特色黄面条

主料

黄面条600克；黄瓜2棵；

辅料

香菜4棵；虾皮5克；

特色黄面条的做法步骤

1：主料黄面条、黄瓜、香菜、虾皮

2：黄面条是冻的，清水冲洗，稍微浸泡一下

3：黄瓜切丝

4：葱切片，姜切粒

5：香菜切小段

6：起油锅煸炒虾皮出香味

7：下葱姜爆香

8：加热水，放一勺牛肉粉，适量盐，盖盖儿煮开

9：水开下黄面条，盖上锅盖焖煮2分钟，因为黄面条稍硬，焖煮更容易熟，喜欢汤宽的，可以多加水

10：九成熟时放黄瓜丝

11：起锅时滴几滴香油放上香菜

小窍门

1.黄面条比较硬，焖煮熟得快2.黄瓜不要煮太软

特色面食-包豆角

主料

面粉300g；豆角500；

辅料

西红柿2个；香菜适量；

包豆角的做法步骤

1：首先冷水和好面放一边醒着（这个过程和吃面条的面一样，我就不发了）。我们把西红柿切小块。

2：热油开始炒1分钟，加1勺生抽、半勺盐、1勺耗油、半勺醋。

3：可根据稀稠度添加适量清水煮开后，盛出备用。

4：接下来我们把豆角洗净掰断8公分左右的长度，煮熟。

5：和好的面擀成3㎜厚度的面皮，切成可以包住豆角一圈半的宽度。

6：像这样全部包好，开水煮至漂浮起后再煮1分钟即可出锅。

7：西红柿酱、香菜是主要调料，根据自己的口味加入醋，辣椒油都可以。

8：像这样直接沾着吃就可以啦。你喜欢吃豆角还是茄子呢？

特色豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

青豆适量；泡椒2-3个；五花肉适量；葱段适量；姜片适量；

特色豆腐的做法步骤

1：热油豆腐煎一下。

2：我用另外一个锅煎五花肉。

3：加入水，放入五花肉和4个泡椒，姜片。

4：水开，放入青豆。

5：煮10分钟。

6：最后加入适量水和葱段。

7：起锅。

特色炒饭

主料

米饭适量；

辅料

酸蒜苔适量；火腿肠一根；酸辣椒适量；香葱适量；鸡蛋一个；

特色炒饭的做法步骤

1：这是所有的配料，可以将香葱换成蒜苗，火腿肠换成肉末。

2：除开鸡蛋将所有配料切成小粒。

3：锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗，也可以避免蛋液沾在碗里。

4：不停的用锅铲搅鸡蛋，鸡蛋会成很碎的颗粒状。

5：把米饭倒入锅里翻炒，看米饭快粘一块了放盐，再炒一下，最后放切好的配料，炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈，味道是相当的好。

小窍门

如果把火腿肠换成肉末，那味道是火腿肠没法比的，也可以把酸辣椒换成野山椒，味道会非常的刺激，配料都有一定的咸味，所以盐要少放要先放。

河南特色蒸卤面

主料

细面条500g；豇豆角650g；前腿肉450g；

调料

料酒20g

盐8g

老抽20g

五香粉2g

姜末适量

河南特色蒸卤面的做法步骤

1：细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

2：开水上笼蒸20分钟。

3：蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。

4：豇豆角切寸段。

5：我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

6：锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。

7：放入姜末。

8：放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。

9：肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。

10：放入豇豆角，此时加盐。

11：翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

12：放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。

13：再次开水上笼再蒸15分钟。

14：二次蒸好的面条就是卤面啦。

小窍门

菜里面加水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

特色小炒肉

主料

五花肉300克；香芹200克；紫皮洋葱100克；胡萝卜100克；红辣椒适量；大蒜三掰；生姜适量；

辅料

生抽一勺；冰糖两块；米醋一勺；花椒二十粒；八角两个；盐适量；

特色小炒肉的做法步骤

1：主料的菜切好待用

2：五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。

3：五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

4：热锅下油，放两块冰糖，小火化开

5：化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！

6：五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。

7：待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。

8：挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！

9：加入香芹继续翻炒几下。

10：最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。

11：美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。

特色馒头

主料

面粉适量；肉适量；芹菜适量；香菇适量；

辅料

泡打粉适量；

特色馒头的做法步骤

1：先将肉，芹菜，盘菜和蘑菇切碎，放入锅中炒熟。并装盘备用。

2：取适量面粉

3：在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4：加水，将面粉和成团絮状

5：继续揉面，揉成团状

6：取一小团面将其用幹面仗幹开，在上面铺上之前准备好的陷儿料，不要铺太厚。

7：铺好陷儿料后将其卷起如图片状，两头捏拢。

8：将其逐个切断的放入锅中。

9：蒸制10到15分钟即可。

10：出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

特色茄汁面

主料

宽面条100克；西红柿2个；

辅料

葱1棵；姜1块；干红辣椒4个；鸡蛋2个；青菜50克；盐2勺；鸡精1/2勺；白胡椒粉1勺；蒜苗4棵；

特色茄汁面的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：西红柿切块

3：葱切花

4：蒜苗切粒

5：青菜洗干净

6：干红辣椒、姜切丝

7：炒锅油烧热(我加入了几勺猪油)

8：倒入葱花，少许盐炸香

9：盛出

10：炒锅重新倒入油加热倒入鸡蛋液炒散盛出

11：炒锅再重新倒入油烧热，放入干红辣椒、姜丝爆香

12：倒入西红柿块翻炒

13：倒入开水

14：下宽面条煮熟

15：倒入鸡蛋块、葱花油再次煮沸，加入盐、鸡精、白胡椒粉

16：最后放入青菜

17：盛入碗中，撒上蒜苗粒就0K了

特色炒凉皮

主料

凉皮200克；卷心菜1/2个；

辅料

葱1棵；辣椒2个；盐1勺；鸡精粉1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；生抽1勺；

特色炒凉皮的做法步骤

1：卷心菜切细丝

2：青、红辣椒切丁、小葱切丁

3：凉皮切宽条、面筋切块

4：炒锅油烧热放入葱花爆香

5：倒入卷心菜丝翻炒

6：放入除鸡精外的各种调料翻炒

7：倒入凉皮、面筋继续翻炒

8：最后倒入青、红椒丁，撒入鸡精粉翻匀出锅

9：装盘

特色烤麸

主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就