酥香~月亮饼

主料

普通面粉75克；杏仁粉60克；

辅料

黄油60克；糖粉50克；鸡蛋液10克；

酥香月亮饼的做法步骤

1：面粉和杏仁粉混合。

2：、加入室温软化的黄油。

3：用手将黄油和面粉杏仁粉不断揉搓，直至揉搓成一个面团。

4：加入糖粉

5：继续揉搓，将糖粉慢慢揉入面团，此时如果面团较干可以添加5-10克的鸡蛋液。

6：将面团分12克一个，然后搓成中间粗两边细的形状，在捏成弯弯的月牙状。上烤箱170度烤15分钟。月亮饼出炉放凉后再糖粉里滚一下即可。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

鸡蛋香芋饼

主料

香芋适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

鸡蛋香芋饼的做法步骤

1：食材；

2：香芋切碎，

3：面粉里放点糖，

4：打进鸡蛋，

5：加清水拌匀，

6：烧油，放进香芋丁，

7：炒熟，

8：盛进面糊碗里，

9：拌匀，

10：放进油锅里，

11：小火油煎，

12：待定形后翻面，

13：煎黄煎香。

14：即成。。

香煎芋头饼

主料

芋头半个；

辅料

熟黑白芝麻少许；面粉适量；胡椒粉少许；五香粉少许；椒盐少许；鸡蛋1个；

香煎芋头饼的做法步骤

1：芋头削皮后洗净

2：切成丝

3：放面粉，胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鸡蛋

4：用手抓匀

5：热锅放油

6：把芋头丝铺平，小火煎至底部定形，在锅边放少许开水，继续小火煎

7：闻到芋头好香的味道，撒点黑/白芝麻

8：翻另一面继续煎至金黄即可

9：两面金黄，又酥脆，上碟了

10：成品。

小窍门

全程小火煎，放少许水令芋头易熟透

香煎芋丝饼

主料

香芋200克；粘米粉35克；海米1小勺；香菇肉臊1大勺；

辅料

盐适量；油适量；

香煎芋丝饼的做法步骤

1：用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量

2：海米洗净，用温水泡发。

3：切碎，备用。

4：芋头洗净去皮。

5：刨成细丝，

6：加入盐，油，拌匀。

7：加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。

8：加入海米粒和肉臊，

9：拌匀。

10：铺在刷油的盘子上，压实。

11：放入沸水锅中，大火蒸15分钟。

12：熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。

13：取出，切成大小相等的块。

14：锅中倒油，烧热，

15：放入芋丝饼，

16：底面煎黄，翻面，煎另一面。

17：两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。

玉米香芋饼

主料

荔浦芋头180g；玉米面粉70g；

辅料

面粉70g；酵母粉2g；牛奶50g；淡奶油50g；植物油1匙；

调料

白糖15g

玉米香芋饼的做法步骤

1：芋头去皮切块，入蒸锅蒸至筷子轻松穿透。

2：取出压泥。

3：放入面粉和玉米面粉。

4：放入酵母粉和白糖。

5：倒入牛奶和淡奶油。

6：揉成面团后盖保鲜膜放在温暖处发酵1小时，不需要发很大。

7：手上抹油防粘，取一块面团压成面饼。

8：电饼铛预热刷油，放入面饼煎至两面金黄即可。

香芋蛋饼

主料

芋头1块；鸡蛋2枚；面粉20g；玉米淀粉5g；

辅料

酵母2g；小苏打适量；

调料

糖适量

香芋蛋饼的做法步骤

1：芋头蒸熟。

2：加入糖鸡蛋用叉子碾碎芋头。

3：加入面粉和淀粉，面粉淀粉比例4:1。

4：加小苏打。

5：加酵母拌匀，醒发20分钟。

6：锅热倒油。

7：加入蛋液。煎至两面金黄即可。

8：出锅切块。

9：芋头蛋饼做好了。

10：一起吃蛋饼吧！

月饼

主料

转化糖浆140g；枧水5g；玉米油50g；中筋粉200g；

辅料

咸蛋黄 莲蓉40g；豆沙 莲蓉40g；奶黄馅40g；

调料

蛋黄液适量

月饼的做法步骤

1：140g转化糖浆 5g枧水 50g玉米油充分搅拌至混合均匀。

2：加200g中筋粉混合成面团放保鲜袋里静置两小时。

3：莲蓉 咸蛋黄共40g莲蓉包裹咸蛋黄团成球。

4：豆沙 咸蛋黄40g豆沙包裹咸蛋黄团成球。

5：奶黄馅35g用裱花袋挤进5g流心馅放冰箱稍冷冻一小时会更容易定型好包。

6：面皮分成16个大小相等的小块，整理成圆形。

7：皮用手轻轻转动用大拇指捏薄。

8：包入馅料收口朝下放在右手团起来的圈上左手推着皮向开口处去收口。

9：收大半部分后收口边上继续轻推面皮直至完全包住全部月饼馅。

10：稍微整理下形状均匀包上一薄层面粉便于脱模记得抖掉多余的面粉。

11：放入月饼模具里按压力度适中且保持停顿十秒钟后再脱模。

12：烤箱180度预热月饼喷薄薄的一层水预热好后180度上下火中层先烤5分钟定型。

13：取出打开烤箱门降温在月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液（蛋黄液：蛋黄 1小勺清水的混合。注意：硅胶刷不容易刷匀建议用毛刷）165度再烤5分钟，再取出再刷一层蛋黄液。再165度烤5-10分钟到上色适中。

14：室温冷却再放保鲜袋内室温放置3天回油。

15：成品图。

月饼

主料

月饼粉125克；转化糖浆100克；枧水2克；

辅料

色拉油40克；

月饼的做法步骤

1：倒入糖浆、枧水、色拉油搅拌至发白即可

2：倒入月饼粉揉成团

3：将面团封上保鲜膜静置3小时

4：月饼馅揉成50克的圆球待用

5：手上抹油把面团分成12个圆球，将圆球压平

6：包上月饼馅即可

7：再裹上一层月饼粉

8：放入月饼模具里，压成形即可

9：在月饼上晒上一层水180度烤5分钟

10：再拿出刷上一层蛋黄液180度烤15分钟即可

11：待月饼回油一天即可食用

香煎芋丝饼

主料

芋头500克；粘米粉80克；腊肠60克；小虾干10克；干贝5克；盐1勺；油1勺；

香煎芋丝饼的做法步骤

1：芋头去皮洗净刨丝放盆里

2：腊肠虾干、干贝用油煸炒出香味放入芋头丝中。

3：加入盐和油用手抓匀，在分次加入粘米粉继续抓匀（最好带上一次性手套，或者用筷子）

4：找个适当的模具，也可以是不锈钢盘，里面摸油，把拌好的芋头丝放进去用力压实。

5：锅中加水烧热后在放锅里蒸15分钟取出。根据你的薄厚增减时间。

6：出锅后放凉或者冰箱冷藏过夜后在切块，放油锅里煎至金黄即可。

7：还可以沾点辣椒酱吃。

芋泥米月饼

饼皮食材

大米粉100g

糯米粉100g

糖浆65g

熟玉米油30g

凉开水65g

香芋馅

蒸熟的香芋200g

蒸熟的紫薯70g

白砂糖30g

淡奶油60g

糖浆食材

白砂糖100g

水120g

柠檬汁几滴

芋泥米月饼的做法步骤

1：先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。

2：剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。

3：香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。

4：在香芋和紫薯中 淡奶油 白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。

5：大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。

6：再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。

7：将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。

8：饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。

9：虎口向上托住面团收口，滚圆。

10：将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。

小窍门

1、糖浆的量一次用不完，但不能太少，太少不好煮哦。2、米粉也一次蒸的多，按1:1的比例就可以了，晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了。