港式吐司

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；

辅料

食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；

港式吐司的做法步骤

1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

2：加入50g砂糖

3：加入30g打散的鸡蛋液

4：筛入225g高筋粉

5：筛入25g低筋粉

6：然后加入8g奶粉

7：加入3g酵母

8：最后加入25g橄榄油

9：然后按一个和面的程序

10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！

港式吐司

主料

黄油25克；酵母3克；盐2克；牛奶135克；高筋面粉250克；鸡蛋液30克；奶粉8克；

辅料

白糖50克；

港式吐司的做法步骤

1：材料中除了黄油全部倒入和面盆

2：用筷子搅匀至无干粉的面团

3：移至揉面垫进行手工和面（刚开始会很沾手）

4：当面团揉至不沾手，而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面

5：揉至可以拉出薄膜即可

6：收圆盖上保鲜膜进行发酵

7：面团发酵至两倍大

8：排气后分成三等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟

9：松弛后用擀面杖擀开

10：翻面后卷起

11：三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟

12：松弛后用擀面杖擀开

13：翻面卷起（2.5～3圈）即可

14：放入不粘吐司模，进行二次发酵

15：当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖，放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟

16：烤好后马上倒出

17：放在架子上晾凉

18：切片后就可以吃喽！

19：奶香味很浓，很好吃！

港式奶茶

主料

牛奶250ml；红茶10g；

辅料

细砂糖15g；清水100ml；

港式奶茶的做法步骤

1：准备好食材。

2：糖先融化，煮成焦糖色。

3：清水，红茶，牛奶混合大火煮开。

4：煮开后关小火煮片刻。

5：茶叶过滤掉后，完成。

小窍门

糖先融化烧成焦糖色奶茶颜色比较赞，喜欢甜一些可以多放点糖，有炼乳会更香甜。

港式虾饺

主料

虾仁500克；淀粉50克；澄粉150克；胡萝卜粒50克；肥猪肉适量；生粉适量；

辅料

鸡精适量；白糖适量；水适量；香油适量；

港式虾饺的做法步骤

1：将鲜虾处理干净后，（注意虾线必须挑干净）然后将处理过的虾子切成颗粒状~~

2：胡萝卜切小丁备用，（如若有笋，可切笋丁，这样更正宗），然后将猪肉也切小丁~（打好的猪肉馅也可以）

3：将虾仁，猪肉馅，胡萝卜粒，盐鸡精，白糖，香油，生粉放入碗中调匀，然后腌制20分钟左右

4：将腌制好的馅料反复摔打，使虾子变得粘稠起劲，这要出来的虾饺会更Q更弹。（馅做好了，开始和面）

5：将澄粉和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉搓成一个大面团，（搅拌是最好用筷子，小心烫伤手哦）

6：将烫好的面揉搓均匀后，加入适量的植物油进行揉搓，揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好，醒发20分钟，然后取出一小块面团揉搓成长条，拽成小剂子。（这个过程跟做饺子皮差不多）

7：然后将拽好的剂子，搓圆，擀成圆皮。（或者用模具印出圆形。建议即取即包）

8：虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）

9：放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。

10：包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。

11：将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）

12：锅中烧开水，放上笼屉，加盖蒸至4~5分钟即可，（火力不要开最大，中等偏大就好，太猛虾饺皮会裂开的）

13：出锅后即可食用（小心烫哦）

港式吐司的做法

主料

高粉250克；糖50克；奶粉8克；酵母3克；全蛋液少许（二发完成后，扫面用）；

辅料

盐2克；水135克；鸡蛋30克；黄油25克；

港式吐司的做法步骤

1：准备所需材料

2：按照先液体后固体的顺序，除黄油和全蛋液以外的所有材料，放进面包桶里

3：启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团

4：和好的面团会经历两次发酵，发酵至2到2.5倍大小

5：面包机自动启动烘烤程序至金黄色（记得给面包表面刷上全蛋液）

6：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1、二发结束时的面团高度在七八分比较理想（如果不到桶的五分高，可以使用“暂停键”来延长发酵，按一次可延长15分钟）2、二发结束后，表面刷上全蛋液，烤出来的面包表面更光亮3、酵母要放最后，在粉的中间挖一个小洞来放置，不要与盐和糖混合放在一起4、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉5、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

港式蛋挞

挞皮

黄油90g

糖粉40g

鸡蛋液12g

淡奶油8g

低筋面粉165g

蛋挞液

鸡蛋液120g

细砂糖60g

淡奶油45g

牛奶150g

港式蛋挞的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

2：加入淡奶油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。

港式吐司

主料

高筋面粉500g；绵白糖80g；奶粉16g；盐1/2小勺；酵母2小勺；蛋液60g；水270g；

辅料

黄油50g；

港式吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

2：将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

3：基础发酵至体积变为原来的2倍。

4：基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5：将面团按扁排气，擀成长椭圆形。

6：将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。

7：将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

8：二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。

9：烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。

10：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存

港式叉烧

主料

梅花肉960克；

辅料

蜂蜜2勺；红曲粉少许；

调料

姜片3克

蒜瓣5克

葱段20克

料酒3勺

叉烧酱7勺

港式叉烧的做法步骤

1：准备好食材。

2：梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。

3：放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。

4：再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。

5：加入1勺蜂蜜。

6：抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。

7：腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。

8：表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。

9：启动自动菜单，200度烤20分钟。

10：10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。

11：合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。

12：最后用一勺蜂蜜 少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。

13：色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。

14：取出，吃时切片。

15：酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。

小窍门

1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底员或是电饭锅来烹饪。4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。

法式酥皮泡芙

主料

无盐黄油A57；水120ml；盐2.5g；普通面粉A75g；鸡蛋2个；无盐黄油B28g；黄糖33g；普通面粉B31g；奶油300ml；

法式酥皮泡芙的做法步骤

1：先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固

2：凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用

3：开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉，

4：搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火。

5：把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液。

6：做好的泡芙面糊放进裱花袋里

7：拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型

8：放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。

9：烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！

港式蛋挞

主料

鸡蛋2个（全蛋液）；淡奶油35克；糖粉20克；细砂糖35克；净水100克；蛋挞模8个；

塔皮

低筋面粉100克

黄油60克

港式蛋挞的做法步骤

1：准备材料，黄油提前在室温下融化。

2：2个鸡蛋均匀搅打成蛋液

3：融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。

4：在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）

5：用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状

6：然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

7：剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。

8：取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。

9：第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。

10：烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞