贝贝南瓜蒸蛋

主料

贝贝南瓜1只；

辅料

鸡蛋1个；水50g；

贝贝南瓜蒸蛋的做法步骤

1：贝贝南瓜一个，切去顶盖。

2：用勺子挖去内芯，底部薄只要挖去籽就行，防止挖穿。旁边的可以多挖些。

3：我准备用高压锅整，所以用一张铝箔纸包住挖去内芯的南瓜，防止蒸制过程变形。

4：放入压力锅中，上气后调小火蒸8分钟。

5：一个去壳鸡蛋52克搅散，加入40度温水52克。水和鸡蛋的比例是1:1。我做的是原味。喜欢甜食的也可以将水也可以换成牛奶，加点糖。

6：想让蒸蛋羹细腻就过筛。

7：将蛋液倒入南瓜盅内，盖上南瓜盖。放入锅中，水开蒸10分钟左右。不盖南瓜盖蒸的时间会短点，但中途要掀锅盖放一放蒸汽，防止蛋液起泡，组织松散。

8：贝贝南瓜本身就很甜，蒸好的南瓜蛋羹软糯香甜。

9：切成小块当下午茶点也不错哦！

蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

蒸贝贝南瓜

主料

贝贝南瓜半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

水适量

蒸贝贝南瓜的做法步骤

1：贝贝南瓜洗净，不用去皮，用勺子去瓤，切成小块。

2：上锅隔水蒸大概20分钟左右即可，我当早餐吃，还加了一个鸡蛋。

3：配点坚果水果，一杯牛奶，就是一份营养均衡的减脂早餐。

蒸黄贝

主料

黄贝400g；

辅料

食用油10ml；生抽2勺；蒜1头；龙口粉丝1捆；料酒1勺；

蒸黄贝的做法步骤

1：黄贝洗净，装盘，放料酒。

2：粉丝用开水泡软，剪成小段。

3：蒜切末。

4：锅中放底油，爆香一半的蒜末。

5：放生抽，炒制酱汁。

6：把粉丝放在黄贝上。

7：再放酱汁。

8：摆上剩余的生蒜末。

9：上锅蒸，开锅后蒸3分钟。

蒸贝贝南瓜

主料

贝贝南瓜|只；

辅料

水600克；

蒸贝贝南瓜的做法步骤

1：把小南瓜外皮冲洗干净。

2：放蒸锅盖盖开蒸。

3：电蒸炉1600W蒸30分钟。

4：30分钟后按一下能按进去就是熟了。

5：切开的横切面，粉粉香甜的南瓜欲罢不能。

白贝蒸蛋

主料

白贝15个；鸡蛋2个；

辅料

生抽1勺；香油1勺；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：鲜白贝买回洗净，放热水里焯熟。

2：焯过水后的白贝，也顺便把杂质清干净。

3：两个鸡蛋打成蛋液。

4：以1:1的比例在蛋液里加入凉开水。

5：水和蛋液搅匀。

6：倒入平底的碟子里，摆好焯过水的白贝。

7：放入刚焖熟米饭的电饭锅中约6分钟。因为电饭锅是个很密封的容器，所以不用担心蒸蛋不会熟。

8：约6分钟后取出，嫩滑度刚好的白贝蒸蛋，淋入一些香油和蒸鱼豉油，鲜美嫩滑。

小窍门

要想蒸出嫩滑的水蛋，温度和时间的控制很重要。可以利用电饭锅煮饭完成后再焖制10分钟的这个温度，利用水蒸气，把蛋液焖熟，这样做出的蒸蛋嫩滑度百分百成功哦。

清蒸/辣椒蒜蓉蒸大白贝

主料

大白贝20个；

辅料

韩式辣椒酱2匙；蒜8个；

调料

姜2块

蚝油1匙

酱油半匙

胡椒粉半匙

花生油1匙

辣椒蒜蓉蒸大白贝的做法步骤

1：大白贝一个个慢慢洗刷干净哦。

2：开口向上一个个摆好哦。

3：选用独蒜比较香，拍扁剁碎。

4：姜，蒜，韩式辣椒酱等全部调味料调放好。

5：十个大白贝直接清蒸约四分钟开口就可以吃啦。

6：另外十个每个放一大勺的姜蒜辣椒酱再蒸三分钟就可以出锅啦。

白贝蒸水蛋

主料

白贝适量；鸡蛋两个；

辅料

油和麻油适量；生抽适量；葱花适量；

白贝蒸水蛋的做法步骤

1：材料图。白贝用牙刷刷干净壳，灼熟至壳开，备用。

2：鸡蛋打匀，兑入等体积的水，滴入几滴生抽。

3：把白贝摆入蛋液里，用保鲜膜封住(可不用，用了鸡蛋光滑一点)，热水起蒸5分钟(冷水起蒸6分钟)。

4：准备葱花。

5：关火，倒入适量的生抽，几滴油和麻油，用余温焖5分钟(或者再蒸2-3分钟)。撒入葱花即可。

6：拌饭最妙了。

白贝蒸蛋

主料

凉开水适量；白贝8个；鸡蛋3个；

辅料

蒸鱼豉油几滴；香油几滴；

白贝蒸蛋的做法步骤

1：准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。

2：蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。

3：蛋液过滤去掉泡泡。

4：白贝放热水锅里焯熟。

5：把焯熟的白贝放入蛋液中。

6：电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。

7：取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。