香肠咸肉年糕汤

主料

咸肉1块；青菜2棵；年糕4条；香肠半根；胡萝卜半根；

调料

食用油1勺

食盐1小勺

味精少许

香肠咸肉年糕汤的做法步骤

1：准备好年糕，我用的是长条形年糕，其它年糕也可以。

2：食材清洗干净，青菜切段，胡萝卜切滚刀块；咸肉和香肠切片，咸肉用清水浸泡一会儿去除一点咸味，备用。

3：锅热倒油，放入青菜，煸炒。

4：炒软后，加入适量清水，大火煮开。

5：放入年糕片。

6：再把香肠，咸肉和胡萝卜放进去，大火煮沸。

7：待年糕煮软煮地漂起来，加入适量食盐调味。

8：最后加鸡精增鲜，不喜欢的可以不加。

9：盛入碗中，即可开吃，咸香软糯，鲜美熟烂，非常地好吃。

小窍门

1、年糕，没有讲究，可以用切片年糕，也可以长条型年糕，自己喜欢就好；2、配菜，根据自家口味增减；咸肉，切好后用清水浸泡一会儿，去除些咸味，吃着更加地健康；3、青菜先煸炒一下，再和其它食材一起煮，吃起来口感更好。

白菜肉丝汤年糕

主料

年糕150克；肉丝30克；白菜小半棵；蟹粉1勺；

辅料

橄榄油适量；盐少许；浓汤宝半小盒；葱花少许；生粉少许；料酒5毫升；

白菜肉丝汤年糕的做法步骤

1：肉丝用料酒、盐和生粉提前腌制一会，下油锅炒至变色盛出备用

2：白菜洗干净切成丝

3：起油锅

4：放入白菜炒

5：加入适量清水和半小盒浓汤宝

6：煮开后加入年糕片一起煮

7：煮至年糕片变软后，加入提前炒好的肉丝

8：再次煮开加点盐调味

9：起锅前撒点葱花

10：出锅装碗，再来上一勺用猪油熬制的蟹粉即可

小窍门

浓汤宝有底味，所以盐的量要控制！没有蟹粉可以加一勺猪油也可以

肉糕

主料

猪肉100克；淀粉1小勺；香油1/2小勺；料酒1大勺；红曲粉1/4小勺；

辅料

葱花适量；盐适量；水少许；

肉糕的做法步骤

1：用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2：猪肉洗净切小丁，

3：放入料理机杯中，

4：搅打成细腻肉末。

5：将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6：倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7：加入香油，葱花，搅拌均匀。

8：放回料理机杯中，

9：搅打均匀。

10：倒入模具中，压实，抹平表面。

11：放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

12：熟透出锅，

13：扣出，

小窍门

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。模具事先抹油可便于脱模。蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。

猪肉菠菜年糕汤

主料

猪肉120克；菠菜115克；年糕3根；

辅料

生抽适量；盐适量；

猪肉菠菜年糕汤的做法步骤

1：食材：猪肉（已焯水切片）、菠菜（已洗净切开）、年糕

2：将年糕放在案板上切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的年糕，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的菠菜翻动一下略煮。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

肉丸包菜汤年糕

主料

年糕150克；猪肉丸250克；

辅料

青豆少许；包菜150克；细盐1小匙；香葱适量；

肉丸包菜汤年糕的做法步骤

1：备料肉丸，青豆，年糕，香葱。（包菜漏拍）

2：锅里加水煮开，将青菜还有肉丸下锅。

3：煮至肉丸微熟，将包菜丝下锅。

4：加入细盐调味。

5：再将年糕下锅同煮至熟透即可。

6：最后加入香葱提鲜。

7：这样子一份肉丸包菜汤年糕就完成了。

小窍门

猪肉丸是带咸味的食材，要注意盐的用量。

肉丸芋头年糕汤

主料

猪肉馅100克；芋头2个；年糕200克；菠菜2棵；香菜1棵；

辅料

盐1茶匙；料酒2茶匙；老抽1茶匙；生抽2茶匙；姜粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；蚝油1茶匙；葱花1茶匙；

肉丸芋头年糕汤的做法步骤

1：准备一袋年糕(实际用一半)，2两猪肉馅，两个芋头(蒸熟），两颗菠菜一颗香菜。

2：肉馅加入少许盐，老抽、生抽、蚝油、胡椒粉，分次加入少量清水顺一个方向搅打上劲。如果有面包糠可以加一些，没有可以不加。

3：炒锅多倒些油，烧至六成热时调中火。用小勺挖成肉丸下锅炸至金黄色捞出。剩下的油倒出。

4：把芋头压成泥或用料理机打成泥。菠菜焯水。这步忘拍照了。

5：用锅里剩底油，倒入芋泥、肉丸，加一汤碗水烧开后下年糕片煮三分钟，再下菠菜，调入盐、胡椒粉、香油，最后洒上香菜起锅。

小窍门

1、蔬菜买了两天稍微有点儿萎了，洗净后用淡盐水浸泡15分钟就恢复了。2、肉馅中加面包糠可以使肉丸更鲜嫩可口。3、炸肉丸不用炸太久，因为后期还要煮的。肉馅也别拌咸了，以免煮的时候再调味就咸了。

辣白菜肉丝年糕汤

主料

瘦肉50g；白菜1小把；年糕10根；洋葱半个；

调料

欣和6月香辣椒酱2勺

猪油1勺（玉米油）

鸡精适量

水适量

辣白菜肉丝年糕汤的做法步骤

1：准备所需食材。

2：瘦肉洗净切成条。

3：洋葱洗净切丝。

4：锅里倒油，烧热之后倒入洋葱丝翻炒至洋葱变软。

5：接着倒入肉丝，翻炒至肉丝变色。

6：倒入白菜，翻炒两下。

7：加入欣和6月香辣椒酱，加入没过食材表面的水，盖上盖子，大火烧开。

8：然后放入年糕条，年糕条变软之后，加入适量鸡精调味就可以了。

小窍门

切洋葱如果流眼泪，可以将洋葱对半切开，先放到水里泡一下再切。

幼儿肉丝汤年糕

主料

年糕100g；肉丝50g；青菜50g；胡萝卜20g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生粉适量；

肉丝汤年糕的做法步骤

1：年糕，切小丁。

2：肉丝，上浆。腌一下。

3：胡萝卜切丁

4：青菜切小。

5：先煸肉丝，后加胡萝卜，青菜，水，最后放年糕，加佐料。

6：装碗。

小窍门

用不锈钢双层碗，不烫手，摔不坏。

鲜肉青菜汤年糕

主料

里脊肉100g；年糕260g；小青菜60g；胡萝卜30g；

辅料

精盐1勺；淀粉1勺；亚麻籽油10g；

鲜肉青菜汤年糕的做法步骤

1：里脊肉洗净先切片，加入盐，亚麻籽油，淀粉，调匀先腌制着。

2：把年糕，小青菜，胡萝卜洗净，涉青菜不用切了，胡萝卜切成自己喜欢的样子。

3：起锅烧上水，水开后放入年糕煮软。

4：捞出放汤碗里备用。

5：另起一锅，把水烧开。放入腌好的里脊肉，煮烫变色，基本就熟了。

6：加入胡萝卜，小青菜煮烫熟了就好，安自己口味调好汤料，我这边不用再加调料了，口味的比较清淡哈。

7：将调好的汤料倒入事先备好的年糕中拌匀就可以了。

小窍门

1.味道依个人口味自己调，2.年糕本是熟料，稍烫软就可以。3.汤料另起锅，这样汤比较清爽，看自己喜欢，也可以直接和年糕一起煮4.肉加淀粉先腌制，让肉质更鲜嫩。5.亚麻籽油在超过300度的高温会失去营养成份，所以不可以用来煎烤。

鸡肉杂蔬年糕汤

主料

年糕500克；小白菜100克；蘑菇150克；鸡丝80克；

辅料

酱油1匙；盐2克；料酒1匙；鸡精1克；胡椒粉1克；淀粉少许；

鸡肉杂蔬年糕汤的做法步骤

1：年糕切片。

2：放热水中煮一会，变软捞出。锅中汤留着。

3：蘑菇洗净，挤干水分，切条。

4：小白菜切段，葱花切好。

5：鸡胸肉切粗丝。

6：放少许盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。

7：锅中油热后，下入鸡丝滑炒。

8：下葱花、酱油爆香。

9：加蘑菇翻炒。

10：加小白菜翻炒。

11：加年糕片翻炒。

12：加之前煮年糕水，稍煮一下，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

13：清淡可口。

小窍门

煮年糕的水留着，最后加入，汤汁更浓郁。先煮一下年糕，节省时间。