爱心早餐包
主料
高筋面粉250克;酵母4克;水105克;糖50克;盐3克;奶粉15克;鸡蛋1个;黃油30克;
爱心早餐包的做法步骤
1:将全部材料放入面包桶中。
2:选择T09G面包机的7菜单和面功能,时间是30分钟按启动。
3:和到25分钟时暂停一下,检查面膜和出来没有。再启动。
4:然后再面包机的发酵菜单9,时间是30分钟。
5:取出发好酵的面团揉圆。
6:分割成12等份。
7:把面团揉两次放入烤盘中,再说放在烤箱中发酵。
8:在发好酵面包表面刷上蛋液。
9:放入烤箱中烘烤,上火180度,下火170度,时间是18-20分钟
10:成品
小窍门
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
爱心椰蓉面包
椰蓉馅
黄油15g
全蛋液15g
椰蓉30g
白砂糖15g
牛奶15g
奶粉10g
辅料
高筋面粉200g;白砂糖30g;全蛋液30g;酵母4g;温水80g;黄油30g;盐3g;
爱心椰蓉面包的做法步骤
1:首先来准备做椰蓉馅的材料,奶粉是我后加的,也可以不加。
2:将牛奶,蛋液,糖,倒入盆中,搅拌均匀。黄油用微波炉打一下融化后加入盆中,搅拌均匀。
3:再加入奶粉,搅拌均匀。最后再加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。
4:翻拌均匀后成团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏。备用!
5:现在开始做面包了哦!备齐材料,开始!图1的材料都是开始要混合的。
6:将酵母放入温水中,搅拌均匀。
7:将白糖、全蛋液、盐、放入盆中,搅拌均匀。
8:高筋面粉过筛入盆中,搅拌至无干粉状态。
9:将搅拌混合的面粉等,倒在硅胶垫上,开始揉面。
10:开始的面团比较黏,容易粘在手上和硅胶垫上,不要担心,继续揉搓。
11:逐渐不再粘手,揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
12:此时将软化的黄油加入,继续揉,又会面临粘手的状态,继续揉搓,并结合摔打的方式。
13:揉至面团表面光滑的扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
14:揉成光滑的面团放在盆里,盖上保鲜膜进行发酵。可室温发酵也可以放入烤箱进行发酵。
15:发酵至2倍大小就可以了。
16:发酵好的面团进行揉面排气。
17:排气后,把面团分成40g每个的小面团,揉圆,放在硅胶垫上,留有一定空隙。让其松弛10-15分钟,我这里做了一盘6个的量。
18:冷藏好的椰蓉馅分成15g每个的小团,揉圆,盖上保鲜膜,继续冷藏备用。
19:取松弛好的一个小面团,用手掌压扁,放上一个椰蓉馅,用虎口慢慢向上推,收口捏紧。
20:收口向下放在硅胶垫上,依次全部做好。
21:取包好馅的面团,压扁,擀开,不用太薄,成椭圆形即可。
22:面团横放,将下边向上对折,如图!
23:再将右边向左侧对折,如图,
24:用锋利的刀再面团2/3的位置下刀切开。如图,上边要留有一定空白,不要都切开了。
25:.以刀口为印,左右掰开,整理成爱心的形状。
26:依次全部做好,放在烤盘上。最好直接在烤盘上整形,因为整完行的面团不容易移动。面团之间留有足够的空间,因为接下来的发酵会让它们膨胀。
27:整理好的面包胚放入烤箱进行二次发酵,可以在烤箱里放一杯热水,保证湿度,大约40分钟,发酵至2倍大小就可以了。
28:送入烤箱中层,下火140度,上火160度,烘烤25分钟。出炉放凉。
29:表面微黄,金灿灿的感觉,丰富的口感。不知你喜欢吗?
30:松软的面包散发着麦香,奶香。太诱人了!
31:我管它叫爱情面包!
小窍门
1.椰蓉馅最好提前制作,入冰箱冷藏,让椰蓉充分吸水馅料中的水分,黄油遇冷凝固,更方便操作。建议前一天做好,冰箱冷藏。2.化开酵母的一定是温水,不能高于45°,因为酵母是有活性的,太烫会烫死发酵菌。3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。4.二次发酵的时间根据具体情况来定,以发至2倍大为准,时间只是参考。5.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定,我家烤箱温度偏高。
爱心蛋包饭
主料
鸡蛋3个;胡萝卜20g;青菜10g;青椒10g;
辅料
盐一勺;五香粉一勺;鸡精一勺;
爱心蛋包饭的做法步骤
1:胡萝卜、青椒、青菜切成小丁
2:三个鸡蛋打散,取少许淀粉水倒入蛋液中,拌匀
3:锅内放油,用葱花爆香
4:放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒
5:加入打散的隔夜饭大火翻炒
6:加入五香粉、鸡精、盐、青菜丁翻炒均匀即可出锅
7:另取干净平底锅,加一小勺油,倒入蛋液摊成蛋皮。
8:待蛋液即将凝固时,在蛋皮一侧放入炒好的米饭。用锅铲或其他工具将鸡蛋四边慢慢翻起来进行包裹
9:将裹好蛋包饭平整的倒入碟子上并根据个人喜好放入番茄酱或其他酱料!我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
小窍门
1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。
爱心煎面
主料
方便面1包;鸡蛋1个;清水适量;
辅料
培根20克;西兰花20克;食用油适量;
爱心煎面的做法步骤
1:准备好食材。
2:培根和西兰花切碎。备好香葱。
3:方便面捏碎,加入适量调味粉。
4:鸡蛋加少许水打散,把培根和西兰花,方便面混合。
5:锅入少许油,入葱。
6:用爱心模具,装入拌好的方便面。
7:煎至两面微黄即可。
小窍门
1、鸡蛋液不够添了少许水。也可以不用添水,打散就行。2、没有模具就直接煎制。
爱心椰蓉面包
主料
面包粉300G;黄油30G;鸡蛋一个;酸奶130G;酵母4G;盐2G;
辅料
椰蓉100G;黄油40G;牛奶40G;鸡蛋一个;白糖50G;蔓越莓干20G;
椰蓉面包的做法步骤
1:备好所需要的材料,主料部分是面包体,调料部分是椰蓉馅
2:椰蓉馅的做法:黄油软化和白糖混合(也可以地接加热至糖溶化)
3:加入打散的鸡蛋液
4:加入椰蓉搅拌均
5:再倒入牛奶,让椰蓉充分吸收奶汁
6:再加入蔓越莓干拌均放入冰箱冷藏备用即可
7:把面包体材料中的酸奶、鸡蛋、白糖和盐放入面包桶内
8:加入高粉和酵母粉
9:选择2和风面包,让面包机自己工作(只用在20分钟左右的时候把软化的黄油加入即可)
10:直至面团揉完发酵完成,已满模了
11:取出排气,分小份滚圆
12:取一份擀开,包上椰蓉馅
13:收口朝下擀开
14:从上往下对折起来
15:再从左往右对折,用刀在中间划开(前面不要切断了)
16:从刀口的地方往两边翻起来即成心形的样子
17:做好的面包排入烤盘,刷上蛋液,放入烤箱低温醒发30分钟左右(可以在上面放碗水增加湿气不要让面团发干)
18:190度烤18分钟左右,面包烤好,开一下炉灯看一下,面包饱满,色泽均匀
19:放凉后再吃哟
小窍门
:椰蓉馅里的黄油打不打发都可以,如果是刚从冰箱拿出来的可以直接和白糖一起隔水加热至溶化就可以用了;馅不要调干了,因为椰蓉会吸水胀大,所以液体部分一定要够,要不馅太渣口感不好;面团一定要揉至扩展性至出膜,这要成品才会柔软好吃;没吃完的面包不要放冷藏,要冷冻保存。
爱心椰蓉千层面包
主料
金象高筋面粉300克;酵母3克;盐2克;水145克;植物油35克;糖20克;
馅料
总统黄油40克
椰蓉80克
糖粉40克
牛奶80克
爱心椰蓉千层面包的做法步骤
1:准备好所有材料。
2:除馅料外,其他材料全部放入厨师机中。
3:搅打成能拉出膜的状态,离完全阶段还差一点。
4:放入料理盆中进行第一次发酵,第一次发酵至原来2倍大。
5:发酵期间做馅料:软化的黄油加入糖粉、椰蓉和牛奶。
6:翻拌成糊状,馅料就做好了。
7:将发酵好的面团取出,排气,擀成2毫米左右的长条面片。表面薄薄涂抹一层馅料。
8:折叠起来,得到的是一个比较厚的夹馅面团。
9:用心形慕斯模具按出图形来。
10:将四周的面团小心取出,切成长条,扭转起来。
11:将整形好的面团入不沾烤盘,发酵至原来1.5倍大后表面双一层蛋液。
12:撒上白砂糖。
13:烤箱中层180度,热风,20分钟左右。
14:剪一个心形镂空卡纸放在面包中间,筛入紫薯粉,稍加装饰。
15:一款爱心面包送给你的那个他吧。
蔓越莓爱心面包
主料
高粉200克;低粉50克;牛奶110克;蛋液50克;白糖25克;盐2.5克;黄油25克;蔓越莓干40克;
蔓越莓爱心面包的做法步骤
1:把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序:牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母),启动一个和面程序。
2:一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3:启动发酵程序,发酵至两倍大。
4:分成6份(也可分成多份,大小随自己喜好),揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
5:取一份擀成椭圆形,下面边擀薄一些.
6:由上而下卷起。
7:对折过来,尽量让下面的一头长一点宽一点。
8:在折的地方用剪刀剪开,留出前面尖的地方不要剪。
9:翻过来,整理成爱心状。
10:依次做好放烤盘上,放温暖处发酵至两倍大。
11:在表面刷上蛋液,中间放上蔓越莓干。
12:170度,15分钟左右。
爱心椰蓉面包
主料
高粉250克;牛奶135克;白糖30克;鸡蛋1个;酵母3克;盐2克;黄油20克;
辅料
鸡蛋液适量;
爱心椰蓉面包的做法步骤
1:一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
2:割少许面团用手可以拉出大片结实的薄膜。
3:滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。
4:发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5:排气称重揉圆松弛10分钟左右。
6:按扁一个面团放入椰蓉包好。
7:按扁用擀成椭圆形。
8:长边对折。
9:在对折一次。
10:用刀切一下,顶部不要切断。
11:将切面翻过来。
12:放入烤盘用手整理下,盖上保鲜袋二次发酵。
13:发酵好后均匀的刷一层鸡蛋液。
14:烤箱预热180度中层25分钟左右(温度时间仅供参考)
15:成品欣赏~
16:成品欣赏~
小窍门
椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25~30克,能成团即可。
爱心花朵面包
主料
高粉300克;酵母3.6克;奶粉12克;黄油30克;
辅料
糖24克;盐4克;水195克;
爱心花朵面包的做法步骤
1:后油法揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍。
2:发酵结束后,排气,将面团等分成2份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
3:去一个松弛好的面团擀成与模具长度相当的长方形,翻面后,从上下卷起
4:放入模具中,盖上盒盖。在温暖湿润处,二次发酵至约模具7分满,约40分钟
5:烤箱180度,中下层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。出炉后趁热脱模,完全晾凉后再切片。
小窍门
1、模具要刷油,否则无法脱模,当然,如果你用不粘模,自然不用刷了。2、二次发酵的时候,不要发的太满再烤,否则膨胀的面团会把盒盖顶开。
爱心咖喱面包鸡
主料
切片吐司10片;鸡胸肉200克;土豆80克;胡萝卜60克;洋葱50克;
辅料
鸡蛋2个;牛奶30克;面包糠适量;淀粉1大勺;料酒1大勺;
调料
味好美咖喱酱100克
盐少许
糖1大勺
爱心咖喱面包鸡的做法步骤
1:准备好所有食材。
2:取一片吐司,切去四边,用擀面杖擀平擀紧实。擀完所有的面包片,每2片吐司片组合成一个面包鸡。
3:鸡胸肉切成约1.5厘米见方的肉丁,加入1大勺料酒、少许盐和1大勺糖,搅拌均匀。
4:胡萝卜、土豆、洋葱全部切丁并分别煮熟;鸡胸肉丁等水开后入锅,盖盖煮沸即可捞出,千万别煮老了;所有的丁类一起放入大碗混合。
5:挤入约100克的味好美咖喱酱,此酱咖喱味道浓郁,以我的口味来说略咸。
6:搅拌均匀。此时咖喱鸡肉馅比较湿,如果用锡纸包裹的话倒可以做成爆浆面包鸡,但我不打算用锡纸,得让它粘稠些以免漏浆。
7:咖喱鸡肉馅倒入不粘锅,用少许水调开干淀粉成水淀粉,淋入鸡肉馅,开小火边煮边搅拌,直到鸡肉馅粘稠。
8:两个鸡蛋打入碗中,加30克牛奶,打散备用。
9:取一片吐司片,中间舀上一大勺咖喱鸡肉馅,上面再盖一片吐司片。
10:用心形模具压出形状,去掉多余的吐司片边角。没有模具的请看小贴士。
11:做好的面包鸡生胚放入蛋液中,再面都裹上蛋液。
12:再两面裹上面包糠。
13:面包鸡表面刷油,烤箱上下火180℃预热,中上层烤10分钟左右,上色即可。
14:或者锅中倒入半锅油,加热到180℃左右,下面包鸡炸至两面金黄即可,出锅用厨房纸巾吸油。
15:面包皮表面脆脆的,里面软软的,鸡肉馅咖喱香味浓郁、口感丰富,作为早餐,又美味又营养。
小窍门
①调味料的用量和种类按自己口味调整。②没有爱心模具可不用,上下两片吐司四个边用刀背压紧即可。③吐司及咖喱鸡肉馅都是熟的,不裹蛋液和面包糠就是三明治。④油炸或烤制都以高温短时间熟制为宜。⑤炸或烤好后趁热吃外脆内软,冷了会回软,可以高温短时间复炸/烤,也可以就这么吃,另有风味。