干锅羊肉

主料

羊肉500克；栗子300克；莴笋1小段；芹菜50克；青蒜50克；胡萝卜1小段；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；老抽适量；八角1朵；花椒约30颗；干红辣椒5个；冰糖10克；姜1大块；蒜头6颗；洋葱小半个；香叶1张；

干锅羊肉的做法步骤

1：准备好栗子和羊肉，羊肉切块

2：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

3：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

4：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

5：下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

6：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

7：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

8：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

9：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出

干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。

干锅飘香猪尾

主料

飘香猪尾1袋；

辅料

鸡精1g；葱末5g；小圆葱2颗；辣椒段3g；八角1颗；麻辣鲜1g；蒜末8g；青椒1个；蚝油2g；盐2g；熟芝麻2g；姜末5g；

干锅飘香猪尾的做法步骤

1：准备食材和调味品。

2：炒锅内放油，下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。

3：放入辣椒段，小火煸炒出辣味，这一步非常容易判断，只要感觉眼、鼻辣得发痒就行！

4：打开飘香猪尾，放入锅内，中火炒制。

5：待猪尾表面凝固的汤冻融化后，放入青椒和圆葱。

6：大火收汁，调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精，并不断翻炒。

7：成品装入干锅，趁热撒入葱花和熟芝麻即可！

小窍门

此菜可以随意添加配菜，比如蒜苔、菜花，味道都不错，而且营养均衡，大家不妨尝试一下！没有干锅可以用小砂锅加热后再成装菜品，一样美味还保温！

甘蔗猪脚干锅

主料

猪脚适量；甘蔗适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；卤粉适量；姜适量；酒适量；

甘蔗猪脚干锅的做法步骤

1：猪脚开水烫两分钟，

2：烫好的猪脚调味，甘蔗，耗油，酱油，红糖，姜，米酒，卤粉

3：放入高压锅，五分钟，

4：倒入炒锅，

5：收汁爆炒放入姜丝，葱花，花生油

6：倒入干锅盆，OK

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

猪肉干

主料

鲜猪肉1000g；

辅料

盐5g；味精5g；酱油5g；

猪肉干的做法步骤

1：把鲜猪肉切成5厘米长，用水焯一下，捞出。

2：然后用盐味精酱油拌匀，炒锅放油烧至7-8成热，下入主料。

3：用手勺慢慢推动看见变成金黄色，炸干即成。

猪肉锅贴

主料

猪肉馅300克；韭菜200克；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；淀粉适量；芝麻油适量；

猪肉锅贴的做法步骤

1：材料图。

2：猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。

3：面粉里加水拌成絮样，这里的水可以用热水也可以用冷水，热水做烫面口感要好些。

4：将面粉揉成团，先醒着。

5：韭菜提前洗净淋水，将韭菜切小段，拌上芝麻油。

6：、面团充分揉光滑。接着醒。

7：将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。

8：充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴，这里的淀粉可以省去。

9：充分拌均匀，这一类的馅料，我通常都用手抓，比较快速抓均匀。

10：揉好的面团整形，分割。

11：擀皮。

12：包馅，这个最简单了，中间一捏就成。

13：、平底锅刷油，摆上锅贴。

14：小火加热，底部变焦后，加上水，水深没半个饺子。

15：加盖保持小火。中间开盖检视一下，不要水干了都水知道。

16：水将干时，开盖收水。好了，出锅了，香香的锅贴。

小窍门

1、锅贴的馅料不宜太湿，防止煎的时候出水。2、为了防止韭菜出水，切好后拌上油。

牛肉干锅

肉类

牛肉半斤

牛肉丸11颗

菜

菜花半斤

小芹菜适量

辣椒3~5个

洋葱半个

辅料

大蒜适量；

牛肉干锅的做法步骤

1：准备材料。

2：起锅热油。

3：将牛肉丸放入锅内。

4：炒至金黄捞出控油。

5：光大送鲍头菇洋葱放入爆炒。

6：再将菜花放入锅内爆炒。

7：在锅里放入加丁香爆炒。

8：放入牛肉爆炒。

9：将捞出控油的所有东西重新倒回锅内。

10：成品图。

11：成品图。

香干猪肉馅锅贴

主料

饺子皮175克；猪肉末140克；香干50克；

辅料

葱花适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香干猪肉馅锅贴的做法步骤

1：材料：饺子皮、猪肉末、香干、葱花

2：将香干放在案板上切碎。

3：合入猪肉末中。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味拌匀成馅料。

9：接着，取饺子皮放上馅料。

10：包好。

11：全部包好的饺子。

12：然后，取平底锅加入适量的油。

13：放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。

14：最后，加适量的水。

15：盖上盖焖煮至水分收干。

16：撒上葱花，即成。

香脆猪肉梅干菜锅盔

主料

面粉200g；猪肉100g；梅干菜10g；

辅料

酵母2g；温水120g；香菇3颗；

调料

葱花若干

盐半匙

蚝油1匙

糖1匙

五香粉半匙

姜末适量

香脆猪肉梅干菜锅盔的做法步骤

1：将120g温水倒入装有200g面粉和2g酵母的盆中，充分和面醒发1h。

2：100g猪肉剁成肉馅（可以是五花肉，我这里是要给孩子吃所以放的是瘦肉）3颗香菇切成钉。梅干菜用水泡发半个小时以上捞干备用。葱姜切成磨。将切好的肉馅梅干菜香菇葱姜的肉馅搅拌均匀放入调料。半勺盐，一勺白砂糖，半勺五香粉，半勺耗油，一勺香油搅拌到肉馅里。]

3：醒好的面揉搓排气后切成五个大小的面剂子。

4：用擀面杖擀成面饼，中间放入搅拌好的肉馅包成包子的形状按压成饼

5：用擀面杖将饼擀成长方形，尽量薄一些，烤得时候可以更脆。馅儿露出来也没有关系，一样很好看，饼上撒上白芝麻

6：烤箱预热后，上下火200℃烤20分钟即可。