牙签肉

主料

猪肉800g；

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

甜面酱适量

牙签肉的做法步骤

1：猪肉洗干净切成块。

2：肉块放入容器中加盐。

3：加白砂糖。

4：加生抽。

5：加老抽。

6：加料酒。

7：加甜面酱搅拌均匀腌制几个小时。

8：腌制好的肉块用牙签串好成牙签肉坯。

9：牙签肉坯放入铺有油纸的空气炸锅炸篮中。

10：炸篮放入空气炸锅，设置好温度、时间炸制机器停止工作。

11：取出享用。

小窍门

1、腌制肉块的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间是食材入味情况而定。这款肉块较大，腌制的时间要长些。3、炸制时间以食材熟为标准。

麻辣牙签肉串

主料

猪瘦肉适量；

辅料

盐适量；油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；调料粉适量；辣椒粉适量；

麻辣牙签肉串的做法步骤

1：将肉切片，将要的调味料准备好。

2：肉片里倒进准备好的调料，

3：拌匀腌制二小时入味。

4：腌好的肉片用牙签串起，

5：串好的牙签肉，

6：取不粘锅烧热，烧油，放进串好的牙签肉油煎。

7：煎片刻。

8：翻面，

9：煎熟煎香，

10：撒上辣椒粉，

11：有芝麻撒点芝麻，

12：就可开吃了。

牙签肉

主料

牛肉适量；

辅料

酱油适量；盐巴适量；辣椒面适量；

牙签肉的做法步骤

1：将牛肉或者猪肉放酱油，盐巴，辣椒面腌制好，再用牙签串好。

2：油炸点薄荷做配色。

3：放油锅里炸熟就好。

牙签肉

主料

羊肉300克；

辅料

葱半根；花椒10粒；生抽半小勺；料酒两小勺；盐两小勺；油适量；糖半小勺；淀粉少许；孜然适量；辣椒适量；芝麻少许；生菜适量；

牙签肉的做法步骤

1：把羊肉洗净，切成长约两厘米小块～

2：羊肉进行腌制，加葱段，花椒十粒，料酒，盐，食用油，糖拌均匀～

3：再放一勺淀粉抓均匀～腌2-3小时。

4：把腌好的羊肉串成串备用～

5：锅加油，烧七成热，下牙签肉炸熟～

6：熟后放孜然，芝麻和辣椒粉即可～盘底放上生菜做装饰～

牙签肉

主料

猪里脊半条；

辅料

蒜泥1颗；鹌鹑蛋1只；

调料

椒盐适量

生抽1匙

白芝麻少许

孜然粉少许

酱油1匙

黑胡椒粉少许

鲜辣粉少许

食用油适量

烧烤酱适量

牙签肉的做法步骤

1：猪里脊肉切成薄片，加姜丝，生抽，酱油，椒盐粉，黑胡椒粉和鲜辣粉。

2：加上蒜末。

3：打入一颗鹌鹑蛋。

4：搅拌均匀。

5：盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上。

6：将牙签放清水里面浸泡十分钟，然后将里脊肉串在牙签上。

7：预热烤箱上火130℃，下火210℃，烤盘上垫铝箔纸，刷一层薄油，摆放好串好的牙签肉。

8：表面再刷一层薄油入烤箱烤一刻钟左右。

9：出炉后涂上烧烤酱，撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻就完成了。

牙签肉

主料

里脊肉我一般买一斤；

辅料

花椒适量；辣椒适量；嫩肉粉适量；盐适量；孜然适量；芝麻适量；鸡精适量；

牙签肉的做法步骤

1：将里脊肉切成小长条

2：加入嫩肉粉，盐巴，腌制10分钟

3：用牙签串好

4：油锅炸至焦黄（炸的时候会粘黏在一起，用筷子拨开，一锅不要炸的太多，适量就好）

5：炸完之后，将锅内油倒入小碗，以后用，锅内留一点点油，将炸好的牙签肉倒入锅中，开小火或者关火，放入花椒，辣椒，孜然，芝麻，鸡精，再开火，炒好即可。

6：成品

牙签肉

主料

猪里脊500克；

辅料

洋葱1个；孜然粉5克；盐3克；料酒2ml；生抽2ml；生粉5克；白芝麻5克；

牙签肉的做法步骤

1：肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上

2：牙签用开水烫一下，擦干

3：穿肉，油烧热下锅炸

4：出锅后撒上熟白芝麻即可

小窍门

根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒

牙签肉

主料

鸡腿适量；

辅料

食用油适量；芝麻适量；鸡蛋1枚；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；孜然粉适量；玉米淀粉适量；

牙签肉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。

3：加1个鸡蛋。

4：加玉米淀粉拌匀。

5：用牙签串起来。

6：热油炸制。

7：炸黄后捞出。

8：炒芝麻。

9：把炒熟的芝麻稍微擀一下。

10：把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。

小窍门

如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。

孜然牙签肉串

主料

精肉300克；孜然粉适量；

辅料

老抽1勺；生抽1勺；生粉2勺；盐适量；鸡精少许；

孜然牙签肉串的做法步骤

1：精肉洗净，切片。

2：放1平勺老抽。

3：在接着放1平勺生抽，生粉2平勺，盐适量，鸡精少许，搅匀放置20分钟。

4：用牙签串好每一片肉，撒适量孜然粉。

5：平底锅放少量油，开小火。

6：放入牙签肉煎。（分2次放）

7：翻一面，再撒孜然粉（我切的肉有点厚，我翻了好几次肉串，就像炒菜一样翻面，后面撒了3次孜然粉）

8：把2次煎的牙签肉串倒在一起，撒适量白芝麻拌匀。

9：可以吃了。

牙签肉

主料

猪肉300g；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；孜然粉适量；辣椒面适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；白芝麻适量；

牙签肉的做法步骤

1：料酒生抽盐耗油淀粉兑成酱汁，猪肉切小块倒入酱汁腌制一个小时

2：将腌制好的猪肉串在牙签上，摆上烤盘，撒上孜然黑胡椒辣椒面

3：烤箱180℃放入三分钟，取出翻面，撒调料再烤三分钟

小窍门

腌肉的酱汁和烤肉时撒的调料，可以依每个人的口味来调整