香芋炖鸭

主料

鸭腿适量；香芋适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

香芋炖鸭的做法步骤

1：主要原料。

2：鸭腿洗净切块。

3：将鸭腿焯水备用。

4：处理好的鸭腿放高压锅，加入葱姜，料酒，酱油，大料，盐炖制十五分钟。

5：香芋去皮切块，过油炸到略带焦黄捞出。

6：将炖好的鸭腿倒入炒锅，放入炸好的香芋，大火收浓汤止即可。

7：香芋炖鸭。

香芋扣肉

主料

五花肉适量；

辅料

姜适量；酱油适量；老葱头五颗；腐乳五块；白砂糖1匙；

香芋扣肉的做法步骤

1：五花肉用水煮熟，熟到把筷子差得进去即可

2：煮好的肉晾干水分用油炸到金黄色，芋头切块也用油炸干。

3：把肉切成图这样子

4：把调料调好倒入切好的五花肉一起拌均匀即可

5：装盘，一块扣肉一块芋头这样摆好。

6：上蒸锅蒸两三个钟。肉和芋头软绵就可以了。

7：起锅把肉翻过来，做好的就是这样子了。

香芋焖肉

主料

香芋1个；猪肉250克；油豆泡250克；猪皮3块；干虾皮10克；

辅料

盐2勺；料酒2勺；

香芋焖肉的做法步骤

1：寻找香芋是最关键的～我的香芋是从深圳寄来的，市场上如果可以找到就最好了，不用那么麻烦～香芋非常粉（形容不绵的一种口感）

2：希望味道更好可以把猪肉块煎一下去去腥味～但是不要这步也是可以的

3：在焖锅底层铺好猪皮，可以防止粘锅～猪皮最后是不吃的。将香芋块、猪肉、油豆泡随意码好，加入干虾皮，加水至刚好漠过。大火煮沸几分钟后转小焖20分钟即可撒葱末出锅，

小窍门

虾皮是用来提鲜的～煮好会发现最好吃的是油豆泡^_^

香芋扣肉

主料

五花肉1块；芋头1只；

辅料

南乳适量；米酒适量；麦牙糖适量；米醋适量；盐适量；生抽适量；老抽少许；蚝油少许；五香粉少许；

香芋扣肉的做法步骤

1：因为忘记拍第一步了，所第一步与第二同时：1.先把整块五花肉焯水煮至八成熟冷却后待用、2.锅里倒入适量的油。

2：油温达100度左右，把五花肉皮的那面先炸。

3：不停反复两面一起炸至金黄色。

4：表面炸成这样即可，冷却待用。

5：把炸好的花肉切成一块块，放入脆皮水里浸泡一个晚上待用（脆皮水做法：麦芽糖，少许米酒，米醋，温水调制入。

6：取一个芋头（粉）切块与扣肉一起腌味，酱汁制作：五香粉少许，南乳3-5块，盐少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，腌制二十分钟，将一块肉一芽头一块肉的顺序摆放整齐（一定要将带皮的一面放底下，放便后面反扣)，然后大火蒸40分钟，转小火1个小时左右，即可。

7：蒸好后，拿一个盘子盖上去，一反转过来就可以了，软糯细腻，入口即化。

香芋扣肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

猪油适量；葱适量；糖适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

香芋扣肉的做法步骤

1：芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。

2：五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。

3：扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。

4：将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。

香芋扣肉

主料

香芋 五花肉适量；

辅料

五香粉适量；

香芋扣肉的做法步骤

1：五花肉一大块先用油炸至金黄取出切成跟芋头一样大小的块状

2：先调好味用盆子将五花肉跟芋头排好一片片隔开五花肉皮向下放锅里蒸三个小时

3：先调好味用盆子将五花肉跟芋头排好一片片隔开五花肉皮向下放锅里蒸三个小时

芋头炖牛肉

主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

香芋蒸肉

主料

肉丝150g；香芋300g；

辅料

油适量；豆豉蒸鱼适量；盐适量；葱花适量；红干椒适量；酱油适量；

香芋蒸肉的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：去皮的芋头切成丝

3：肉切丝

4：把芋头丝和肉丝放在盆中

5：加入盐

6：加入油

7：加入豆豉蒸鱼酱油

8：把所有材料拌匀

9：把肉丝和芋头丝摆入盘中

10：放入锅中大火蒸十分钟

11：出锅后放入葱花，就可以吃了

小窍门

摆盘时，一层芋头丝一层肉丝，如果能吃辣，每层在加入红干椒，芋头不同，蒸的时间会有所不同，要注意火候

牛肉炖芋儿

主料

芋头200g；胡萝卜200g；牛肉500g；

辅料

红烧酱油15g；盐2g；黑胡椒碎2g；白胡椒粉1g；

牛肉炖芋儿的做法步骤

1：买的新鲜牛肉

2：切大约3厘米的块，清水浸泡清洗几遍，把血水洗净

3：捞出滤水

4：小芋头去皮，胡萝卜切滚刀块

5：锅中放油，炒香姜片放入牛肉

6：煸炒至牛肉变色

7：加黑胡椒碎和白胡椒粉

8：加适量的红烧酱油

9：翻炒均匀放入芋头和胡萝卜

10：翻炒均匀

11：今天时间有点紧，就转入高压锅中，加开水没过食材，加适量的盐，加压炖15分钟。如果有时间，加开水后小火慢炖1小时更好吃

12：炖好菜可以享用啦

芋头炖牛肉

主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。