双黄豆腐

主料

嫩豆腐1块；咸蛋黄2个；

辅料

南瓜泥适量；

双黄豆腐的做法步骤

1：南瓜切块放锅里蒸熟。

2：用勺子压成泥。

3：咸蛋剥出蛋黄。

4：用勺子压成泥。

5：汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

6：起油锅，放咸蛋黄炒散。

7：加入两勺南瓜泥同炒。

8：放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味了，最后加盐里根据实际情况加。如果不拍照，把剥好的蛋白也放进去一起炒，味道会更好哦。

双蛋黄月饼

皮

低筋面粉500克

转化糖浆350克

玉米油120克

吉士粉25克

枧水10克

馅

蛋黄20个

绿豆沙400克

双蛋黄月饼的做法步骤

1：新良低筋面粉500克待用

2：将转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀待用

3：将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中

4：拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

5：取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟，烤箱要提前预热

6：馅料分成40克一个待用～

7：绿豆沙分成两份，分别包住两个蛋黄，放到50克面团里，团成球状

8：滚上面粉放入模具中～

9：平稳压出花型，放到烤盘中

10：为了防止出现裂纹，入烤箱前要喷一遍水，烤箱200度预热5分钟，先烤2分钟定型

11：在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再放入180度烤箱，烤15分钟即可

12：放凉后再放置3天左右回油即可食用了

黄金双蛋

主料

鸡蛋5个；皮蛋3个；

辅料

盐适量；猪油适量；大红辣椒米适量；生粉适量；大蒜米适量；

黄金双蛋的做法步骤

1：把皮蛋和鸡蛋一起蒸

2：蒸好后切成块用生粉裹皮过油到金黄色即可

3：摆盘后用猪油，盐，大红辣椒米，大蒜米，生粉调汁即可，色香味美

黄瓜炒双菇

主料

白玉菇250克；蟹味菇250克；

辅料

黄瓜2棵；葱段1棵；

黄瓜炒双菇的做法步骤

1：双菇去根洗净，黄瓜切片，煮锅水烧热，放入双菇，开锅后捞出放入凉水过一下～

2：炒锅烧热放油，放入小葱翻炒，倒入黄瓜片和双菇翻炒～

3：黄瓜变软放入适量盐即可出锅装盘～

双耳拌黄瓜

主料

黑木耳适量；银耳适量；黄瓜适量；

辅料

糖适量；盐适量；醋适量；味精适量；辣椒油适量；香油适量；蒜末适量；香菜适量；

双耳拌黄瓜的做法步骤

1：银耳泡发，摘洗干净，撕成小朵。黑木耳泡发，去根和泥沙，洗净。将黑木耳和银耳放入沸水锅中焯水后捞出，沥去水分。

2：放入糖

3：放入醋

4：放入少量味精

5：放一点香油

6：放入辣椒油

7：放入香菜碎和蒜末

8：放入盐

9：成品图

小窍门

黑木耳和银耳焯水会让菜品口感更好。我没有拍具体的焯水的步骤，忘记了。

黄白双拼

主料

金针菇200g；虫草花100g；

辅料

小米椒3个；蒜1个；

调料

醋1勺

生抽2勺

黄白双拼的做法步骤

1：金针菇去掉根部洗净。

2：虫草花放入盆中洗净。

3：水开以后，放入金针菇和虫草花一起煮3分钟。

4：小米椒和蒜切细。

5：煮熟的金针菇和虫草花捞出装盘。

6：把小米椒和蒜碎放在菜上。

7：淋上醋和生抽调好的汁。

8：美味好啦！

双椒炒黄豆

主料

炖好的黄豆适量；

辅料

青椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；蚝油适量；

双椒炒黄豆的做法步骤

1：正在煮豆瓣酱，煮好的黄豆好香哦。

2：黄豆少许，红辣椒和青辣椒切丝。

3：烧油放进青红辣椒丝炒匀，炒至断生。

4：倒进黄豆炒匀。

5：放点盐入味。

6：放进调味鲜炒匀。

7：出锅时淋上蚝油即成。

8：炒好的黄豆上桌。

双黄吐司

主料

面包粉250g；蛋黄2个；牛奶160g；细砂糖38g；盐3g；奶粉10g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油20g；

双黄吐司的做法步骤

1：把牛奶、蛋黄、糖和盐（对角放），依次倒入面包桶里

2：再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序13分钟。不同型号的面包机，和面时间会有所不同

3：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟

4：即可和出手套膜，也称完全阶段

5：揉好的面团分成3份，每一份面团大概是170克。滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

6：把面团擀成椭圆形

7：卷起，盖上保鲜膜，松驰15分钟

8：再擀成长舌形

9：其中一条短边压薄，卷起，放入450克的吐司盒里

10：放入烤箱，用发酵档发酵至8分满

11：发酵完毕，把烤箱预热到上火170度，下火185度，需要预热10-13分钟（在等待烤箱预热的时间，吐司又长高了），把吐司盒放入烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。随时留意观察，由于蛋黄的爆发力特别强，烤几分钟吐司已经长好高了，要立即加盖锡纸，以防顶部颜色过深。

双色蛋黄酥

油皮

水130g

猪油100g

白砂糖40g

中筋面粉300g

油酥

低筋面粉240g

猪油120g

辅料

蛋黄液少许；黑芝麻少许；紫薯粉15g；咸蛋黄32个；

双色蛋黄酥的做法步骤

1：咸蛋黄剥干净白膜后放入烤盘内，喷点白酒180度8分钟。

2：准备油皮和油酥，油酥分两份，一份原味的一份加入紫薯粉和好，全部盖上保鲜膜静置10分钟。

3：准备红豆沙和蛋黄，红豆沙称重约25克一份，包入一颗咸蛋黄，包好后放一旁备用。

4：先做原味的，油皮静置10分钟后分两份，取其中一份称重分成16等分（不确定重量的把总油皮面团称一下再除以16就可以了），原味油酥同样分成16等份，一份油皮包住一份油酥，包好后盖上拧干的纱布（蒸布）静置10分钟。

5：十分钟后依次把16份油皮擀开成牛舌状。

6：擀开后由上自下卷起，16份做好后放一旁盖纱布静置10分钟。

7：10分钟后再次把卷好的面团再次擀开。

8：16份面团二次卷起。

9：静置10分钟后取一面团两头对折一下，轻揉成圆形面团。

10：用擀面杖把面团擀开后包入准备好的豆沙蛋黄，用虎口收住面团封口朝下。

11：16个原味蛋黄酥依次包好放入烤盘。

12：烤箱预热，170度，表面刷上两层蛋黄液后入烤箱烤制35分钟。

13：接下来做紫薯的，紫薯油酥分8份，油皮同样分8分，豆沙和蛋黄还是分16份。

14：取一份油皮包一份紫薯油酥，8份面团依次包好。

15：同原味蛋黄酥一样包好的油皮油酥擀开后一卷。

16：8份依次卷好后盖湿布静置10分钟。

17：二卷擀开后自上而下卷起。

18：二卷静置10分钟后用刮板从卷卷的中间切开，变成两份面团。

19：取一份切开的面团擀开后包入豆沙和蛋黄。

20：包好后收口朝下，烤箱预热170度35分钟。紫薯蛋黄酥不用蛋黄液刷面。

21：双色蛋黄酥。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

26：成品图。

小窍门

油皮油酥擀卷的过程一定要静置，这样烤出来的蛋黄酥才会有层次分明，层层酥软，碰一下都会掉渣的效果。以此类推还可以做抹茶蛋黄酥、黑芝麻蛋黄酥等。

双黄汤

主料

黄刺鱼5-6条；黄花菜50克；

辅料

大蒜适量；生姜适量；葱适量；盐适量；食用油适量；

双黄汤的做法步骤

1：管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；

2：黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的哦

3：大蒜葱生姜洗干净切丝备用；

4：所有食材准备好；

5：锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；

6：微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;

7：放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；

8：加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；

9：水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；

10：再煮一分钟后放入葱花，生姜；

11：奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品

12：请细看后面的小贴士

小窍门

1.黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。（可也有人说，那层黄黄的粘液有什么作用，记不清了，反正说有好处，最好不洗掉）2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..