芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头小甜饼

主料

芋头蒸熟的，150克；面粉200克；

辅料

鸡蛋1个；酵母3克；玉米油20克；糖20克；

芋头小甜饼的做法步骤

1：芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了，用小叉子碾碎也很方便。

2：把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行。

3：然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放，保持原味。先搅拌再下手和面。

4：和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系，我都做过，都好吃，就是随心就行，只要和面团的时候容易成型，不粘手了就行。

5：取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定，我分了8份。每一份先简单团一下。

6：把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。可以看得到面团里的芋头，其实有点颗粒感吃起来更香呢。

7：然后再把面卷顺过来擀长，再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点，而且免揉了，比较省事。

8：最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。这时候，如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙，两面油汪汪的小油饼很好吃，可以烙带油的也可以烙成不放油的。我是用烤箱烘烤了，比较省事，家里有烤箱的可以选择我这个方法。

9：把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅，熟的比较均匀，推荐这个做法。

小窍门

今天做的这个量是三口人的，搭配菜肴、米糊刚刚好，如果家里人口多，用料请翻倍。芋头蒸的时候可以一次多蒸一些，吃不完的冷冻保存，想用就取很省事。无论是芋头还是山药，冲洗后先蒸熟再去皮，这样处理很快，又不会痒手。揉面的时候所放的油不要省略，滋润面团，让小饼口感不发干，油是关键。最后一点要注意，吃了芋头的食品，就不要同时吃香蕉，这2种食物同时吃会容易引起腹胀、腹痛等症状。

芋头饼

主料

芋头半个；糯米粉少许；

辅料

盐少许；

芋头饼的做法步骤

1：芋头切块上锅蒸，蒸熟用汤匙压成泥，加入适量糯米粉和盐。

2：锅热放少许油煎。

3：然后翻过来煎另一面。

4：两面金黄就可以了。

脆皮芋头饼

主料

芋头泥200克；熟玉米粒60克；熟豌豆60克；培根2片；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋液适量；面粉适量；面包糠适量；牛奶适量；

脆皮芋头饼的做法步骤

1：把芋头去皮切小块放入蒸锅蒸到软绵，用勺子压成泥

2：培根切丁，准备玉米粒、豌豆

3：锅中稍放点油把培根煎一下

4：放入玉米、豌豆翻炒一会，炒干水分关火

5：放入芋头泥，放盐、胡椒粉拌匀，如果太干，再放点牛奶

6：准备面粉、蛋液、面包糠

7：把芋头泥做成小饼状

8：依次裹上面粉、蛋液、面包糠，烤盘铺上锡纸，放入小饼，180度先烤10分钟，再翻面烤10分钟左右，两面金黄即可.

小窍门

芋头要选那种容易软绵的。做小饼时如果太黏，整形时表面稍微沾点面粉。

芋头虾仁饼

主料

芋头半个；

辅料

虾仁适量；

调料

面粉适量

盐适量

佐料精适量

蒜头适量

芋头虾仁饼的做法步骤

1：把芋头去皮切成小条状，虾仁用水泡20多分钟左右，蒜头切碎，准备一个大碗，把芋头丝，虾仁，面粉，蒜头碎，放进去，加一些佐料精，盐，再加一些水，搅拌均匀。

2：搅拌成图这样就行了，面粉不要太多哦。

3：现在开始煎了，平底锅加热放油，可以多放点，用勺子弄一些搅拌好的芋头丝到平底锅里慢慢煎，两面煎到金黄色即可。

4：这是煎好的成品，又香又酥脆，很好吃。

5：再配上一碗自制的绿豆汤就不怕上火了。

小窍门

面粉不要放太多，水也不要太多，不要搅得太稀，想吃酥脆的就煎得金黄点。

芋头饼

主料

槟榔芋半个；糯米粉150g；

辅料

红糖适量；芝麻适量；

芋头饼的做法步骤

1：芋头去皮切块，放上红片糖，上锅蒸熟。朋友送了好多这种糖，消耗一下。白糖，糖粉就不用现在加。

2：将芋头用勺子压碎。

3：称150g糯米粉。

4：趁热将芋泥与糯米粉混合。

5：戴上PVC一次性手套揉成团。

6：揉压成一个个小饼。压上芝麻。

7：平底锅加热，放油，将芋头饼两面煎黄。

8：凉凉再享用。

芋头饼

主料

芋头500克；粘米粉150克；

辅料

葱花20克；五香粉3克；糖5克；水150克；油50克；

芋头饼的做法步骤

1：芋头切丝加少许盐、葱花、五香粉，少许糖，加粘米粉、水成米糊

2：上蒸锅蒸三十分钟。取出切成小块

3：取平底锅放油煎成二面金黄色即可

小窍门

粘米粉少水和成面糊，不能过多水

肉末芋头煎饼

主料

熟芋头150克；肉末35克；水发香菇15克；海米1小勺；葱1根；面粉45毫升；淀粉25毫升；牛奶50毫升；

辅料

盐适量；五香粉少许；油适量；

肉末芋头煎饼的做法步骤

1：用料：熟芋头150克，肉末35克，水发香菇15克，海米1小勺，葱1根，面粉45毫升，淀粉25毫升，牛奶50毫升，盐适量，五香粉少许，油适量

2：海米洗净加水浸泡。

3：香菇与葱分别切碎，备用。

4：芋头蒸熟捣泥。

5：锅中倒油，烧热。

6：依次放入肉末，香菇，海米，炒香。

7：加盐，五香粉调味，放葱花，翻炒几下，出锅。备用。

8：面粉与淀粉混合过筛、

9：加入牛奶。

10：搅拌成均匀糊状。

11：倒入芋泥。搅拌均匀。

12：加入炒好的肉馅。

13：拌匀。

14：锅中倒油，烧热。

15：放入适量芋头糊，摊成饼状。

16：盖上盖子，中小火焖煎2-5分钟。

17：翻面，中小火煎另一面。

18：两面金黄，出锅。趁热食用。

小窍门

调味料可以随自己喜好任意调整。芋头宜使用粉质多的芋头。若面糊过干，可以酌情添加牛奶。煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。

香煎芋头饼

主料

芋头半个；

辅料

熟黑白芝麻少许；面粉适量；胡椒粉少许；五香粉少许；椒盐少许；鸡蛋1个；

香煎芋头饼的做法步骤

1：芋头削皮后洗净

2：切成丝

3：放面粉，胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鸡蛋

4：用手抓匀

5：热锅放油

6：把芋头丝铺平，小火煎至底部定形，在锅边放少许开水，继续小火煎

7：闻到芋头好香的味道，撒点黑/白芝麻

8：翻另一面继续煎至金黄即可

9：两面金黄，又酥脆，上碟了

10：成品。

小窍门

全程小火煎，放少许水令芋头易熟透

芋头丝煎饼

主料

香芋适量；面粉适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

芋头丝煎饼的做法步骤

1：香芋去皮刨丝，

2：白糖少许，

3：倒进白糖，

4：面粉少许，

5：放进面粉，

6：放点清水拌匀。

7：依次放进热油锅里油煎，

8：翻面，

9：小火煎熟，

10：煎香煎黄，

11：好香甜的饼饼。