蟹黄豆腐

主料

豆腐一大块；蟹黄小半碗；青菜少许；香菜少许；蟹肉小半碗；

辅料

盐少许；油适量；糖少许；胡椒粉少许；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成稍厚的片，姜丝切丝

2：锅上火倒油，姜丝爆锅

3：将蟹黄蟹肉倒入锅中煸炒

4：加3小碗水，加适量盐，少许糖，胡椒粉煮开

5：加入豆腐煮开转小火炖7-8分钟，加少许青菜煮至断生即可

6：出锅

双黄豆腐

主料

嫩豆腐1块；咸蛋黄2个；

辅料

南瓜泥适量；

双黄豆腐的做法步骤

1：南瓜切块放锅里蒸熟。

2：用勺子压成泥。

3：咸蛋剥出蛋黄。

4：用勺子压成泥。

5：汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

6：起油锅，放咸蛋黄炒散。

7：加入两勺南瓜泥同炒。

8：放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味了，最后加盐里根据实际情况加。如果不拍照，把剥好的蛋白也放进去一起炒，味道会更好哦。

黄金豆腐

主料

嫩豆腐1盒；

辅料

咸鸭蛋酱适量；葱花适量；

黄金豆腐的做法步骤

1：准备葱花，爆锅用。

2：准备嫩豆腐，市场卖的盒装那种。

3：咸蛋黄的酱，没有的就鸭蛋黄代替。

4：放油放葱花，爆香后放入蛋黄酱。

5：放入豆腐翻炒，放适量盐调味。

6：翻炒让豆腐都均匀上色就可以出锅。

桃胶炒豆腐

主料

桃胶5克；黄瓜适量；葱适量；

辅料

豆腐一块；香菜适量；姜适量；

桃胶炒豆腐的做法步骤

1：准备好材料，把豆腐切成条，葱切段，黄瓜切片，桃胶泡发二十四小时以上期间多次换水挑清杂质

2：豆腐下锅用油煎

3：把豆腐煎至金黄加入葱姜

4：炒香后加入桃胶，继续翻炒

5：加入酱油，炒匀

6：加入切好的香菜和黄瓜再次翻炒，熟后即可出锅

7：二妞买的豆腐特别软，一碰就都感觉快碎了，所以二妞多炸了一会豆腐

8：长得不是很好看，但是味道还是很好的哦！

小窍门

二妞很喜欢跟大家一起讨论、交流美食经验，大家可以加二妞微信：zhenpin2016想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

蟹黄豆腐

主料

内酯豆腐一盒；咸鸭蛋黄2个；

辅料

油适量；盐少许；鸡精少许；玉米淀粉适量；葱花适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：备好食材：咸鸭蛋黄两个，内酯豆腐一盒

2：将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎，内酯豆腐切块

3：锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会

4：倒入适量清水

5：水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟

6：汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可

7：盛出后撒点葱花趁热吃哦！

小窍门

1、内酯豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎2、蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制

黄豆核桃豆浆

主料

核桃6个；黄豆150g；

辅料

白糖1勺；

黄豆核桃豆浆的做法步骤

1：材料备好、黄豆泡发。

2：核桃去壳洗净。黄豆洗净。

3：全部放入豆浆机内。加适量的清水。

4：通电，选择豆浆功能。20分钟左右。

5：开始过滤。

6：加一勺白糖。

7：即可。

小窍门

黄豆不用泡发直接打更香，但是比较磨刀。

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

咸鸭蛋黄适量；

配料

油适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：准备材料，鸭蛋黄碾碎，豆腐蒸熟切块

2：炒锅放油

3：放入咸鸭蛋黄

4：等鸭蛋黄炒出很多沫沫时，倒入嫩豆腐

5：加水焖煮一会儿即可

6：出锅，撒上香葱末和枸杞装饰一下

小窍门

鸭蛋黄本身是咸味的，所以要根据自己的口味添加盐，或者不加

蛋黄豆腐

主料

嫩豆腐适量；咸蛋黄适量；

辅料

小葱适量；大蒜适量；

配料

蕃茄酱适量；生抽适量；盐适量；糖适量；烹调油适量；

蛋黄豆腐的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）

3：将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。

4：将豆腐淋水后分装在深盘中。　　

5：取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。　　

6：炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。

7：　　小火翻炒到蛋黄起沙。　　　　

8：将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。

9：放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，

10：即可享用了。

小窍门

嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水为反复淋热水。

蟹黄豆腐

主料

内酯豆腐250g；盐适量；淀粉少许；

辅料

咸鸭蛋一个；水适量；

蟹黄豆腐的做法步骤

1：取鸭蛋，把鸭蛋敬圆的一头剥开一部分，

2：用一把小勺子沿着边插进去，

3：一个完整的咸鸭蛋就取出来了，

4：单独取出蛋黄，蛋白可以切丁炒南瓜花或者娃娃菜，味道都还不错，

5：把豆腐切块，浸泡在淡盐水里，（这样煮豆腐时，豆腐不容易破）

6：热锅下油，放蛋黄，

7：待蛋黄和油脂炒制均匀，（蛋黄变成沙沙的感觉时，）下豆腐，

8：加入适量的热水，淹没过豆腐即可，

9：大火，

10：特地照一照盘子底的大白，装起食物来就看不到了(/□\)

11：大火收汁，起锅前浇上少许水淀粉勾芡，使之更加浓稠，即可起锅，

小窍门

没有内酯豆腐，新鲜嫩石膏豆腐也可以，

豆腐核桃汁

主料

豆腐1/4块；牛奶1袋；

辅料

熟山核桃10G；

豆腐核桃汁的做法步骤

1：准备：豆腐、牛奶、核桃（或其他坚果)

2：豆腐我用热水焯了一下。

3：把水份挤掉，放凉。

4：把豆腐放在牛奶杯里。

5：再把核桃仁放进去

6：用搅拌器打碎搅匀。

7：OK（刚打出来的汁儿会有一些浮沫，可用勺子舀出，随意）

小窍门

因为这个汁没有放其他调味品，可备点其他小菜。