蒸蛋

主料

鸡蛋4个；葱少许；

调料

盐少许

蒸鱼汁少许

香油少许

蒸蛋的做法步骤

1：准备好鸡蛋和葱。

2：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，划散，加适量的水，再次划透，撇去浮沫，过滤两遍。

3：放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可。

4：蒸好了。

5：加入少许蒸鱼汁、香油、葱花。

6：成品图。

7：成品图。

蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

虾适量；生抽适量；

蒸蛋的做法步骤

1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。

2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。

3：虾捞出去壳去虾线。

4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。

5：出锅倒入温开水。

6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。

蒸蛋

主料

鸡蛋2；

辅料

温水100；

蒸蛋的做法步骤

1：加入温水，继续搅打

2：用过滤网过滤到即将上锅蒸的碗具里。

3：上蒸锅，放入，盖锅盖前，用一根筷子放在锅沿上，防止蛋起泡。

4：上蒸锅，放入，盖锅盖前，用一根筷子放在锅沿上，防止蛋起泡。

蒸蛋

主料

土鸡蛋2个；

辅料

李锦记特级酱油适量；

蒸蛋的做法步骤

1：轻轻将鸡蛋打散，不起泡

2：加入鸡蛋液3倍的温开水，温开水这是重点

3：隔水蒸4到5分钟。得到表面平整如绸缎，口感如布丁的蒸蛋

4：根据个人口味在蒸好的蛋上加入酱油

蒸蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

蒸鱼汁鱼适量；食用油适量；香葱适量；

蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散加水进行搅拌，然后加盐、味精。

2：用漏勺过滤蛋液上的末，然后用保鲜膜包好上锅蒸。

3：出锅后撒些香葱、然后用蒸鱼汁油和烧热的色拉油拌在一起交到上面就可以了。

蒸蛋

主料

鸡蛋三个；

辅料

酱油适量；麻油适量；水鸡蛋的1.5倍；

蒸蛋的做法步骤

1：蛋和水按比例1:1.5搅拌均匀

2：放入蒸锅蒸七到八分钟

3：蒸熟后加入一点酱油和麻油。

4：一道美味的蒸蛋就完成了。

小窍门

注意时间和比例的掌握。

蒸蛋

主料

鸡蛋2颗；温开水鸡蛋重量的1.5倍；

辅料

面条鲜适量；醋适量；香油几滴；芝麻碎一撮；

蒸蛋的做法步骤

1：准备材料，水倒的开水，放一边稍降温

2：两颗鸡蛋打碗中，称出鸡蛋量的总和，用手抽打散

3：放到不烫手的温开水，称出鸡蛋液总量的1.5倍的温开水量

4：边用手抽搅拌，边沿着碗边倒入温开水

5：第一次过筛

6：再过筛一遍，总共过筛三遍

7：倒入容器中

8：用保鲜膜裹好，蒸锅放上水，烧开后，放入鸡蛋液，蒸7分钟左右（视容器的大小，和鸡蛋液的多少来确定蒸的时间）

9：出锅后，拿开保鲜膜，放适量面条鲜和醋，再放少许白芝麻碎

水蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水1碗；

辅料

小葱1根；

调料

生抽1勺

香油半勺

盐1小勺

水蒸蛋的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸡蛋打散，加入一碗温水，鸡蛋与水的比例1：1.5。

3：加入一小勺盐搅拌均匀。

4：过筛更细腻。

5：盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸锅水开蒸10-15分钟。

6：蒸好以后，用刀划几下。

7：倒入一勺生抽。

8：半勺香油。

9：放上适量葱花完成。

小窍门

如果蛋液上盖保鲜膜的话，要用牙签扎几个洞。

蒸蛋

主料

鸡蛋2个；生抽可选；麻油可选；

辅料

盐5g；蒸鱼豉油可选；

蒸蛋的做法步骤

1：准备瓷碗，鸡蛋2个

2：将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

3：撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

4：将浮沫过滤

5：里面我加了开洋，也可以不加

6：蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

7：蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加

8：完成

小窍门

蛋水比例用蛋壳量比较准确，想老一点用1:1，嫩点2：1浮沫要撇掉，不然会有蜂窝加入自来水就可以，网上很多人说要凉开水，纯净水什么的我都试过，还是自来水省事，也没出现过蜂窝火要中小火，蛋碗上要保鲜膜或扣碗蒸锅盖要留缝，10-12分钟即可

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉400g；

辅料

白糖200g；

调料

花生油适量

蒸蛋糕的做法步骤

1：盘中打入4个鸡蛋。

2：加入200克白糖。

3：搅拌均匀。

4：倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。

5：搅拌均匀。

6：加入适量的花生油搅拌均匀。

7：倒入模具中静止10分钟。

8：上锅蒸半个小时。

9：就做好了。