农家砣砣鸡

主料

乌鸡300克；

辅料

蒜瓣适量；小米辣椒适量；小葱50克；香菜50克；香油适量；麻油适量；盐适量；

农家砣砣鸡的做法步骤

1：原料备好；

2：小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；

3：锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；

4：鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；

5：再放入小米辣椒炒香；

6：此时放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；

7：此时放入刚刚捞出的鸡肉，翻炒2下；

8：再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；

9：最后淋入麻油，拌匀出锅；

10：如图：麻麻辣辣，味道十足。

小窍门

1、煮鸡的火候很关键，反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右，这样煮出来的鸡肉，原汁原味，吃着有劲道。2、因为是北方人，吃辣的不在行，所以小米辣椒放的不多，喜欢辣的，多放点。

农家小炒

主料

红椒40克；青椒70克；豌豆150克；胡萝卜80克；猪血丸子120克；

辅料

菜籽油适量；葱少许；料酒适量；老抽少许；食盐2小勺；白糖1勺；味精少许；姜适量；

农家小炒的做法步骤

1：猪血丸子切片

2：浸泡半小时左右洗净

3：青红椒洗净后切小块

4：胡萝卜洗净后切小丁

5：锅中水烧开后滴少许菜籽油

6：放入新鲜豌豆

7：待豌豆浮起放入胡萝卜和1小勺食盐，煮变色后捞出

8：锅中再倒入适量菜籽油

9：放入青红椒和1小勺食盐，炒变色后盛出

10：留底油放入猪血丸子

11：煎制两面是焦黄后烹入少许料酒

12：再倒入少许温水、老抽和1勺白糖，大火煮开

13：重新倒入煸好豌豆和青红椒

14：大火炒匀后撒少许味精关火

15：盛入碗中即可

小窍门

1、猪血丸子为腌制品味咸，所以适当浸泡一会儿可减少多余的盐份

农家小炒肉

主料

洋葱适量；红椒1个；带皮五花肉适量；大蒜适量；青椒两个；生姜适量；

辅料

老抽适量；豆瓣酱适量；盐适量；生抽适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：1、五花肉焯水切片备用

2：2、青椒、红椒洋葱切好备用

3：3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉片中小火煸炒

4：4、煸炒至呈焦黄盛出，待用。

5：5、锅里留底油，姜蒜爆香后，倒入青红椒，洋葱炒匀

6：6、倒入五花肉片继续炒匀

7：7、加入适量老抽，生抽、盐、豆瓣酱，大火翻炒均匀后即可出锅。

8：8.装盘。

9：成品图

农家小炒鸡

主料

鸡琵琶腿3个；

辅料

花椒10个；青尖椒4个；红尖椒2个；干红椒4个；八角2个；蒜瓣6个；姜片4块；

农家小炒鸡的做法步骤

1：鸡琵琶腿洗净切块。

2：加入姜片，料酒，生抽，花椒，八角。

3：均匀搅拌腌制一小时。

4：青红尖椒洗净去蒂。

5：辣椒斜切成小段，姜切成片，蒜瓣剥好洗净。

6：起油锅放入姜片，蒜瓣，干红辣椒一起爆香。

7：加入腌制好的鸡块一起滑炒。

8：加入适量的老抽迅速炒匀。

9：加入适量的开水没过鸡块大火烧开转小火焖煮。（喜欢麻辣的朋友可以加入适量的麻椒）

10：等汁水稍干前加入青红辣椒，加入少量的盐，糖调味。

11：大火收汁，加入适量的鸡精调味。

12：装盘。

13：成品。

农家小炒鸡【子璇家】

主料

鸡肉适量；青椒2个；豆瓣酱适量；

辅料

肥猪肉适量；姜适量；生抽适量；

农家小炒鸡的做法步骤

1：鸡肉切小块，

2：爆香肥肉榨油

3：加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱，爆炒5分钟

4：最后放青椒

5：出锅前放上盐、生抽

6：猪油香的小炒鸡出锅啦

7：碎碎的肉，很是入味。

小窍门

炒鸡肉时用几片肥肉爆，更香

农家小炒肉

主料

青椒适量；猪瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；花椒粉适量；淀粉适量；盐适量；白酒适量；黑豆豉适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：青椒切圈，蒜、姜切小片。

2：取一点黑豆豉放入碗中加一点水化开。

3：猪瘦肉切片，倒入一点老抽、生抽、白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。

4：油烧开。

5：下入肉片快速翻炒滑散。

6：肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉色彻底变色后盛出备用。

7：另起油锅油烧开。

8：下入青椒圈、蒜片、姜片，翻炒一分钟。

9：加入盐、老抽翻炒均匀。

10：下入炒好的肉片。

11：将青椒、肉片炒匀后倒入化水的黑豆豉，翻炒一分钟翻炒均匀。

12：出锅装盘。

农家小炒

主料

鸡蛋2个；黄瓜280克；芥花油适量；葱花少许；

辅料

木耳40克；胡萝卜30克；食盐2小勺半；

农家小炒的做法步骤

1：准备好所有食材

2：黄瓜胡萝卜洗净后切簿片

3：用2小勺食盐腌制5分钟后，稍挤去盐水

4：鸡蛋、葱花，少许食盐搅匀

5：锅热后倒入芥花油，再倒入蛋液

6：中火煎制两面金黄，用锅铲铲成小块后盛起

7：锅中再倒油，放入黄瓜、胡萝卜和木耳

8：大火翻炒均匀后，倒入鸡蛋

9：炒匀后关火

10：盛入碟中

小窍门

1、木耳：40克是指泡好后的重量2、蛋喜葱，炒鸡蛋时放点葱花，又香又好吃3、黄瓜用少许食盐抓一下再炒，又脆嫩又爽滑4、已用食盐腌制了，炒制过程中无需再放食盐，若口味重的，可增加5、含鸡蛋的菜肴已很鲜美，所以无需再放味精或是鸡精

农家炖土鸡

主料

土鸡半只；

辅料

青椒5、6个；干红辣椒3、5个；

配料

八角2粒；桂皮一段；香叶2片；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽2大勺；老抽1大勺；甜面酱1大勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

农家炖土鸡的做法步骤

1：土鸡治净，青椒洗净备用；

2：葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3：将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4：青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5：葱姜切大块儿备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7：下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8：加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9：加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10：加入甜面酱；

11：继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12：加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13：加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14：转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15：收汁将尽时，加入青椒；

16：翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

农家小炒面

主料

面条适量；猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋2个；木耳适量；

辅料

九三非转基因大豆油适量；葱花少许；姜末少许；料酒少许；酱油少许；盐适量；白糖少许；

农家小炒面的做法步骤

1：锅里水开后下入面条

2：面条三开点两次水，无硬心即可关火

3：捞面条到凉水盆里备用

4：芹菜斜刀切条，木耳切丝

5：猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀

6：鸡蛋打散

7：锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用

8：利用锅里的余油，下入肉丝煸炒

9：放入芹菜煸炒，放入盐

10：煸炒片刻，加入木耳，翻炒

11：捞入面条，拌匀翻炒

12：倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火

13：农家小炒面成品图！

14：成品图！！

小窍门

1面条别煮太软

农家小炒

主料

猪肉50g；青椒3个；胡萝卜1根；白菜帮8片；蒜2瓣；姜1小块；葱白2根；干豇豆1小把；

辅料

盐适量；油少量；生粉适量；郫县豆瓣1匙；

农家小炒的做法步骤

1：猪肉切丝，加生粉和郫县豆瓣拌匀腌制10分钟上色入味；青椒、胡萝卜、白菜帮子都切细条，干豇豆提前用温开水泡发之后切小段，姜蒜切末备用。

2：锅入油烧热，将肉丝入锅加姜末爆炒至变色，盛出备用。

3：锅内留少油，下蒜末青椒爆香，再加胡萝卜炒至稍微软一点，接着加白菜帮子一起翻炒片刻，加适量盐。

4：因为干豇豆是有盐味的，所以最后入锅，炒匀断生之后出锅。