天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

私房烹饪油20ml；酱豆腐汁2勺；麻酱2勺；淀粉20g；

调料

生抽15ml

老抽5ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：买的锅巴菜。

2：烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻将卸开，酱豆腐汁准备，水淀粉准备。

5：锅中放油烧炒，放入生抽，适量的水烧开之后倒入水淀粉调匀。

6：碗中放锅巴菜，浇入煮好的汁，撒辣椒油即可。

天津锅巴菜

主料

锅巴菜100g；

辅料

烹饪料油20ml；辣椒油10ml；香菜1棵；淀粉20g；

调料

生抽10ml

白糖3g

麻酱2勺

酱豆腐汁2勺

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜准备。

2：预先调好的烹饪料油。

3：辣椒油准备。

4：麻酱加生抽水泻开，酱豆腐准备，香菜切碎准备。

5：淀粉加水制成水淀粉。

6：锅中放烹饪料油烧热，放入生抽，料酒，白糖以及适量的水烧开。

7：放入水淀粉煮开。

8：煮至汤汁粘稠。

9：锅巴菜放入碗中，浇入煮好的汤汁，淋入蟹好的麻酱和酱豆腐汁以及辣椒油撒香菜末。

天津锅巴菜

主料

锅巴150克；香菜50克；

辅料

姜5克；葱10克；大料1个；香菜根15克；孜然5克；玉米淀粉适量；盐适量；老抽适量；麻酱适量；酱豆腐汁适量；

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴150克

2：葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好

3：香菜根也切碎

4：热锅放一点油油热放大料

5：大料炸糊以后再放点油

6：放调料顺序：姜、香菜根、葱花、孜然炒香

7：加老抽适量

8：加水两大碗烧开

9：淀粉用水调开

10：调小火沿锅边下水淀粉勾芡

11：浓稠后放盐、味精

12：放锅巴浇上卤子，再放麻酱酱豆腐撒上香菜。

13：爱吃辣的同学们自己放辣子吧！看着琥珀色的锅巴菜想吃吧！那就自己动手吧！

小窍门

放调料的顺序不要颠倒。孜然不能炒糊

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

天津喜面

主料

猪肉400g；虾仁200g；香干2块；鸡蛋1枚；干香菇10朵；黄花菜50g；木耳8朵；

辅料

葱姜少许；酱油3勺；盐1勺；水淀粉适量；

天津喜面的做法步骤

1：将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发

2：猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用

3：大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味

4：加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中

5：加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成

6：【菜码材料】红粉皮1个黄瓜1条胡萝卜1根紫甘蓝1/4颗菠菜5颗豆芽150g青豆100g黄豆100g

7：将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用

8：喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢

锅贴

主料

韭菜适量；肉馅适量；木耳适量；虾仁适量；

辅料

油适量；酱油适量；香油适量；味精适量；盐适量；葱适量；

锅贴的做法步骤

1：韭菜切好，团粉汁调好备用，就是团粉跟水对的

2：木耳切沫，虾仁切小丁备用

3：肉馅中放葱沫，油，酱油，搅匀

4：然后把切好的韭菜倒入肉馅中搅匀，放盐，味精酱油搅

5：开始包，皮，我是买现成的

6：把中间捏上

7：饼层中放少许油，摸匀后放锅贴，等会放调好的团粉汁

8：锅贴

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

天津锅巴菜

主料

锅巴半斤；

辅料

酱豆腐1块；麻酱1勺；烹饪料油2勺；淀粉20g；辣椒油1勺；

调料

生抽20ml

天津锅巴菜的做法步骤

1：锅巴皮准备，酱豆腐，麻酱准备。

2：烹饪料油准备。

3：生抽加水，淀粉调成汁，锅中放烹饪料油。

4：放入调好的汁，烧至发稠。

5：煮开。

6：碗中放果皮倒入，煮好的汁淋上辣椒油拌匀即可。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。