豆浆鲫鱼汤

主料

黄豆100克；鲫鱼1条；

辅料

水1000毫升；葱粒少许；姜10克；盐3克；料酒5毫升；白胡椒粉2克；

豆浆鲫鱼汤的做法步骤

1：把黄豆提前浸泡4、5小时

2：把黄豆和1000毫升放进豆浆机里

3：按下豆浆机【免滤湿豆】功能键

4：豆浆机工作完毕，过滤掉豆渣

5：洗干净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的鱼鳃等等，沥干水分，用平底锅烧热油，将鱼两面煎金黄

6：往平底锅里撒些白胡椒粉和料酒，焖一下才关火

7：煮锅烧开豆浆

8：放入鲫鱼盖上盖子，小火炖20分钟

9：放入姜丝

10：再放入盐，撒上葱粒即可

小窍门

1这台豆浆机制作的豆浆很细腻，可以不过滤的，我想汤水清透，过滤豆浆2烧开豆浆要用小火，保持水面微微开花的小滚，因为大火容易把豆浆煮得溢出来，如果觉得豆浆不够，可以放点水

腰果豆浆煮小扁豆

主料

红色小扁豆适量；胡萝卜适量；西红柿适量；洋葱适量；姜适量；豆浆适量；腰果适量；蒜适量；

辅料

盐适量；咖喱粉适量；姜黄粉适量；黑胡椒适量；

腰果豆浆煮小扁豆的做法步骤

1：小扁豆煮熟，控水

2：锅中油热后加入蒜末和姜丝，炒香后加入洋葱丝翻炒，随后加入胡萝卜丁，小火炒软

3：加入西红柿丁，或者西红柿罐头，小火煮至西红柿出汁。加入咖喱粉和姜黄粉，盐，拌匀后加入煮熟的小扁豆

4：料理机中放入腰果，加入豆浆打成酱汁

5：把4中打好的酱汁倒入锅中混合，加入黑胡椒调味即可

鲜豆角煮鱼

主料

豆角适量；草鱼适量；

辅料

蒜适量；姜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

鲜豆角煮鱼的做法步骤

1：备辣椒，鲜豆角，蒜，姜，鱼。

2：豆角切段，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进切好的鱼油煎，。

4：均匀地在鱼上撒上精盐。

5：两面煎黄，

6：移锅边放进鲜豆角，在鲜豆角上放点盐让豆角入味。

7：再混炒，再放进辣椒，蒜，姜炒匀，

8：淋上酱油上色。

9：撒上辣椒粉提辣…。

10：再放点清水煮入味…。

11：出锅时放点味精提鲜即成。

12：装盘上桌。

水煮豆腐鱼

主料

白鲢鱼适量；豆腐适量；

辅料

四川豆瓣酱适量；干辣椒适量；干花椒适量；盐适量；泡椒适量；料酒适量；青花椒粉适量；大蒜适量；大葱适量；姜适量；

水煮豆腐鱼的做法步骤

1：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

2：生姜切成粒

3：片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用

4：大蒜，大葱切段，泡椒切碎

5：炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

6：炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

7：加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开

8：水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

9：在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器

10：另取一锅，加入食用油烧热

11：将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小窍门

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

豆浆油菜蕻煮面

主料

面条95克；油菜蕻120克；豆浆400毫升；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆浆油菜蕻煮面的做法步骤

1：食材：面条、油菜蕻（已洗净切开）、豆浆

2：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

3：接着，合入面条翻炒一下。

4：然后，加入豆浆。

5：煮开，煮上2——3分钟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀，即成。

扁豆煮鱼

主料

扁豆适量；草鱼适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

扁豆煮鱼的做法步骤

1：备草鱼，扁豆，青椒。

2：鱼切块，青椒切丝，扁豆也切丝。

3：烧油下入鱼块油煎。

4：均匀地撒上盐煎片刻，。

5：煎黄，翻面再煎另一面。

6：两面煎黄，淋点酱油炒匀。

7：炒匀。

8：再倒进扁豆丝和青椒丝。

9：再在青椒丝和扁豆丝上放点盐入味。

10：再混炒。

11：放清水，将扁豆煮熟。

12：煮入味。

13：出锅煎放点味精即可。

14：煮好的扁豆煮鱼。

豆腐煮鱼

主料

豆腐适量；草鱼适量；

辅料

大蒜适量；芹菜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；

豆腐煮鱼的做法步骤

1：草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。

2：草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。

3：先煎鱼。

4：均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。

5：再放进豆腐丁。

6：在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。

7：再撒上辣椒粉。

8：淋上酱油炒匀。

9：再放进芹菜大蒜炒匀。

10：放清水煮二分钟。

11：最后放点鸡精即成。

12：煮好的豆腐煮鱼。

豆浆煮年糕

主料

豆浆400毫升；年糕2根；

辅料

虾皮适量；紫菜适量；生抽适量；盐适量；

豆浆煮年糕的做法步骤

1：食材：豆浆、年糕、虾皮、紫菜

2：将年糕放在案板上切成片。

3：随后，将切好的年糕下入锅中。

4：接着，倒入豆浆煮开，转中小火煮上1分钟。

5：然后，搁入紫菜和虾皮翻动一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

豆浆鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；高汤1碗；豆浆200ML；胡萝卜半根；莴笋半根；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；白胡椒粉少许；香油几滴；姜片3片；

豆浆鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好的高汤和纯豆浆

2：胡萝卜和莴笋都切成薄片

3：鲫鱼清洗干净

4：起油锅爆姜丝

5：放入鲫鱼两面都煎一下

6：加点料酒去腥

7：加入高汤

8：加入豆浆

9：汤煮开后，加入莴笋片、胡萝卜片和盐继续煮

10：等鲫鱼煮熟后，可以撒点白胡椒粉

11：淋上几滴香油

12：出锅装盆即可

小窍门

最好用高汤一起煮，味道会更加鲜美我的豆浆比较浓稠，所以煮沸后有点沫

豆腐水煮鱼

主料

净鱼肉约400克；盐0.5茶匙；味精0.5茶匙；料酒2茶匙；鸡精1茶匙；泡姜20克；干海椒15根；大蒜20克；干黄豆1汤匙；

辅料

內脂豆腐1盒；胡椒粉1.5茶匙；玉米淀粉1茶匙；红薯淀粉2茶匙；菜油2汤匙；豆瓣酱4茶匙；干花椒20颗；小葱2根；

豆腐水煮鱼的做法步骤

1：净鱼肉一条；

2：斜切大片；

3：洗淘沥水；

4：加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

5：抓合均匀，净置10分钟；

6：放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。

7：干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；

8：沥干；

9：冷锅冷油，小火下黄豆；

10：待黄豆发出均匀叭叭声捞出。

11：內脂豆腐1盒，切大块。

12：菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；

13：倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；

14：放豆腐块；

15：中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；

16：鱼片分别放入；

17：待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；

18：洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；

19：菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；

20：淋入鱼片上；

21：洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。