蒜苔炒羊肉

主料

羊腿肉200g；蒜苔250g；

辅料

水淀粉1勺；植物油1.5勺；干辣椒3个；

调料

盐2/3匙

料酒1勺

黑豆酱油1勺

蔬之鲜1匙

蒜苔炒羊肉的做法步骤

1：羊肉切丝。

2：加入1/3匙盐，水淀粉和半勺植物油。

3：抓匀备用。

4：蒜苔择洗干净后切段。

5：锅中加入1勺植物油，烧热后放入肉丝翻炒。

6：肉丝变色后加入料酒和干辣椒炒匀。

7：放入蒜苔翻炒1分钟，加入黑豆酱油，1/3匙盐和蔬之鲜炒匀即可。

蒜爆羊肉

主料

羊肉400g；蒜一头；孜然粉适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；

蒜爆羊肉的做法步骤

1：将羊肉切为薄片备用，在还没化冻的时候最好切

2：加入老抽，盐，料酒，胡椒粉腌制半个小时

3：平底锅加入少量的油，煎至肉熟

4：将肉盛出，锅中放入少量油，放入蒜进行煸炒，炒蒜时可放入少量醋可以增加蒜香味。蒜炒制香味四溢就可以放入煎熟的羊肉，继续煸炒。加入少许老抽，少许盐。最后撒上孜然粉就可以出锅了。

5：美味鲜香的羊肉。。

羊肉拌饭

主料

羊肉1块；青萝卜半个；豆腐干3-4块；小土豆1个；豆角1小把；洋葱1/3个；大葱1小节；姜2-3片；大米适量；

辅料

生抽2汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖2-3克；

羊肉拌饭的做法步骤

1：大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。

2：泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。

3：羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。

4：豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。

5：锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。

6：炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。

7：放入豆角炒至豆角全部变色。

8：放入土豆、豆腐干翻炒。

9：放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。

10：放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。

11：炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。

12：到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）

13：盛碗。

小窍门

1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。

羊肉洋葱拌面

主料

中筋面粉500克；羊肉250克；洋葱1个；

辅料

面粉用凉水260克；油适量；

调料

盐适量

酱油适量

羊肉洋葱拌面的做法步骤

1：面粉和室温凉水准备好。

2：面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。

3：面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。

4：羊肉片和洋葱准备好。

5：洋葱切细丝。

6：炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。

7：热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。

8：随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。

9：表面全部变色后倒适量酱油。

10：洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。

11：炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！

12：羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1.羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替；2.调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味；3.洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟；4.面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。

蒜苗炒羊肉

主料

羊腿肉适量；蒜苗适量；

辅料

葱适量；蒜2颗；盐适量；生抽适量；老抽适量；

蒜苗炒羊肉的做法步骤

1：蒜苗葱切段。

2：蒜白单独放。

3：羊肉切块。

4：油热，先放肥肉。

5：肥油炒出放入羊肉。

6：加入盐，适量水炖。

7：水量收差不多放入葱，蒜苗。

8：炒熟出锅。

蒜苔炒羊肉

主料

羊肉250g；

辅料

蒜苔200g；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

小米椒适量

生抽适量

蒜苔炒羊肉的做法步骤

1：羊肉放姜片用电压力锅炖煮20分钟左右，切片。

2：蒜苔洗净，切段备用。

3：小米辣，姜，大蒜切好备用。

4：起锅烧油，放入小米辣，姜，蒜爆香。

5：放入羊肉大火爆炒，2/3分钟。

6：放入蒜苔翻炒均匀，炒至断生。

7：加入适量盐，生抽调味。

8：成品出锅。

小窍门

羊肉一定要先炖烂，不然炒出来，皮咬不动。

凉拌牛羊肉

主料

羊菲力300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；

调料

油适量

花椒适量

辣椒面适量

盐适量

糖适量

酱油适量

凉拌牛羊肉的做法步骤

1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。

2：将煮熟的肉，均匀切成片。

3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。

4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。

5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。

6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。

7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。

8：搅拌均匀即可。

9：起锅装盘。

小窍门

超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。

蒜苔炒羊肉

主料

蒜苔150g；羊肉150g；

辅料

姜1块；料酒1勺；盐3g；胡椒粉3g；

蒜苔炒羊肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段。

2：羊肉切丝，加入料酒，姜片腌制15分钟。

3：油锅烧热，放入姜片爆香。

4：倒入蒜苔炒至断生。

5：倒入羊肉翻炒至羊肉变色。

6：继续翻炒1分钟，调入盐，胡椒粉，翻炒均匀即可。

7：起锅装盘。

羊肉拌面

主料

面条150克；羊腿肉100克；胡萝卜1条；木耳5条；自制辣椒酱1汤匙；

辅料

香菜2棵；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；

羊肉拌面的做法步骤

1：羊肉用水多泡一会，中间换几次水，排净血水，其它材料备齐。

2：面条机，压好面条待用

3：羊肉切片，锅里下少量玉米油，葱姜蒜爆锅，放羊肉，翻炒，肉炒出油，放些料酒。

4：炒至半熟，放入一勺自制辣椒酱，蔬菜房里，加少盐，十三香，添半碗水，小火焖不要超5分钟。加入酱油，鸡精即可。

5：拌到煮好的面条里，趁热吃吧，羊肉细腻爽滑，营养美味。

小窍门

1，羊肉切片不要太薄，薄了发干，影响口感2，不要焖过长时间，羊肉容易烂，时间太长，肉质发紧。

蒜香羊肉片

主料

羊肉片适量；大蒜适量；

辅料

食用油2汤匙；盐少许；老抽少许；生抽适量；料酒半汤匙；糖少许；白酒少许；醋1汤匙；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；葱适量；

蒜香羊肉片的做法步骤

1：羊肉切片。

2：羊肉片里放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉。

3：抓匀，腌制15分钟。

4：热锅凉油，放入羊肉片煸炒。

5：煸炒。

6：羊肉片煸炒变色，加白酒、老抽、蒜片炒香。

7：加糖，加一点点醋翻炒均匀即可关火。

小窍门

出锅前烹醋会给这道菜增加特别的风味，不必太多，少许即可，不能吃出酸味哦！