家常菜酸味鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
酸辣椒适量；大蒜适量；
配料
盐适量；油适量；大蒜适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；
酸味鸭胗的做法步骤
1：过好水的鸭胗，酸辣椒，大蒜。
2：鸭胗切片，辣椒切段，蒜切段。
3：烧油放进鸭胗炒匀，。
4：淋点醋去味。
5：放点盐将鸭胗炒熟炒入味。
6：再放进酸辣椒提味。
7：翻炒片刻，将酸辣味融入鸭胗里。
8：淋上酱油，放进大蒜炒匀。
9：再放进十三香，味精提鲜出锅。
10：装盘上桌。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
辣炒鸭胗
主料
鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；
辣炒鸭胗的做法步骤
1：妈妈牌咸鸭胗3个。
2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。
3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。
4：放入1勺料酒。
5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。
6：放入青红椒炒2分钟。
7：出锅即可，香喷喷的。
辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘
盐水鸭胗
主料
鸭胗8个；
辅料
食盐1勺；桂皮1个；八角1个；香叶1个；葱姜适量；
盐水鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
2：取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
3：锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
4：加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
5：大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
6：连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。
小窍门
1、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。
香卤鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
卤料1包；
香卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包
2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可
3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！
泡椒鸭胗
主料
鸭胗3个；鸭肠1小把；
辅料
葱3颗；
调料
泡椒3颗
剁椒2勺
生姜3片
蒜瓣2瓣
料酒2勺
白糖2勺
泡椒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗和鸭肠用面粉搓洗干净，放锅里煮熟，洗干净备用！
2：把鸭胗，鸭肠切成小块，葱姜蒜切成小段备用。
3：锅里水分擦干，放入葵花籽油，把姜蒜炒香，放入鸭胗和鸭肠接着放入料酒和白糖，最后放入盐和酱油，水分炒干可以加入葱段翻炒均匀即可起锅！
小窍门
放入料酒时，炒干了在放白糖这样的白糖可以炒出焦糖味！
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量；老抽适量；白砂糖适量；料酒适量；盐适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
