滑子蘑炒肉
主料
滑子蘑500克;猪肉150克;生抽半茶勺;花椒粉1克;鸡精半茶勺;
辅料
红椒半个;青椒半个;料酒半茶勺;盐1茶勺;葱3克;
滑子蘑炒肉的做法步骤
1:滑子蘑去掉根部洗净,红椒洗净,肉葱备好
2:肉切丝,红椒切丝,葱切碎
3:水开后,下入滑子蘑焯水1-2分钟
4:锅中油烧热
5:下入肉丝煸炒变色
6:加入花椒粉、生抽、料酒、葱花炒香
7:下入滑子蘑煸炒,加盐
8:加入红椒丝炒匀,加鸡精出锅
9:装盘
10:成品图
11:成品图
小窍门
巧洗滑子蘑:用适量的盐浸泡入水中,放入滑子蘑再用手在水中反复旋转,使一些沙子赃物沉淀。
滑炒双菇
主料
香菇8朵;蘑菇8个;
辅料
葱花少许;
配料
生抽2勺;老抽1勺;糖2勺;盐少许;
滑炒双菇的做法步骤
1:双菇洗净,切片
2:放入篓子晾干5分钟
3:热油热锅,倒入双菇,快速翻炒
4:炒到开始出水,转小火
5:倒入生抽、老抽,盖盖3分钟
6:下糖,大火收汁,出锅前撒上葱花
小窍门
菌菇炒完一定要盖盖焖一下,水自然会出来,千万不要加水,不然炒出来一汪水
滑子蘑炒肉
主料
滑子蘑350克;猪肉100克;
辅料
葱花适量;胡萝卜适量;辣椒适量;蒜末适量;
调料
食用油适量
生抽1勺
醋适量
盐适量
蚝油适量
滑子蘑炒肉的做法步骤
1:准备好食材。
2:滑子蘑洗净控水。
3:锅内放水烧开,放入滑子蘑焯水。
4:入冷水过凉后捞出沥水。
5:锅内放入葱花炝锅,放入肉片炒熟。
6:放入切好的胡萝卜和辣椒。
7:放入滑子蘑翻炒均匀。
8:放入生抽。
9:放入蚝油。
10:放入白醋。
11:加入盐,炒匀。
12:加入蒜末炒匀后即可出锅。
13:盛出装盘。
小窍门
菌菇类本身比较鲜美,所以一般不用再额外放鸡精或者味精来提鲜,原汁原味是最好的。铁锅炒菜热锅冷油,好吃不粘锅。
滑子菇炖白菜
主料
白菜1棵;滑子菇300g;鸡高汤适量;
辅料
香菜适量;
配料
胡椒粉适量;盐适量;
滑子菇炖白菜的做法步骤
1:滑子菇提前用开水焯烫一下备用,
2:选黄叶子的白菜,这种菜味道好,适合炖了吃。
3:自己用老母鸡熬的汤,晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了
4:盛出适量的高汤,加入盐和胡椒粉煮开。
5:白菜切大段放入,滑子菇也放入
6:大火煮开后小火炖10分钟,炖到白菜软烂,关火撒上适量香菜碎。
香菇滑炒木耳
主料
香菇适量;黑木耳适量;肉片适量;香菜适量;胡萝卜适量;
辅料
盐适量;花生油适量;老抽适量;
香菇滑炒木耳的做法步骤
1:香菇切片,然后焯水。
2:泡发的黑木耳处理成小块;胡萝卜切片。加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些。
3:加热炒锅,锅热后放入适量的花生油。油热后放入肉片翻炒。
4:放入木耳和胡萝卜翻炒。胡萝卜变软后,加入已经焯水的香菇,加入盐,老抽,大火翻炒几下。熟了就可以撒香菜出锅了。
5:出锅喽~~
滑子菇炒肉
主料
滑子菇150g;瘦肉100g;
辅料
彩椒1个;
配料
黄瓜适量;酱油适量;黄酒适量;盐适量;胡椒粉适量;
滑子菇炒肉的做法步骤
1:滑子菇用开水焯烫
2:焯烫后的滑子菇捞出备用,彩椒和黄瓜切片
3:肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉,
4:抓拌均匀。
5:锅中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片,翻炒至肉片变色
6:下入滑子菇
7:加适量的特级酱油或者生抽。
8:下入彩椒和黄瓜片,加适量的盐
9:翻炒至彩椒断生即可出锅。
小窍门
腌制肉片时不加盐,放适量的淀粉,这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放
滑子菇炒肉丝
主料
滑子菇一把;肉丝三两;
辅料
红辣椒两个;蒜少许;
调料
花生油适量
盐少许
料酒少许
老抽少许
滑子菇炒肉丝的做法步骤
1:滑子菇备用。
2:取出,放入盆中。
3:滑子菇泡发一小时,泡好去掉根部,挤出多余水分,如图所示。
4:肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
5:红辣椒洗净去蒂去籽,切丝,蒜切片。
6:锅烧热放适量油倒入肉丝煸炒,再倒入辣椒和蒜爆香,继续倒入滑子菇加少许盐调味,翻炒几下即可。
7:出锅装盘。
8:下饭菜。
滑子菇鸡汤面
主料
面条200G;鸡汤适量;
辅料
滑子菇150g;
配料
盐适量;胡椒粉适量;
滑子菇鸡汤面的做法步骤
1:炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中,也取一些鸡肉,
2:放入盐、胡椒粉,煮几分钟,让鸡肉适当入味,
3:入味后把鸡肉捞出,鸡肉撕成条备用。
4:鸡汤中下入面条
5:滑子菇提前用开水焯一下,此时放入
6:最后放一点青菜叶
7:面条和菜煮熟即可
滑子菇炖生鱼
主料
滑子菇150g;生鱼600g;
辅料
胡椒粉2g;糖2g;盐2g;黄酒20g;白醋5g;
滑子菇炖生鱼的做法步骤
1:滑子菇开水焯烫后备用,
2:生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段
3:切成块,加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。
4:锅中放油炒香姜末
5:下入鱼块煎
6:一面煎定型后翻面煎
7:两面都煎好后加开水没过鱼块
8:加糖、胡椒粉和黄酒
9:滑子菇也下入
10:大火煮开转小火炖6分钟,最后加盐
11:再继续炖2分钟即可。
小窍门
1.鱼先煎后炖,能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、2、盐要最后放,这样鱼肉不好变柴。
滑炒白玉菇
主料
白玉菇500g;
辅料
葱20g;姜10g;黑木耳10g;枸杞5g;胡萝卜丁20g;食盐10g;酱油10g;淀粉10g;香油5g;
滑炒白玉菇的做法步骤
1:白玉菇去除老根,洗净。
2:炒锅内烧开水,倒入白玉菇焯水,投凉。
3:葱切丝,姜切丝,备黑木耳、胡萝卜丁、枸杞。
4:猪瘦肉切丝。
5:炒锅内加底油,爆锅。
6:加入肉丝,炒至颜色变白。
7:加入白玉菇,爆炒。
8:加入酱油少许,食盐,胡萝卜丁,翻炒。
9:水淀粉勾芡,淋入香油数滴,撒入香菜末。
10:出锅装盘。
小窍门
白玉菇去掉老根后,清水浸泡十五分钟,然后焯水投凉,去掉土腥味。爆炒动作要快,最后勾薄芡,出锅前淋入香油提鲜。