野水芹饺子

主料

野水芹叶100g；猪肉100g；

调料

盐适量

油2匙

生姜少许

野水芹饺子的做法步骤

1：郊外野水芹，红茎的。

2：取叶子洗净。

3：放开水里面烫一下。

4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。

5：加入肉糜，盐，一勺食用油。

6：加个鸡蛋，搅至上劲。

7：拌好的馅料包入饺子皮。

8：对折后，左边朝里折。

9：右边也朝里折，捏紧就行。

10：包好的饺子开水下锅煮熟。

11：野水芹有浓郁的香味。

12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。

野芹菜叶鸡蛋饼

主料

面粉100g；鸡蛋1个；野芹菜叶适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

野芹菜叶鸡蛋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：把野芹菜叶摘下来。

3：用刀大致切一下。

4：鸡蛋面粉加清水调成糊，放盐，胡椒粉调匀，最后放叶子。

5：平底锅少量油，倒入面糊。

6：凝固后翻面。

小窍门

调味料按个人口味添加，喜欢香脆一点的饼可以把面糊适当调稀。

蒸野菜

主料

榆树钱适量；

辅料

蒜头几瓣；红辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；麻油适量；

蒸野菜的做法步骤

1：榆树钱洗净、控水。

2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的

3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。

4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。

5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。

6：放入适量开水化开糖、盐、味精。

7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。

8：这时榆树钱也蒸好了。

9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧

10：或直接蘸汁吃

野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

野水芹炒牛肉

主料

野水芹200g；牛里脊肉100g；

辅料

青红椒2个；

调料

油20ml

盐适量

麻油少许

蛋清1只

生抽少许

红薯淀粉少许

野水芹炒牛肉的做法步骤

1：郊外发现一大片水芹，绿油油的真好看。

2：那一片采下来装满了整整一塑料袋。

3：摘掉叶子（叶子做了水芹菜饺子），清洗干净沥干水份切段。

4：牛里脊切丝加一个蛋清，生抽，少许淀粉搅至上劲腌制半小时。

5：牛肉放油锅里面爆炒。

6：炒至牛肉丝全部变色。

7：乘出备用。

8：重新支锅放油，下入青红椒加盐翻炒片刻。

9：倒入野水芹段炒至断生。

10：加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。

11：淋入麻油翻炒均匀即可出锅。

野芹菜春卷

主料

野芹菜400克；冬笋1小块；肉馅250克；春卷皮300克；

辅料

姜末1小块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；香油2大勺；油适量；盐适量；

野芹菜春卷的做法步骤

1：准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；

2：烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

3：肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

4：水芹菜切成细丁；

5：将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；

6：再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

7：将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；

8：将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；

9：锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；

10：中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；

11：开动了，一起来杯啤酒吧。

小窍门

1.野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；2.野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；3.包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。

野芹菜炒肉

主料

猪肉150g；野芹菜50g；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；

野芹菜炒肉的做法步骤

1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。

2：准备配料。

3：配料切好。

4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。

5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。

6：肉炒变色，放芹菜段。

7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。

野菜肉合

主料

野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

野菜肉合的做法步骤

1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）

2：五花肉洗净放锅里水煮熟

3：煮肉的热汤趁热烫粉条

4：野菜没有用水烫

5：拌馅

6：放到电饼铛里

小窍门

野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。

野水芹炒百叶

主料

百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；

辅料

蒜头2瓣；

调料

食用油适量

食盐少许

野水芹炒百叶的做法步骤

1：备好食材，小米辣忘记拍了。

2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。

3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。

4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。

5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。

6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。

7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。

8：最后把剩余的1/3蒜末放入。

9：翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。