冬笋鸡片

主料

鸡脯肉200g；冬笋50g；胡萝卜50g；姜丝适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

冬笋鸡片的做法步骤

1：鸡脯肉洗净，切片

2：撒入淀粉、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌制10分钟

3：冬笋、胡萝卜洗净切片（冬笋事先汆下水去除涩味）

4：锅中放油烧热，下入姜丝煸香。

5：放入鸡片滑炒，待肉变色后捞出，盛盘。

6：锅中另放油，倒入笋片、胡萝卜片翻炒至熟

7：倒入过油后的鸡片，加适量盐、料酒调味

8：撒入葱花即可出锅。

冬笋炒肉片

主料

鸡胸肉300克；冬笋200克；木耳10克；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；白胡椒粉少许；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。

2：鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

3：笋片和木耳都用开水焯一下。

4：焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。

5：热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

6：倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7：出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

冬笋炒鸡片

主料

冬笋1块；鸡胸1块；

辅料

木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

糖3g

冬笋炒鸡片的做法步骤

1：木耳泡发，鸡胸冬笋准备。

2：冬笋煮3分钟，去除草酸，和鸡胸切片，木耳撕小块。

3：锅中放油炒鸡胸至变色，放冬笋和木耳煸炒，加生抽，料酒，白糖炒匀。

4：盛出。

茨菰冬笋肉片

主料

茨菰400克；肉片100克；冬笋200克；

辅料

色拉油40ML；盐3克；料酒5ML；生粉2克；红辣椒1个；葱1棵；水量80ML；

茨菰冬笋肉片的做法步骤

1：肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会

2：茨菰用不锈钢勺子刮去外皮，清洗干净

3：把茨菰切成片，冬笋焯水后也切成片

4：自动锅里加入20ML色拉油，启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大

5：加入肉片炒至变色盛出备用，关掉电源开关！因为有淀粉有点粘锅，最好清洗一下

6：另加入20ML的色拉油

7：加入茨菰片和冬笋片

8：加入适量清水

9：启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

10：等烹饪了3分钟后加点盐调味

11：把肉片也加入用锅铲炒匀，继续盖上锅盖

12：等程序结束撒上红辣椒和葱花

13：撒上鸡粉拌匀即可

小窍门

没有自动锅的，就按照平时的做法热炒茨菰和冬笋都要多煮一会才入味

冬笋黑鱼片

主料

黑鱼片280g；冬笋125g；雪菜30g；

辅料

色拉油适量；砂糖1小勺；料酒10ml；生粉少许；盐少许；葱1棵；姜汁5ml；姜2片；

冬笋黑鱼片的做法步骤

1：先把黑鱼片出鱼片，用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会

2：冬笋先焯水后切成薄片

3：雪菜切碎备用

4：起油锅爆香姜片，多放点油

5：放人鱼片先过油，变色后捞出备用

6：锅中留底油，放人笋片和雪菜翻炒

7：加点盐和砂糖炒匀

8：放人鱼片加点料酒翻炒均匀

9：用湿淀粉勾芡炒匀

10：撒上葱花即可出锅

小窍门

鱼片很容易炒过，所以过油时一定要快速快炒

冬笋炒鸡片

主料

鸡胸1块；冬笋半斤；

辅料

木耳适量；

调料

生抽10ml

料酒15ml

白糖3g

冬笋炒鸡片的做法步骤

1：鸡胸洗净，冬笋准备，木耳香菇泡发。

2：冬笋切片焯水后捞出控水。

3：鸡胸切片放淀粉料酒腌制10分钟。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，烧热，大火翻炒鸡片至变色，捞出。

5：锅中留油放木耳香菇稍炒，加入冬笋片炒1分钟，倒入炒好的鸡片。

6：放生抽，料酒，白糖炒匀。

7：装盘。

冬笋炒肉片

主料

冬笋250g；里脊肉150g；

辅料

鲜酱油5g；老抽5g；料酒适量；生姜水适量；味精少许；糖5g；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：冬笋切片过水，去苦涩味，待用。

2：里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。

3：热锅冷油，放入腌制好的里脊肉片煸炒至变色后，放入鲜酱油、老抽、糖、烧熟。

4：再放入焯过水的冬笋，继续煸炒至冬笋断生至熟，即可。

冬笋炒鸡片

主料

鸡胸1块；冬笋1块；

辅料

胡萝卜半根；木耳适量；

调料

盐2勺

料酒10ml

葱适量

生抽5ml

姜适量

蒜适量

花椒油适量

冬笋炒鸡片的做法步骤

1：鸡胸，木耳，胡萝卜，冬笋准备。

2：木耳泡发，鸡胸准备，胡萝卜洗净，冬笋切片。

3：鸡胸切片放盐，料酒，淀粉腌制20分钟。

4：木耳撕小块，胡萝卜去皮切片。

5：锅中烧水焯冬笋，然后捞出。

6：锅中放葱姜蒜花椒油，大火滑炒鸡胸至变色，捞出。

7：锅中放葱姜蒜花椒油炒胡萝卜片2分钟。

8：锅中放油，放入胡萝卜，冬笋，木耳，鸡胸煸炒，然后倒入调好的汁，炒匀。

9：盐，生抽，料酒，白糖调汁。

10：成品。

鸡片炒冬笋

主料

鸡小胸150g；笋150g；

辅料

胡萝卜半根；木耳适量；淀粉10g；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒20ml

鸡片炒冬笋的做法步骤

1：春笋取出，鸡小胸洗净木耳泡发，胡萝卜准备。

2：胡萝卜去皮切片，冬笋切片，木耳掰小块，鸡小胸切成鸡柳。

3：锅中放水，倒入春笋，大火煮开，小火煮五分钟，去除草酸和防腐剂等等。

4：锅中放油，放入葱花，煸炒出香味。

5：放入切好的鸡柳煸炒变色捞出。

6：锅中留油炒胡萝卜10秒。

7：放入木耳煸炒15秒。

8：然后放入煮好的冬笋煸炒半分钟。

9：生抽，料酒，白糖淀粉调汁。

10：放入鸡柳，倒入调好的汁，煸炒均匀。

11：盛出即可。

冬笋炒鸡片

主料

鸡胸1块；冬笋1个；木耳适量；

辅料

盐2勺；料酒2勺；淀粉1勺；

冬笋炒鸡片的做法步骤

1：鸡胸解冻，木耳泡发，胡萝卜切片

2：鸡胸，冬笋切片

3：锅中放油炼葱油

4：放鸡片大火煸炒变色后盛出

5：锅中放油炒冬笋，木耳，胡萝卜2分钟

6：放入鸡片，烹入淀粉，盐，料酒调的汁，大火煸炒均匀

7：装盘