沙爹猪肉脯

主料

猪肉600g；

辅料

沙爹粉3汤匙；

调料

糖50g

盐半茶匙

胡椒粉半茶匙

米酒1汤匙

老抽1 汤匙

生抽1 汤匙

鸡粉半茶匙

蜂蜜1匙

沙爹猪肉脯的做法步骤

1：准备所需的调料。

2：准备所需调料。

3：蜂蜜水备用。

4：现成的猪绞肉备用。

5：把所有的调料加入碗中。

6：充分搅拌均匀后腌制1小时。

7：桌子上铺上油纸。

8：把1/3的肉馅放在纸上。

9：盖上另外一层油纸，把肉馅擀开擀薄。

10：175度预热15分钟，把擀好的猪肉放入烤箱烤制。

11：第一次烤15分钟取出。

12：刷上蜂蜜水继续烤制8分钟。

13：这样就烤好了。

14：放凉后切片。

小窍门

1、我家里有个大烤箱这个份量的肉我分三次烤完，要是小烤箱估计要分个5、6次才行。2、烤制时要勤观察它的烤制情况，根据肉的厚度和烤箱的火力大小来做相应调整。3、沙茶粉本身就有咸味，喜欢甜口的可以在我的这个份量中再增加10克的糖。

沙茶牛肉煲

主料

牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；

辅料

沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；

沙茶牛肉煲的做法步骤

1：材料准备好

2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出

4：姜蒜切片

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：接着放入牛肉煸炒一会

7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱

8：再放入生抽、老抽、料酒

9：接着兑入清水，煮开

10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时

11：接着放入白萝卜同煮

12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可

清煲沙尖鱼

主料

沙尖鱼700克；芹菜2根；蒜苗2根；

辅料

料酒1勺；蚝油2勺；清水1小碗；姜片4片；盐少许；猪油1勺；

清煲沙尖鱼的做法步骤

1：准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。

2：这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。

3：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。

4：万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。

5：把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。

6：在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。

7：喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。

8：把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。

9：热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。

沙爹牛肉串

主料

盒装牛肉条约500克；洋葱1个；烧烤竹签1扎；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；

辅料

香粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；菜油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；

沙爹牛肉串的做法步骤

1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3：搅拌均匀；

4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；

6：用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；

7：把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；

8：烤成如图，肉刚熟即可供食用。

小窍门

一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。

沙爹鸡肉炒茭瓜

主料

鸡腿1个；茭白1个；

辅料

沙爹牛肉酱1袋(太太乐)；

沙爹鸡肉炒茭瓜的做法步骤

1：1个鸡腿1个茭白1袋沙爹牛肉酱

2：鸡腿剔去骨头

3：把鸡腿肉切成丁用沙爹牛肉酱腌制30分钟，茭白切滚刀块备用。

4：沙爹牛肉酱里面有花生酱的香味

5：把腌制好的沙爹鸡腿肉用不粘锅翻炒

6：加入茭白翻炒

7：味道很香很好吃，有花生香味的咸甜口味！

8：沙爹鸡肉炒茭瓜

小窍门

太太乐系列的酱包还有很多种，这种是沙爹牛肉酱，可以炒牛肉、鸡肉、猪肉排，其他肉类原料，味道很好！

沙姜鸡煲

主料

鸡半只；

辅料

沙姜5颗；大蒜4瓣；葱花适量；香菜适量；

调料

花生油1.5大勺

盐1小勺

蚝油2大勺

胡椒粉0.5小勺

生抽1大勺

老抽1大勺

沙茶酱1大勺

料酒1大勺

生粉2小勺

糖2小勺

沙姜鸡煲的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：鸡洗净，切块，我把鸡胸肉都买来炖汤，把嫩肉留下做鸡煲。

3：沙姜和大蒜切碎。

4：把蚝油，胡椒粉，生粉，生抽，沙茶酱，盐，料酒放入鸡块中搅拌均匀，腌制1-2小时。

5：砂锅烧热放入花生油，倒入沙姜和蒜中小火爆炒出香味。

6：放入腌好的鸡块，加糖，继续翻炒几下。

7：倒入一些清水，继续翻炒几下，放入老抽上色，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，图中可以多次翻炒，尽量避免粘锅。

8：放入葱花和香菜，熄火盖上盖子。

9：上碟，超级好吃，非常下饭。

小窍门

1.用砂锅做更香。2.酱汁不要浪费，可以做盖饭或者煮汤面哦。

鸡煲

主料

鸡一只；

辅料

姜一块；八角2个；桂皮2块；蒜2颗；洋葱一颗；豆蔻几颗；沙姜一块；郫县豆瓣一大勺；香叶几片；花椒一把；香菇少许；蚝油2勺；柱侯酱2勺；葱一段；

鸡煲的做法步骤

1：鸡洗净剁块

2：鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用

3：洋葱切块，香菇切片

4：准备好蒜瓣姜沙姜葱段花椒桂皮豆蔻香叶八角

5：锅放入油油热后放入葱姜蒜沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）

6：放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油

7：放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒

8：放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（我这个是土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。

9：可以备些素菜，一会吃完鸡，直接放高汤或水煮开，可以烫菜吃

白贝沙姜鸡煲

主料

蒜头五瓣；鸡腿一个；白贝适量；香菜少许；沙姜两块；黄沙蚬适量；葱花少许；姜三片；

辅料

鸡粉适量；老抽适量；糖适量；油适量；盐适量；生抽适量；

白贝沙姜鸡煲的做法步骤

1：姜三片、蒜头五个拍扁、沙姜两小个剁碎、香菜少许切段、葱花少许…备用

2：鸡腿洗净沥水，入盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、油、其中一半的沙姜粒伴匀…腌制

3：起油锅入姜葱蒜小火爆香…

4：加入剩下的一半沙姜粒爆香…

5：下入鸡腿肉，炒香…

6：把腌汁倒进去…

7：把白贝倒进去大火收汁…

8：转进砂锅继续焗…

9：临起锅撒上葱花，香菜…

沙嗲煲牛肉

主料

牛肉1块；

辅料

圆葱0.5个；红酒3茶匙；盐0.5茶匙；糖1茶匙；淀粉3茶匙；鸡蛋0.5个；沙嗲酱2茶匙；

沙嗲煲牛肉的做法步骤

1：将牛肉和圆葱加工成末调在一起，加入糖盐，酱油，干粉红酒腌制一会

2：加入鸡蛋搅拌均匀

3：将牛肉平铺在盘里，上蒸锅蒸30分钟左右

4：蒸好后切成小排状（我没蒸好）

5：在切点圆葱块，熬汁用

6：锅里放油，加入圆葱，沙嗲酱，少放点水，白糖，熬制，加入水淀粉

7：浇在牛肉上，成了～

鸡煲

主料

草鸡半只；土豆一个；洋葱半个；青辣椒两个；香菇十朵；

辅料

香叶两片；红辣椒5个；花椒适量；大蒜三瓣；姜半块；葱三颗；桂皮一小块；生抽三匙；老抽一匙；盐一茶匙；冰糖两颗；黄豆酱两匙；蚝油两匙；醋一茶勺；

鸡煲的做法步骤

1：材料洗干净用温水泡几分钟

2：鸡斩块

3：香菇洗干净温水泡发半个小时，水不要到掉

4：把所有的调味料都放到碗里

5：洋葱土豆辣椒切块

6：热锅小火把材料炒香

7：材料炒香后加入碗汁，这时用大火炒起泡泡小火炒俩仨分钟

8：倒入鸡块，可以烹点料酒或者米酒

9：大火炒到鸡肉水分没有那么多大概三分钟

10：加香菇水，不够再加清水要莫过鸡肉。大火烧开转砂锅中小火炖煮半个小时再加香菇

11：依次加入土豆

12：洋葱

13：辣椒小葱每次间隔三分钟左右

14：加芝麻油出锅

小窍门

加醋可提香去腥，做肉食都可。出锅我还放了点白胡椒不喜欢可以不放。放入土豆后要勤搅动以防粘锅。简简单单的家常，没有华丽的包装只有最朴实的味道