葱油大虾

主料

大虾500克；姜末适量；小葱碎适量；黄瓜1根；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；鸡精适量；糖适量；姜片适量；淀粉少许；

葱油大虾的做法步骤

1：大虾洗干净（我这次买的全部是活虾，由于虾是活的，经过卖家比较长时间的养殖，大虾内部的脏东西已经代谢干净了，而且虾不是特别大，所以就不需要挑虾线和开背了。如果您买的是比较大的速冻虾，就需要挑虾线和开背哦），加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟

2：蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用

3：蒸好的大虾颜色通红，装盘备用

4：碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎

5：锅中底油下姜末煸香

6：直接倒入碗汁

7：加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠

8：下入大虾翻炒均匀

9：撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅

10：大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰

11：这款既美味，又养眼的葱油大虾就做好了

12：做法很简单

13：我家猫猫都流口水了呢

14：您平时如何吃大虾？用手剥吗？那就OUT了。教您一种很优雅，无需沾手的大虾吃法。先咬掉虾头（虾头不要吃，因为有虾腮，不卫生，而且虾头部分容易残留脏东西）

15：咱们的牙齿排列是有弧度的，大虾的自然曲线也是有弧度的，咱们把虾背冲外，直接一口放到口中，这样虾的弧度正好与牙齿的弧度贴合。然后只需轻轻从虾背处咬住挤压，整只大虾的虾肉就很轻松地与虾壳分离了。直接吐出虾壳就可以了，您看，所有虾壳都是完整的呢。这个方法适用于所有能够直接一口能放到口中的大虾，如果虾实在太大，无法一口放入口中，可以从中间咬断，分段采用这个方法哦。是不是很简单，无需把手弄脏，轻松吃虾。

大葱炒虾酱

主料

虾酱5匙；大葱半根；鸡蛋3个；

辅料

色拉油20ml；鸡精适量；

大葱炒虾酱的做法步骤

1：准备食材：热锅，鸡蛋打散

2：大葱切碎

3：锅热后加入油，放入葱炒香，放入虾酱，把虾酱炒出香味后加入打散的鸡蛋，成型后关火放鸡精出锅

4：配上新蒸的杂粮小卷棒极了！

小窍门

1.很多人习惯把虾酱直接放在鸡蛋里打散，这样出不来虾酱特有的香味。2.如果有干辣椒建议放一个切碎的干红椒和大葱一起下锅炒香。3.鸡蛋成型后立刻关火，太干了影响口感。

葱炒虾

主料

虾500克；

辅料

葱适量；盐5克；

葱炒虾的做法步骤

1：把虾洗净，挑出虾线

2：热锅，放入葱，虾

3：反复翻炒，会油水分溢出

4：加盐调味，炒制虾变色即可关火

5：出锅装盘，ok

小窍门

不用放油，溢出的水分会把虾煮熟。

葱爆大虾

主料

鲜虾300克；番茄酱适量；糖适量；盐适量；九三玉米胚芽油适量；

辅料

大葱100克；酱油适量；姜丝适量；料酒适量；

葱爆大虾的做法步骤

1：大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

2：葱姜切丝备用。

3：锅中注入油，下入姜丝爆香。

4：倒入沥干水分的大虾。

5：爆炒变色。

6：烹入料酒，加入酱油。

7：加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。

8：加入葱丝。

9：翻炒均匀后加入盐调味即可。

小窍门

海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了，盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。

炒大虾

主料

大虾500g；黄瓜1根；火龙果半个；

辅料

盐半勺；白糖半勺；料酒半匙；葱姜蒜少许；

炒大虾的做法步骤

1：虾洗净

2：去头去壳

3：从背部片开去掉肠子，放水加葱姜料酒泡五分钟，上浆用开水烫一下，捞出备用。

4：锅里放油把葱姜蒜炒香放入黄瓜片，火龙果丁，虾仁，加入料酒，盐，白糖，水淀粉拌匀。

5：出锅装盘，淋上香油。

葱爆大虾

主料

鲜虾200克；

辅料

大葱1段；姜1块；小葱2棵；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1克；糖5克；黄酒5克；

葱爆大虾的做法步骤

1：大虾洗净，去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥；

2：大葱、小葱切段，姜切片；

3：炒锅热油，下入部分大葱段、姜片爆香；

4：下入大虾大火翻炒；

5：加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻，盖盖焖2-3分钟；

6：出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟；

7：出锅装盘，色泽诱人，口感鲜香。

葱姜炒大虾

主料

大虾适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；

葱姜炒大虾的做法步骤

1：大虾还是春节的年货，冷冻在冰箱里，需要尽快消耗掉的食物。大虾解冻后洗净，在倒数第二节处挑出虾线，然后清洗干净。

2：葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝切段儿。

3：炒锅加入适量的油，滑入处理干净的大虾，翻炒。

4：翻炒至大虾变色。

5：加入准备好的葱姜蒜翻炒，爆出葱姜蒜的香味。

6：加入盐、料酒和生抽调味，喜欢的还可以加点蚝油调味，不加也可以，大虾本身就很鲜美。

7：出锅装盘。

葱烧大虾

主料

大虾适量；

辅料

葱适量；姜适量；小米辣适量；

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

葱烧大虾的做法步骤

1：大虾清理干净。

2：切好材料。

3：碗里加入盐，酱油，蚝油，料酒，糖拌匀备用。

4：锅里热油倒入辣椒，姜，葱炒香。

5：倒入大虾快速翻炒均匀，微红后加入调好的酱汁焖2分钟即可。

6：出锅。

虾皮拌大葱

主料

葱白一根；虾皮20克；

辅料

酱油少许；

虾皮拌大葱的做法步骤

1：这是章丘大葱，葱白非常长，不辣，带甜味；

2：取葱白洗净切段；

3：切丝；

4：虾皮用纯净水冲洗一下，猪油去掉浮灰，大部分的虾皮都咸，冲洗一下可去掉部分盐分；

5：装入小碗里，放一点酱油，吃时拌匀即可。

小窍门

制作非常简单，一般用来做小菜或咸菜，吃完了嘴里肯定会有味道，记得要处理一下再出门。

虾酱大葱炒豆腐

主料

豆腐460g；

辅料

虾酱适量；大葱适量；

虾酱大葱炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切块入油锅煎至表面微黄盛出

2：锅中倒少许油放大葱段煸炒出香味

3：倒入适量虾酱

4：翻炒均匀

5：接着倒入煎制过的豆腐

6：翻炒均匀即可

小窍门

虾酱本身已经很咸了，无需再加盐。