【干烧黄花鱼】

主料

黄花鱼适量；肥猪肉沫适量；香菇适量；玉米粒适量；胡萝卜适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒面适量；陈醋适量；白糖适量；植物油适量；

干烧黄花鱼的做法步骤

1：胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。

2：黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。

3：郫县豆瓣酱剁碎。

4：在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。

5：炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。

6：加入葱姜蒜煸炒出香味。

7：转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8：转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。

9：加入适量开水、白糖、陈醋。

10：加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。

11：最后大火收汁至粘稠。

12：盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。

13：成品图

14：成品图

小窍门

1、肥猪肉沫不用煸炒的太干，这样炖鱼的时候还可以继续滋润鱼。2、郫县豆瓣酱剁碎才能更好的炒出红油。3、我这次用的大黄花鱼，炖煮的时候特别要注意，最后尾巴差点断掉，好在配菜多，掩盖了一下。建议用鱼肉比较紧的鱼，多煮一会应该更入味。4、郫县豆瓣酱和生抽已有咸味，我没有另外加盐，如果口重可以加少量盐，可以尝尝汤汁咸淡再加。5、如果想吃的辣些，可以在炒郫县豆瓣酱的时候另外再加入辣椒面。6、如果喜欢干香的口感，煎鱼的时候就多煎一会，我煎的比较轻，这样口感也比较嫩。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi

干炸黄花鱼

主料

黄花鱼700克；

辅料

盐1小勺；料酒10克；葱5克；姜3克；干淀粉50克；玉米油700克；

干炸黄花鱼的做法步骤

1：鱼处理干净

2：盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3：鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4：锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5：油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6：第一遍炸好捞出备用

7：第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8：第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9：炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

小窍门

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。

黄花菜粥

主料

野生黄花菜100克；大米100克；

辅料

油适量；盐适量；牛奶适量；

黄花菜粥的做法步骤

1：新鲜的黄花菜

2：准备黄花菜约100克，大米约100克

3：将黄花菜洗净，切碎

4：将大米洗净，加入适量的水煮粥

5：白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜

6：加入适量的油和盐调味

7：加入少量的（约50ml）的牛奶

8：粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可

小窍门

黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。黄花菜粥的味道很不错哦

干煎黄花鱼

主料

黄花鱼12条；

辅料

干辣椒1克；醋1匙；葱1克；大料1克；姜1匙；糖1匙；料酒1匙；味极鲜1匙；盐1匙；

干煎黄花鱼的做法步骤

1：把鱼头内脏处理干净，先把盐、料酒、味极鲜、葱、大料等调料一起把鱼盐15分钟

2：把锅油烧热，把鱼放入电饼铛中开始煎，直至一面金黄再煎另一面

3：f待两面煎好之后，我放了些烧烤调料提味

小窍门

鱼一定要等油热了之后再放锅里，不然容易粘锅，由于我是边炒菜边煎鱼的，忘性大，结果鱼糊了，不过味道还是不错的

干煎黄花鱼

主料

小黄花鱼10条；

辅料

盐10克；淀粉适量；料酒适量；豆油适量；

干煎黄花鱼的做法步骤

1：1鱼去除内脏，清洗干净之后，放少许盐，把鱼做个按摩表面的盐抹匀，腌制10分钟左右沥干水份，在铺上一层淀粉抹匀。

2：盐，十三香，腌制入味。

3：锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后。

4：锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后，中小火煎。连入料酒去腥，盖上锅盖。将鱼煎到两面金黄。

5：两面煎的都是金黄，即可出锅摆盘。

6：噔噔噔噔噔，宝宝门可以吃了。

小窍门

1小火少量的油，一个一个的炸，小心油飞溅。2黄花鱼两面煎至金黄之后。把鱼竖着放。定型好摆盘。

干炸黄花鱼

主料

小黄花鱼1000g；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

调料

花椒粉少许

盐适量

油适量

鸡精少许

干炸黄花鱼的做法步骤

1：小黄花鱼解冻。

2：去鳞去头去内脏，收拾好洗净控水。

3：淀粉鸡蛋备好。

4：鱼中放入鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、鸡精拌匀。

5：拌匀后。

6：油开用筷子夹鱼放入炸，这些鱼炸了2锅。

7：炸至两面金黄酥脆。

8：装盘。

干炸黄花鱼

主料

黄花鱼两斤；

辅料

葱段适量；姜片适量；

调料

十三香适量

生抽适量

白胡椒粉适量

料酒适量

干炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

2：放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

3：在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。

4：淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。

5：起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。

6：炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

7：出锅装盘，香酥可口。

黄花菜南瓜粥-宝宝粥

主料

管小伟黄花菜50克；大米100克；南瓜200克；

辅料

葱花适量；食用盐适量；

黄花菜南瓜粥的做法步骤

1：管小伟黄花菜（干）用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份；

2：大米洗净，用冷水泡1个小时

3：泡好后的管小伟黄花菜，用刀切碎

4：南瓜切200克左右

5：南瓜削皮

6：南瓜切块

7：葱切碎，尽量切碎一点，这次没注意切得太大了

8：把削好皮，切好块的南瓜跟大米，一起放进高压电饭煲，调到煮粥的时间

9：时间到点揭锅放入切好的管小伟黄花菜，再调到煮饭再煲一下

10：加入食用盐，尝一下哦按自己喜欢的口味调哦

11：放入葱花

12：大功告成，美味又有营养的黄花菜南瓜粥就做好了，请细看小贴士

小窍门

1.米放水的时候可要注意了，不要煮成饭了哦，做这道菜中间因为水放少了，中间加了一次开水..2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..

干炸黄花鱼

主料

黄花鱼500g；

辅料

淀粉200g；

调料

料酒1勺

盐1勺

葱适量

生抽1勺

姜适量

干炸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，葱姜、盐、料酒、生抽腌制半小时。

2：腌制完后，每条鱼均匀沾裹上淀粉。

3：沾裹上淀粉后放置另一块盘子中，等淀粉吸收。

4：五成油温小火慢炸，炸至金黄捞出，就完成了。如果想吃酥脆的可以等油温升高后再复炸一次。撒上椒盐满嘴的香味……是不是很简单呢！喜欢就收藏吧，做给家人品尝。

干炸黄花鱼

主料

黄花鱼适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；五香粉适量；料酒适量；油适量；

干炸黄花鱼的做法步骤

1：把鱼收拾干净，提前用盐 五香粉腌制20分加适量料酒

2：打入一个鸡蛋搅散备用

3：把腌制好的鱼在鸡蛋液里沾一沾让每一条鱼充分沾上鸡蛋液

4：这样做出来的鱼肉特别鲜嫩

5：锅中热油放入黄花鱼开始煎至2面金黄色即可

6：装盘

7：成品。