老干妈炖鸡腿

主料

鸡腿6个；土豆1个；

辅料

老干妈2勺；葱花适量；盐一些；五香粉一点；料酒一些；油适量；

老干妈炖鸡腿的做法步骤

1：准备鸡腿打水焯

2：开水焯过之后洗净备用

3：土豆切菱形块备用

4：老干妈酱

5：做这个菜放这么一勺就可以了，盐就可以少放些

6：辅料切好

7：锅中热油爆香葱花

8：加入土豆翻炒5分左右让土豆2面都有黄色

9：因为鸡块已经焯过水

10：翻炒均匀加入清水适量加一些料酒

11：大火烧开转小火慢炖30分土豆软糯，就可以加盐鸡精五香粉调味

12：收汁出锅喽

13：家常做法请您品尝

14：成品上图

火腿蛏干炖菌蔬

主料

火腿60g；蛏子干60g；金针菇250g；白菜200g；

调料

姜适量

胡椒粉2g

盐4g

火腿蛏干炖菌蔬的做法步骤

1：火腿切片，蛏子干用水泡软，换几次水，这样可以去除咸味。

2：砂锅里放少许油，放入火腿片和姜片煸炒到火腿稍微变色。

3：金针菇和白菜洗净。

4：先放入白菜。

5：稍微加热塌架。

6：加开水一碗，再放入金针菇。

7：放盐和胡椒粉。

8：再放入泡软的蛏子干。

9：小火炖10分钟即可。

干烧蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；花生油适量；

干烧蛏子的做法步骤

1：把蛏子清洗干，净用剪刀把两片壳连接的地方剪开

2：取厚点的铁锅，锅内抹一层薄油，蛏子平铺在锅里，盐，味精撒在表面，放两片姜和葱段，盖上盖子大火烧开转小火直到锅里的水全部烧干，再烧一分钟，

3：蛏子下面的壳有些发黄了就可以出锅了

小窍门

锅里不需要加水，因为蛏子再烧的过程中会有水分的

韭香蛏干

主料

韭菜250克；

辅料

蛏干50克；

配料

盐适量；胡椒粉适量；油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

韭香蛏干的做法步骤

1：准备材料。

2：蛏干放冷水浸泡4小时。

3：韭菜切寸段。

4：将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。

5：炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。

6：放入腌好的蛏干爆炒。

7：最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。

小窍门

1蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。2这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。

蛏干瘦肉汤

主料

瘦肉400克；盐4克；姜4片；水量1400毫升；

辅料

蛏干10-15个；白胡椒粒8粒；料酒20毫升；

蛏干瘦肉汤的做法步骤

1：蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；

2：瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；白胡椒粒炒熟备用；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

4：盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能

5：待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。

小窍门

1、涨发蛏干时可加入少许食用碱，涨发效果更好。

蛏干炖菌菇汤

主料

香菇10朵；蛏干50克；茶树菇45克；排骨480克；生姜片5片；

辅料

盐巴适量；

蛏干炖菌菇汤的做法步骤

1：香菇10朵茶树菇45克排骨480克蛏干50克生姜片5片

2：.砂锅内注入水开火。.

3：倒入洗净的排骨段。。

4：.把茶树菇香菇蛏干一同洗净。

5：.放入洗净的蛏干。

6：.放入切好的生姜片。

7：.倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

8：.小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味

小窍门

蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。

蛏干猪蹄汤

主料

猪蹄600克；姜3片；料酒10毫升；水1400毫升；

辅料

蛏干150克；白胡椒粒4粒；盐3克；

蛏干猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；

2：蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束后，加入盐即可食用。

小窍门

1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；4、蛏干泡发时可加入1片姜。

蛏干猪肚汤

主料

猪肚500克；姜3片；料酒10毫升；水量1400毫升；

辅料

蛏干80克；白胡椒粒5粒；盐3克；

蛏干猪肚汤的做法步骤

1：猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；

2：凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；

3：蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；

4：锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

5：盖好锅盖，启动【大骨汤】/【煲靓汤】功能；

6：待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。

小窍门

1、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；2、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；3、食用时汤渣可用生抽沾食。

蛏干排骨炖菌菇汤

主料

蛏干32g；排骨500g；茶树菇33g；姜20g；

辅料

盐5g；

蛏干排骨炖菌菇汤的做法步骤

1：排骨冲洗干净，放入炖锅中

2：生姜切片，放入锅中

3：放入蛏干

4：茶树菇用水浸泡后切去根部，清洗干净，放入锅中

5：加入清水，电压锅煮好，放盐调味既可

土豆干炖鸡

主料

鸡肉适量；土豆干适量；油适量；温水适量；冷水适量；

辅料

花椒粒适量；八角适量；小红葱苗适量；葱适量；

配料

花椒粉适量；盐适量；老抽适量；酱油适量；糖适量；

土豆干炖鸡的做法步骤

1：将鸡肉剁成小块用水清洗几遍至干净为止

2：土豆干用温水泡一下葱和小红葱头苗切末备用

3：锅中填入适量的油，将花椒粒，八角，葱花爆香，下入鸡肉煸炒变色

4：加入少许花椒粉，酱油，老抽上色

5：翻炒后倒入沥干水的土豆干翻炒均匀

6：填入适量的盐

7：加入与鸡肉一平的清水

8：最后撒点烫提鲜盖过烧开炖20分钟开锅撒入小红葱头苗末翻炒装盘