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炒滑子菇的做法,10种做法

滑子蘑炒肉

主料

滑子蘑500克;猪肉150克;生抽半茶勺;花椒粉1克;鸡精半茶勺;

辅料

红椒半个;青椒半个;料酒半茶勺;盐1茶勺;葱3克;

滑子蘑炒肉的做法步骤

1:滑子蘑去掉根部洗净,红椒洗净,肉葱备好

2:肉切丝,红椒切丝,葱切碎

3:水开后,下入滑子蘑焯水1-2分钟

4:锅中油烧热

5:下入肉丝煸炒变色

6:加入花椒粉、生抽、料酒、葱花炒香

7:下入滑子蘑煸炒,加盐

8:加入红椒丝炒匀,加鸡精出锅

9:装盘

10:成品图

11:成品图

小窍门

巧洗滑子蘑:用适量的盐浸泡入水中,放入滑子蘑再用手在水中反复旋转,使一些沙子赃物沉淀。

滑炒双菇

主料

香菇8朵;蘑菇8个;

辅料

葱花少许;

配料

生抽2勺;老抽1勺;糖2勺;盐少许;

滑炒双菇的做法步骤

1:双菇洗净,切片

2:放入篓子晾干5分钟

3:热油热锅,倒入双菇,快速翻炒

4:炒到开始出水,转小火

5:倒入生抽、老抽,盖盖3分钟

6:下糖,大火收汁,出锅前撒上葱花

小窍门

菌菇炒完一定要盖盖焖一下,水自然会出来,千万不要加水,不然炒出来一汪水

滑子蘑炒肉

主料

滑子蘑350克;猪肉100克;

辅料

葱花适量;胡萝卜适量;辣椒适量;蒜末适量;

调料

食用油适量

生抽1勺

醋适量

盐适量

蚝油适量

滑子蘑炒肉的做法步骤

1:准备好食材。

2:滑子蘑洗净控水。

3:锅内放水烧开,放入滑子蘑焯水。

4:入冷水过凉后捞出沥水。

5:锅内放入葱花炝锅,放入肉片炒熟。

6:放入切好的胡萝卜和辣椒。

7:放入滑子蘑翻炒均匀。

8:放入生抽。

9:放入蚝油。

10:放入白醋。

11:加入盐,炒匀。

12:加入蒜末炒匀后即可出锅。

13:盛出装盘。

小窍门

菌菇类本身比较鲜美,所以一般不用再额外放鸡精或者味精来提鲜,原汁原味是最好的。铁锅炒菜热锅冷油,好吃不粘锅。

滑子菇炖白菜

主料

白菜1棵;滑子菇300g;鸡高汤适量;

辅料

香菜适量;

配料

胡椒粉适量;盐适量;

滑子菇炖白菜的做法步骤

1:滑子菇提前用开水焯烫一下备用,

2:选黄叶子的白菜,这种菜味道好,适合炖了吃。

3:自己用老母鸡熬的汤,晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了

4:盛出适量的高汤,加入盐和胡椒粉煮开。

5:白菜切大段放入,滑子菇也放入

6:大火煮开后小火炖10分钟,炖到白菜软烂,关火撒上适量香菜碎。

香菇滑炒木耳

主料

香菇适量;黑木耳适量;肉片适量;香菜适量;胡萝卜适量;

辅料

盐适量;花生油适量;老抽适量;

香菇滑炒木耳的做法步骤

1:香菇切片,然后焯水。

2:泡发的黑木耳处理成小块;胡萝卜切片。加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些。

3:加热炒锅,锅热后放入适量的花生油。油热后放入肉片翻炒。

4:放入木耳和胡萝卜翻炒。胡萝卜变软后,加入已经焯水的香菇,加入盐,老抽,大火翻炒几下。熟了就可以撒香菜出锅了。

5:出锅喽~~

滑子菇炒肉

主料

滑子菇150g;瘦肉100g;

辅料

彩椒1个;

配料

黄瓜适量;酱油适量;黄酒适量;盐适量;胡椒粉适量;

滑子菇炒肉的做法步骤

1:滑子菇用开水焯烫

2:焯烫后的滑子菇捞出备用,彩椒和黄瓜切片

3:肉切片,加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉,

4:抓拌均匀。

5:锅中放少量油,炒香蒜末姜末后下入肉片,翻炒至肉片变色

6:下入滑子菇

7:加适量的特级酱油或者生抽。

8:下入彩椒和黄瓜片,加适量的盐

9:翻炒至彩椒断生即可出锅。

小窍门

腌制肉片时不加盐,放适量的淀粉,这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放

滑子菇炒肉丝

主料

滑子菇一把;肉丝三两;

辅料

红辣椒两个;蒜少许;

调料

花生油适量

盐少许

料酒少许

老抽少许

滑子菇炒肉丝的做法步骤

1:滑子菇备用。

2:取出,放入盆中。

3:滑子菇泡发一小时,泡好去掉根部,挤出多余水分,如图所示。

4:肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

5:红辣椒洗净去蒂去籽,切丝,蒜切片。

6:锅烧热放适量油倒入肉丝煸炒,再倒入辣椒和蒜爆香,继续倒入滑子菇加少许盐调味,翻炒几下即可。

7:出锅装盘。

8:下饭菜。

滑子菇鸡汤面

主料

面条200G;鸡汤适量;

辅料

滑子菇150g;

配料

盐适量;胡椒粉适量;

滑子菇鸡汤面的做法步骤

1:炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中,也取一些鸡肉,

2:放入盐、胡椒粉,煮几分钟,让鸡肉适当入味,

3:入味后把鸡肉捞出,鸡肉撕成条备用。

4:鸡汤中下入面条

5:滑子菇提前用开水焯一下,此时放入

6:最后放一点青菜叶

7:面条和菜煮熟即可

滑子菇炖生鱼

主料

滑子菇150g;生鱼600g;

辅料

胡椒粉2g;糖2g;盐2g;黄酒20g;白醋5g;

滑子菇炖生鱼的做法步骤

1:滑子菇开水焯烫后备用,

2:生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段

3:切成块,加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。

4:锅中放油炒香姜末

5:下入鱼块煎

6:一面煎定型后翻面煎

7:两面都煎好后加开水没过鱼块

8:加糖、胡椒粉和黄酒

9:滑子菇也下入

10:大火煮开转小火炖6分钟,最后加盐

11:再继续炖2分钟即可。

小窍门

1.鱼先煎后炖,能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、2、盐要最后放,这样鱼肉不好变柴。

滑炒白玉菇

主料

白玉菇500g;

辅料

葱20g;姜10g;黑木耳10g;枸杞5g;胡萝卜丁20g;食盐10g;酱油10g;淀粉10g;香油5g;

滑炒白玉菇的做法步骤

1:白玉菇去除老根,洗净。

2:炒锅内烧开水,倒入白玉菇焯水,投凉。

3:葱切丝,姜切丝,备黑木耳、胡萝卜丁、枸杞。

4:猪瘦肉切丝。

5:炒锅内加底油,爆锅。

6:加入肉丝,炒至颜色变白。

7:加入白玉菇,爆炒。

8:加入酱油少许,食盐,胡萝卜丁,翻炒。

9:水淀粉勾芡,淋入香油数滴,撒入香菜末。

10:出锅装盘。

小窍门

白玉菇去掉老根后,清水浸泡十五分钟,然后焯水投凉,去掉土腥味。爆炒动作要快,最后勾薄芡,出锅前淋入香油提鲜。

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