒至出香味。

9：加入没过鸭肉的大量开水。

10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。

11：焖煮20分钟左右夹出大料。

12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。

13：加入蒜苗，关火即可。

14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。

小窍门

家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。

红烧腊鸭腿

主料

腊鸭腿2只；红辣椒一个；蒜苗适量；

辅料

冰糖适量；米椒几个；啤酒一罐；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

姜粉适量

胡椒粉适量

米酒醪糟适量

老抽少许

红烧腊鸭腿的做法步骤

1：准备好腊鸭腿，清洗干净。

2：剁成大块，多过几遍水，再用洗米水泡几个小时，去除盐分。

3：辣椒和蒜苗都切好。

4：起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

5：下入腊鸭腿，翻炒。

6：翻炒上色，加入一罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖30分钟。

7：时间结束后，加入辣椒和蒜苗，翻炒均匀。

8：加鸡精、蚝油、姜粉、胡椒粉、米酒醪糟调味，加少许老抽上色，大火收干汤汁。

9：起锅装盘。

10：好了，美味既成。

小窍门

由于腊鸭腿是咸的，这个菜就不用加盐了哦。

花雕酒蒸腊鸭腿

主料

腊鸭腿1个；

辅料

姜丝十几条吧；花雕酒2勺；

花雕酒蒸腊鸭腿的做法步骤

1：花雕酒，用这种不含盐分的，可以直接喝的。

2：把腊鸭腿放在盘子里，切一些姜丝摆上，淋2勺花雕酒上去，入蒸锅大火蒸20分钟。

3：蒸好之后，酒香混合着腊味的诱人香气，无法抵抗的甘香～开吃～

小窍门

注意花雕酒要用没有盐的。

土豆炖腊鸭腿

主料

腊鸭腿一只；土豆2个；

辅料

姜适量；小米椒适量；熟白芝麻适量；蒜适量；

调料

油盐适量

米酒适量

老抽适量

土豆炖腊鸭腿的做法步骤

1：腊鸭腿剁小块用清水浸泡一个小时。

2：土豆切小块，辣椒，蒜姜切末。

3：锅里烧开水加入腊鸭腿焯一分钟去除多余盐分。

4：煮好冲洗一下。

5：锅里热油，爆香蒜头姜。

6：先加入腊鸭腿翻炒一下，加些米酒，再倒入土豆炒匀，加入老抽，少许盐，加适量水焖煮，土豆变软后加入辣椒，葱。

7：翻炒半分钟即可装盘撒上芝麻。