大理石饼干

主料

低筋面粉200克；糖50克；牛奶30毫升；

辅料

黄油135克；可可粉15克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。

2：放入冰箱冷冻变硬，切件。

3：预热180度，15—20分钟，成品

小窍门

注意颜色变化

熔岩饼干

主料

糕点粉120克；

辅料

糖粉装饰用，适量；黄油40克；苏打粉1克；朗姆酒2勺；可可适量；

熔岩饼干的做法步骤

1：需要备齐主要的食材，黄油如果是冷冻的需要软化一下。

2：在容器中混合，低筋面粉、糖粉、苏打粉。

3：在低筋粉中加可可粉2勺即可，如果可可粉颜色浅淡多加点即可。

4：步骤要在混合好的面粉中，加入软化的黄油了。

5：再加二勺朗姆酒调解一下味道，如你没有就免去了，味道会差一点的。

6：再加二勺朗姆酒调解一下味道，如你没有就免去了，味道会差一点的。

7：记得带手套操作哈，搓的时候黄油会黏手的。按压成面团，保鲜膜包好，放冰箱恒温30分钟左右。

8：取出冷藏好的面团、放案板上分成数个大小一致的小面胚、用手揉成圆型。

9：搓好的小球，在糖粉里滚几下沾满糖粉（这个步骤要快些做、黄油溶化）提示下，倒糖粉都时候注意，慢慢都倒糖粉，不然飞得处都是。

10：依次摆放到铺锡纸的烤盘里、每个饼干之间要留有空隙哈，烘焙的时候会膨胀。

11：饼干放中层烘培、上下火、温度140°、时间20分钟、烤好再焖五分钟。

12：此款饼干烤制时自然开裂、属于正常、所以叫熔岩饼干。

小窍门

1，烤箱时间和温度仅供参考，品牌不同功率不同。2，饼干在烤制的过程中开裂是正常。

大理石纹饼干

主料

低粉150克；黄油100克；白砂糖45克；牛奶15克；可可粉2克；

大理石纹饼干的做法步骤

1：材料图，黄油称好后切小块软化。

2：白糖加黄油中，先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松，分次加入牛奶，搅打均匀。

3：筛入面粉，拌均匀。

4：用手团成面团，将面团分成两份，一份三分之二大，一份三分之一大。

5：将小面团加上可可粉，揉均匀。

6：将可可面团和原色面团混在一起，随意揉揉，不可过度揉捏。

7：整形成长方体。

8：加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。

9：冻至稍硬后取出，切片，厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。

10：切好的蛋糕摆在烤盘中，普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。

11：入烤箱，中层180度13分钟。

12：出炉放凉密封保存。

小窍门

1、冬天软化黄油比较慢，软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了，这次的黄油有些硬，打的好费力。2、面团揉在一起时，不要过揉，保留漂亮花纹。3、饼干烘烤过后期，可以加盖锡纸护色。4、每家的烤箱都不大相同，温度时间不是一定的，观察饼干上色情况。

可可大理石纹饼干

主料

黄油90克；细砂糖65克；全蛋20克；低筋粉180克；杏仁粉15克；泡打粉1/4小勺；可可粉1.5小勺；

可可大理石纹饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打均匀

4：分次加入蛋液打发

5：成为均匀的奶油糊

6：筛入低筋粉和泡打粉

7：加入杏仁粉，抓成均匀面团

8：取三分之一面团，加入可可粉

9：抓成均匀的可可面团

10：分作小块，放回原味面团中

11：抓捏成团

12：整形成直径约2-2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬

13：取出，切成厚约0.6厘米的片

14：摆入烤盘

15：放入烤箱，中层，上下火165度，烤15-20分钟

16：原味面团略上色，出炉

小窍门

两种面团混合时随意抓捏几下成为一整块面团即可。不必过多抓捏，以防面团混合太均匀，显示不出大理石纹的效果。

熔岩蛋糕

主料

鸡蛋6个；低粉70克；色拉油30克；牛奶60克；金钻植物奶油400克；巧克力150克；白糖60克；

熔岩蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加牛奶色拉油搅拌均匀

2：加低筋面粉搅拌均匀

3：蛋白加几滴醋去腥分三次加入白糖先用小档位打发至泡泡装加入第二次糖换高档打发

4：打发至有纹路即可

5：将三分之一的蛋白倒入面粉中上下搅拌

6：再将面糊倒入剩余的蛋白中上下搅拌均匀

7：把模具的底部用锡箔纸包上放烤箱160度预热

8：将面糊倒入模具中，震动几下放入烤箱160度烤五十分钟

9：烤好的蛋糕倒扣制冷脱模，从中间切开分成两半

10：裱花盘上放上底托再边上放三小张油纸再把蛋糕放上面

11：将奶油盆放入冰水盆中打发至有纹路即可

12：将蛋糕上铺上猕猴桃在涂一层奶油

13：将另一半蛋糕盖上涂上奶油

14：在上面撒上巧克力屑，裱上几个星星花

15：把油纸抽走

16：裱上裙边即可

石纹曲奇饼干

主料

低粉100g；午盐黄油70g；糖粉40g；牛奶10g；

辅料

可可粉6克；

石纹曲奇饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用手指按下去软软的

2：加糖粉进行打发

3：打发至糖粉完全融合

4：加入牛奶

5：继续打发蓬松羽毛状颜色发白

6：筛入低粉

7：先用橡皮刮刀拌匀，再用手稍稍揉成光滑的面团

8：平均分成两份

9：一份加入可可粉揉成可可面团

10：成双色面团

11：两份面团整成大小一致的小方块

12：可可方块面团放在上面叠起，一切为二

13：成四份再次叠起

14：稍稍按扁再次一切为二叠起，如此反复至少四次

15：最后整成条状左右像拧麻花一样拧一下

16：整成圆柱体状

17：包上保鲜膜放冰箱冷冻半小时定型

18：取出切成厚薄均匀的块状

19：摆放在烤盘上，烤箱先预热

20：烤箱150度烤15分钟（根据饼干切块厚薄调整时间）

21：出炉！漂亮的花纹，心情也跟美了～

22：成品图

23：成品图

24：成品图

25：成品图

26：成品图

27：成品图

28：再配上一份阳光下午茶，美滋滋～

小窍门

注意不要偷懒至少叠加四次以上，否则出来的花纹就不美

笋干炒石螺

主料

石螺适量；干辣椒适量；蚝油适量；姜适量；料酒适量；

辅料

笋干适量；蒜适量；盐适量；

笋干炒石螺的做法步骤

1：热锅爆香笋干，姜蒜，干辣椒

2：放入洗净的石螺加耗油爆炒出味

3：再依次放盐，料酒焖上几分钟

小窍门

笋干需得是农家腌制好的笋干。

大理石饼干

主料

低粉185克；可可粉15克；糖粉50克；无盐黄油80克；

辅料

鸡蛋液40克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油切小块软化加糖粉用手动打蛋器搅匀，分两次加鸡蛋液搅打均匀，打到鸡蛋与黄油完全融合，分成两份！（这是其中一份）

2：其中一份筛入100克低粉捏成原味面团，另外一份筛入85克低粉与15克的可可粉混合物捏成可可面团

3：两种面团擀成片叠加卷筒揉团

4：借助保鲜膜的包装盒整形

5：冰箱冷冻1小时

6：切成约5mm的片排入烤盘

7：烤箱上下火170度，先预热5分钟，再放入烤盘烤15分钟(原味面团的颜色变黄即可)

8：烤好的样子

9：烤网上晾凉保存

小窍门

方子上黄油需要100克，我放了80克导致面团太散卷不起来做不成螺旋状！下次要放足了，不能偷工减料

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干

主料

爱乐薇淡味黄油60g；低筋面粉100g；杏仁粉15g；全蛋液18g；糖粉20g；

辅料

粗粒白砂糖适量；杏仁适量；

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材，鸡蛋提前在冰箱里拿出来回温备用。

2：爱乐薇淡味黄油切小块室温软化。

3：把糖粉一次性加进去，用刮刀拌一拌，以免等会儿加蛋液打发的时候糖粉会飞溅。

4：用电动打蛋器把糖粉跟黄油打发。

5：少量多次的加入蛋液打发，每加一次都要等蛋液被黄油完全吸收后才可以加下一次的蛋液。

6：过筛加入低筋面粉和杏仁粉。

7：用刮刀稍微翻拌一下。

8：然后戴上一次性手套把面粉揉均匀。

9：把面团放到保鲜膜上，搓长滚成圆形，放冰箱冷冻半个小时。

10：冷冻期间准备杏仁和粗粒白砂糖，如果你的杏仁比较大，那就对半切开。

11：把粗粒白砂糖倒在金盘里，取出冷冻半个小时稍许有些硬的面团，轻轻滚上一层粗粒白砂糖。

12：切成约1.5㎝厚的面片。面片中间按压杏仁。

13：送进提前预热好的烤箱上下火175度烤约18分钟。烘烤完成放烤网上凉晾密封保存。

14：成品图。

小窍门

鸡蛋需要用常温鸡蛋。蛋液不要一次性加进去，要少量多次的加。

抹茶大理石饼干（抹茶控必备）

主料

低筋面粉135g；黄油75g；细砂糖50g；鸡蛋1个；抹茶粉3g；

抹茶大理石饼干的做法步骤

1：将黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打发至轻盈羽毛状。

2：打散鸡蛋，然后将鸡蛋液分两次加入黄油中，每加一次都要充分与黄油融合后再加下一次。

3：筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成均匀的面团，这时面团有些粘手。

4：取出一半面团放在一旁备用，剩下的一半筛入抹茶粉，用刮刀拌成绿色面团，颜色均匀即可，不要过度搅拌。

5：两种颜色的面团取出放在案板上（案板和手上都稍微撒一些面粉防粘），稍稍揉合，不要过度，否则就没有大理石花纹了。

6：将面团揉成长条状的圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。

7：半小时后取出面团，后切片成0.7cm左右厚度的小圆片，排放在铺了烤纸的烤盘里。烤箱175度预热十分钟，放入烤盘，烤20分钟即可。

8：第二次做有的花纹还凑合吧...第一次没有大理石花纹，顶多算是个双色饼干╮(╯▽╰)╭。好的抹茶粉做出来的颜色才好看，照片拍的还是有色差了。还有一个抹茶戚风蛋糕卷，下次发。

小窍门

要根据自己烤箱的温度来掌握时间和火候，快烤好时观察饼干表面，烤过火颜色就不好看了。