烤杏仁

主料

巴旦木仁300g；

烤杏仁的做法步骤

1：巴旦木仁泡六个小时左右。

2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。

3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。

4：在150度烤16分钟，中途翻面。

杏仁酥

主料

低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；

杏仁酥的做法步骤

1：奶油和鸡蛋放至室温。

2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4：加入蛋黄混拌。

5：逐次少量地加入蛋液混拌。

6：加入牛奶混拌。

7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

杏仁酥

主料

全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；

辅料

大杏仁适量；鸡蛋2枚；

配料

泡打粉1汤匙；小苏打1/2汤匙；

杏仁酥的做法步骤

1：称重绵白糖

2：鸡蛋2个

3：鸡蛋和白糖混合

4：充分搅拌

5：倒入面粉

6：搅拌均匀

7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘

8：用手压扁，出现自然花边

9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可

小窍门

烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。

瓦片杏仁排包

主料

高筋面粉300克；糖45克；凉白开175克；瓦片杏仁适量；

辅料

盐3克；酵母4克；奶粉15克；黄油25克；全蛋液适量，用来扫面包表面的；

瓦片杏仁排包的做法步骤

1：除了黄油和瓦片杏仁外全部倒进面包机，启动一个和面功能。

2：加入25克黄油继续启动一个和面功能。搅拌到面团能拉出膜就可以结束和面了。（时间看各人情况来定。）

3：在面包机内进行第一次发酵，发酵到原来面团的两倍大就可以拿出来排气了。

4：排气后的面团分成六等份，用保鲜膜盖住醒发15分钟。

5：15分钟后醒发到原来的两倍大后，就可是造型。

6：把各个面团搓成六个长条，均匀排放在烤盘里，烤盘先垫一张烘培纸防黏，注意面团之间要留有均等的空间给面团长大，放进烤箱内进行最后发酵。

7：发酵到一个小时左右，看见面团有原来的两倍大时就可以拿出烤箱，烤箱预热180度，面团表面扫全蛋液，洒上瓦片杏仁，入烤箱烘烤20分钟。

8：出炉放在烤架上摊凉。最后一步就是吃吃吃。哈哈哈！

小窍门

面包做得好不好关键是要揉出膜

杏仁茶

主料

去皮脱苦杏仁60g；大米50g；

辅料

水800g；果干果仁适量；

杏仁茶的做法步骤

1：脱皮去苦的杏仁，清洗干净后用水泡三到五个小时。杏仁儿就选本地的，这种杏仁才是杏仁茶的原汁原味儿。

2：大米清洗干净。

3：我泡好的杏仁捞出和大米一起倒入破壁机中。加入清水。开启米糊功能，只需静静等待20分钟，杏仁茶就自动做好了。

4：按自己的喜好准备配料。我还弄了些自制的什锦脆麦片儿。

5：煮好的杏仁茶倒入碗里凉凉

6：把准备好的果仁果干儿等撒上去就可以享用了。喜欢甜的还可以加一勺儿蜂蜜。我喜欢原味儿的就没有加。

7：浓浓的杏仁香味。

小窍门

我没有加糖，如果喜欢甜味儿的可以在煮的时候加冰糖。或者晾凉的时候再加蜂蜜都可以。

杏仁片

主料

奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；

杏仁片的做法步骤

1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。

2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。

3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。

4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。

5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

杏仁露

主料

杏仁30克；糯米50克；奶粉30克；

辅料

冰糖30克；饮用水适量；

杏仁露的做法步骤

1：准备好食材

2：糯米先用水冲洗干净，说明一下，我用的是粥米比较碎

3：把四样食材都倒入破壁机的搅拌杯里

4：加入适量的清水至豆浆水量最大线

5：插上电源，我选择了纯豆浆功能，也可以选择五谷豆浆，按下开始键

6：机器开始工作

7：大概30分钟，蜂鸣声提醒

8：杏仁露完成

小窍门

我家里正好没有糯米了，所以用了宝宝粥米，成品出来也是很顺滑的因为要加热，所以没有用牛奶怕加热后营养流失，换了奶粉

奶油杏仁排包

主料

高筋面粉150克；细砂糖60克；淡奶油150克；盐4克；

中种

高筋面粉350克

牛奶200克

即发干酵母5克

奶油杏仁排包的做法步骤

1：先将中种里面的材料混合揉均匀室温发酵至2倍大

2：发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合揉至接近完全阶段

3：放置室温发酵至两倍大

4：取出排气分割成8等份滚圆松弛10-15分钟

5：松弛好的面团擀长

6：然后把一边长边压薄卷起

7：整形好的两头可以稍微搓尖

8：放入烤盘中

9：把烤盘放入烤箱中开发酵档两倍大后取出刷上全蛋液撒上一些杏仁片

10：放入预热好180度的烤箱20分钟左右即可

11：拉丝的组织

杏仁红酒牛排

主料

牛排2块；小胡萝卜2根；杏仁片适量；杂生菜适量；

辅料

盐适量；红酒适量；黑胡椒酱适量；黄油适量；蒜末适量；洋葱适量；

杏仁红酒牛排的做法步骤

1：准备材料

2：将牛排拍拍松，加入适量盐、黑胡椒粉、红酒腌制十分钟

3：将牛排用厨房纸吸干水分，锅里热黄油将牛排两面煎熟捞出

4：将胡萝卜也煎下

5：杏仁片放烤箱烤至微黄

6：杂生菜铺底

7：将牛排切片摆放在生菜上面

8：锅里黄油烧热，下入蒜末和洋葱末爆出香味

9：再加入黑胡椒酱，加少量水烧开，可以将酱汁沥一下，也可以直接倒牛排上

10：为了美观，我们就这样倒在上面吧

11：放上烤好的杏仁片就OK了！

小窍门

用刀背拍一拍牛排，能更入味也会让牛排吃起来更嫩~

杏仁茶

主料

龙皇杏仁30克；冰糖10克；糯米粉15克；

辅料

黑芝麻1勺；清水400克；核桃2个；花生10粒；瓜子1撮；红枣2个；

杏仁茶的做法步骤

1：辅料准备好，核桃，花生，瓜子，芝麻用微波打熟，冰糖敲碎

2：准备一袋杏仁

3：打磨成粉

4：杏仁加清水细细打磨两分钟

5：打的浆特别细腻，已经不用过滤了

6：糯米粉加少量清水搅至没有结块

7：把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅，再加1小碗水，中火煮开，转小火再煮五分钟

8：煮到差不多需要的稠度，加冰糖，待冰糖融化，关火

9：倒入两个小碗中

10：把辅料撒上

11：开始享用吧~！~！~

小窍门

1.杏仁粉打成粉再清水打成浆后就不用再过滤了2.冲糯米粉的水要用凉水3.我这些的量正好出了两小碗4.撒在上面的辅料可以随自己喜好加减5.熬的时候要小火，并不停搅拌，以免糊锅