香草烤鸡

主料

鸡1只约3.5斤重；

辅料

盐1茶匙；菜油2汤匙；迷迭香1/2茶匙；罗勒1/2茶匙；百里香1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；

香草烤鸡的做法步骤

1：把调料全部放在碗里，搅拌均匀；

2：将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；

3：将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；

4：将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；

5：将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；

6：烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。

小窍门

一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。

香草鸡块

主料

鸡腿肉450克；面包糠1/2杯；无盐黄油1/2汤匙；

辅料

盐1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；红椒粉1/2茶匙；迷迭香1/4茶匙；百里香1/4茶匙；罗勒1/4茶匙；玉米淀粉1/2汤匙；糖1/4茶匙；菜油3汤匙；

香草鸡块的做法步骤

1：把调料全部集中在一碗里；

2：搅拌均匀；

3：鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上；

4：到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀；

5：在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙；

6：均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。

小窍门

一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸；二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。

香葱虫草炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

虫草花适量；香葱适量；

配料

盐适量；

香葱虫草炒鸡蛋的做法步骤

1：备齐原料，虫草花用水泡发。

2：将鸡蛋打散，加入两勺清水，搅打均匀。（加入清水可以使鸡蛋口感嫩滑）

3：锅内烧开水，放入虫草花焯水后捞出控干水分。

4：香葱洗净切段。

5：锅内放油，烧热后放入鸡蛋煎熟划散后捞出控油。

6：锅内留余油放入香葱炒至断生。

7：加入鸡蛋和虫草花翻炒。

8：加入适量盐调味后出锅。

草鸡汤

主料

草母鸡半只；

辅料

香葱适量；食盐2勺；

草鸡汤的做法步骤

1：这次买的草母鸡比较大，只好炖一半；清水浸泡一会儿，泡去些血水后冲洗干净

2：然后将将鸡子，香葱一起放入锅中，并加入适量清水

3：放入电压力锅中

4：合上盖子，启动煲汤功能

5：程序结束，会自动进入保温状态

6：打开盖子，放入适量食盐调味

7：出锅装盘，香浓好喝的老母鸡汤就可以上桌了。

小窍门

1、老母鸡洗净后，用清水浸泡一会儿，可泡去些多余血水，汤会更加清澈。2、炖鸡汤适合选用草母鸡，这样炖出来的鸡汤，味道才鲜美。

香草鸡肉卷

主料

鸡腿3个；胡萝卜少许；海苔少许；蜂蜜适量；

辅料

酱油适量；蚝油一小勺；黑胡椒颗粒适量；什锦香草碎适量；

香草鸡肉卷的做法步骤

1：鸡腿去骨稍微敲松

2：加入菁制酱油、蚝油、黑胡椒颗粒、什锦香草碎

3：腌制2个小时

4：鸡腿张开、铺上一片海苔、放上焯过水的胡萝卜条

5：卷起（尽量卷紧些）、用线捆扎紧，表面刷蜂蜜水

6：空气炸锅170度预热5分钟，放入鸡肉卷12分钟

7：时间到的时候取出，翻面刷蜂蜜水，再次5分钟左右即可

小窍门

鸡肉尽量卷紧些，这样成品会更好看

香草烤鸡

主料

童子鸡1000g；土豆150g；

辅料

奥尔良烤肉料80g；意大利香草7g；亚麻籽油15ml；盐3g；干葱80g；

香草烤鸡的做法步骤

1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。

2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。

3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。

4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。

5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。

6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。

7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。

8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。

9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。

10：烤盘包好锡纸

11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。

12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！

小窍门

包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。

香草烤鸡

主料

整鸡1000g；盐2小勺；迷迭香1小把；

辅料

大蒜6-8瓣；黑胡椒粉1小把；百里香1小把；

香草烤鸡的做法步骤

1：准备整鸡1只，浸泡去除血水充分沥干，将大腿用线绳捆绑。

2：撒上盐和黑胡椒碎，按摩后腌渍入味。将迷迭香和百里香冲洗干净。鸡腹中塞入带皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到鸡身上

3：烤箱预热220度，鸡胸朝上，烤大概10分钟。将鸡翻身后温度调至190度，烤大概15分钟，将鸡再次翻身烘烤15-20分钟，至表皮酥脆。

小窍门

分香草揉碎后涂抹到鸡身，翻身烘烤

草香鸡翅

主料

鸡翅约1.5磅；

辅料

干罗勒1/2茶匙；干迷迭香1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；盐1茶匙；高度酒1汤匙；黑椒粉1/2茶匙；鸡蛋1只；玉米淀粉3汤匙；清水2汤匙；新鲜欧芹1小棵；

草香鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜；

2：到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀；

3：将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀；

4：用中小火炸至浅黄色，沥油；

5：再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。

小窍门

一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒；二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。

香草柚蜜鸡块

主料

整鸡1只；

腌鸡

迷迭香1/2茶匙

罗勒1/2茶匙

百里香1/2茶匙

盐1/2茶匙

黑椒粉1/2茶匙

红椒粉1/2茶匙

玉米淀粉2茶匙

黄油2汤匙

韩国柚子蜜3汤匙

蜂蜜3汤匙

白醋2汤匙

香草柚蜜鸡块的做法步骤

1：将鸡清洗干净，大缷八块（斩大件）；

2：把腌鸡调料放入一大碗；

3：把调料搅拌均匀；

4：把鸡块放入调料碗里，用手搅拌均匀，最好按摩一下鸡块比较容易入味，预热烤箱425°F（约220°C）；

5：烤盘喷一层菜油或抹一层黄油后平铺排放好鸡块；

6：在烤盘上面盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟，目的是把鸡块烤熟，时间到了用夹子掀开锡纸，用烤肉探针，插入鸡块中最厚肉的地方，如果达到了冢禽需要的温度，探针抽出后不冒血水，就可以了，然后用Broil功能的低档，烤10-15分钟，再用高热Hi档烤至鸡皮上色，就可以了；

7：置一碗，倒入蘸鸡调料，搅拌均匀，试试酸甜度再调整醋或蜂蜜，即可供蘸鸡食用。

小窍门

一、鸡块最好腌长一些时间，让其入味；二、烤鸡时用锡纸盖住，是为保持水份和内里的温度；三、用上火时不要离开烤箱过长时间，上火是直接到表面的，很容易烤焦；四、用韩国柚子蜜做蘸料，果味很鲜，有些童鞋用加热的方法来融合，笔者想改变一下思路，免去加热，直接勾兑，因为一经加热，醋就会挥发去了，酸度降低，而且蘸汁容易变稀。五、如果不备柚子蜜，也可以用柚子肉和适量皮加蜂蜜来调制。

香草鸡心

主料

鸡心350克；

辅料

奥尔良烤肉料25克；意大利香草5克；洋葱60克；彩椒150克；玉米淀粉20克；

香草鸡心的做法步骤

1：鸡心切开，清洗去内部积血。用淀粉抓一抓，清洗后沥一下水份。

2：备好烤肉料，和香草。

3：烤肉料和鸡心拌匀，腌制1小时以上。

4：洋葱和彩椒切小片。

5：烤盘中，涮油，底部放上彩椒，再放上鸡心，撒上香草。

6：烤箱底火加热风功能，200度预热。

7：进烤箱烤20分钟。

8：取出，可以倒去一些汁，再入烤箱，上下火，200度再烤5分钟。

9：烤好之后取出装碟即可。

小窍门

1、烤肉料口味随意而取。有低辣或是黑椒的都可以。2、最后多烤五分钟干香一些。因为彩椒洋葱水份多，也可以直接烤制20至25分钟即可。