家常水煮鱼

主料

鱼500g；豆芽50g；白菜叶50g；

辅料

盐20g；料酒1勺；火锅底料80g；花椒粉少许；淀粉适量；鸡蛋清1个；

家常水煮鱼的做法步骤

1：把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味

2：葱姜蒜备用

3：火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事

4：白菜叶铺匀备用

5：先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）

6：锅中放入少许油爆香葱姜蒜

7：放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水

8：再加入火锅底料

9：煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可

10：倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

小窍门

1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

家常饺子

主料

饺子皮250g；鲜虾500g；猪肉250g；

辅料

胡萝卜半个；韭菜250g；鸡蛋2颗；老豆腐半块；

调料

盐适量

酱油适量

耗油适量

白胡椒粉适量

油适量

沙茶粉适量

小葱3颗

鲜虾豆腐胡萝卜馅饺子的做法步骤

1：将所有食材准备好，猪肉和一半的鲜虾都剁成肉泥，胡萝卜韭菜切细，鸡蛋加适量的盐炒熟。

2：1.韭菜猪肉馅:肉泥加适量的酱油、食用油、耗油、白胡椒粉、沙茶粉、葱花朝一个方向搅拌上劲，加入韭菜搅拌均匀2.韭菜鸡蛋馅:炒熟的鸡蛋和韭菜一起加入适量的酱油、耗油搅拌均匀(鸡蛋韭菜馅加酱油和蚝油味道就很香了，无需再加其他调料)3.鲜虾豆腐胡萝卜馅:鲜虾加油、酱油白胡椒粉搅拌一下，豆腐去掉硬皮直接用手捏碎和胡萝卜丁和虾肉泥一起搅拌，加入适量油、盐、蚝油、酱油、小葱花朝一个方向搅拌上劲。

3：买来的饺子皮，饺子皮最外圈先沾清水，加入一勺馅再加鲜虾。

4：包成自己喜欢的形状，一定要包紧，以免煮的过程中露馅了。

5：做好的饺子，可以用油炸，也可以做成生煎饺子，也可以锅中烧水，水开下入饺子煮。

小窍门

1、因为每个家庭对于调料的量不同，所以只能建议大家按照自家的口味下。2、因为本人是南方人，不是经常做饺子，所以饺子包的方式不是很漂亮。3、鲜虾豆腐胡萝卜馅的饺子真的特别好吃，大家可以尝试看看，意想不到的美味。4、建议大家和小伙伴一起做饺子，像我一个人做饺子太耗费时间了。5、因为我是靠海长大的，所以一般吃海鲜不会觉得腥，大家如果怕腥，可以在做馅料的时候加入一点姜水去腥。

家常水煮肉片

主料

面条适量；

辅料

鸡毛菜适量；肉片适量；金针菇适量；

配料

辣椒面适量；花椒面适量；醋适量；酱油适量；盐适量；油适量；

家常水煮肉片的做法步骤

1：鸡毛菜择干净之后，放在菜框里待用

2：金针菇洗干净，沥水

3：肉切片之后，加入花椒粉，盐腌制一下待用

4：锅中烧开水，将金针菇放入开水中汆烫，时间稍微长点，一定要保证金针菇烫的时间稍微长一点，确定熟了才好！

5：鸡毛菜开水里面汆烫一下即可！

6：起油锅，热油放入肉片滑炒！

7：肉片滑炒之后，放入砂锅底部！

8：然后一次放入金针菇，再放入鸡毛菜。然后放入花椒粉，辣椒粉，盐

9：另起油锅，热油，直接将滚油浇在辣椒粉，花椒粉，盐的混合物上面，拌匀即可！

家常香菇木耳水饺

主料

香锅5个；木耳20g；肉馅100g；炸馅100g；

辅料

葱沫适量；姜沫适量；鸡蛋1个；

调料

盐1.5勺

糖少许

胡椒粉少许

十三香少许

香油20g

橄榄油20g

老抽1勺

淀粉2勺

生抽1勺

家常香菇木耳水饺的做法步骤

1：鲜虾馅。

2：肉馅加入1个鸡蛋。

3：把调料放蛋白质的馅料里。

4：香菇和木耳煮熟。

5：都煮熟。

6：香菇丁丁。

7：木耳丁丁都好和肉馅混合。

8：包好出锅。

9：好香的口感。

家常水晶饺子

主料

澄面500克；糯米粉100克；

辅料

夹心肉500克；豆角400克；盐10克；生抽10克；茶油5克；

家常水晶饺子的做法步骤

1：粉料，混合，加入少许盐

2：加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状

3：揉成面团，醒发，5分钟

4：加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干

5：夹心肉，绞成肉糜

6：豆角，也绞成，细末

7：搅拌，加入盐，生抽，搅拌

8：成馅料，备用

9：醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子

10：用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢

11：蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右

12：我的皮比较厚，自己个人比较喜欢，喜欢薄的可以擀面皮的时候，薄些

13：成品，好吃，很Q，很有嚼劲

小窍门

混合粉料后，加的水一定要是沸水；包饺子的时候，里面的馅料，不能贪多；

家常饺子

主料

猪肉400克；面粉1000克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；花椒面适量；味精适量；

家常饺子的做法步骤

1：和馅

2：做面皮

3：包饺子

小窍门

面要和的稍微硬一些

家常水煮鱼

主料

草鱼适量；

辅料

豆芽配菜适量；

调料

红薯粉2勺

黑木耳

蚝油适量

家常水煮鱼的做法步骤

1：鱼切片用盐洗四遍，五遍都可以。

2：鱼片放入盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，生抽，红薯淀粉还有食用油搅拌均匀待用。

3：水烧开，放入豆芽，木耳等配菜煮熟放入盘里，然后起锅烧油，放入两块火锅料和一勺豆瓣酱炒香，放入盐和鸡精，加入开水，下鱼片煮熟倒入碗中，放上花椒，辣椒段。花椒粉，芝麻，然后热油淋上，放入香菜即可。

家常水煮鱼

主料

鲤鱼一大条；花生豆适量；豆腐皮一张；黄豆芽一大把；猪血或鸭血一块；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；

家常水煮鱼的做法步骤

1：把鱼切片，倒入盐料酒和放大块的葱姜蒜

2：放入一个蛋清，少许玉米粉抓匀腌制20分

3：准备豆腐皮，切条，不要太细，一厘米那样

4：黄豆芽

5：猪血切块，鸭血更好吃，只是我这卖的少买不来

6：焯水

7：捞出后摆在盆底

8：依次把豆腐皮血焯好摆到盆底备用

9：我为了增添点绿色就焯了几根菠菜，事实上应用芹菜最好，不过本人忘买了

10：准备好葱姜蒜花椒辣椒尖

11：准备好豆瓣酱，放的量取决于家人承受辣的程度了

12：放油烧多点把豆瓣酱炒红，在放上图中的各种调料，最后把腌制好的雨倒进去

13：鱼在锅里炖15分就可以了，出锅前放盐鸡精，然后倒进盛有焯过的菜的盆里

14：再上锅多放油炒花生米，花椒，剁碎的干辣椒，热锅凉油炒

15：把炒的东西倒进鱼盆里，一切ok了！

小窍门

切记炒花椒辣椒花生时热锅凉油

家常水煮鱼

主料

草鱼一条约3斤；

辅料

角瓜一根；豆芽适量；

调料

海天味极鲜酱油少许

葱适量

料酒少许

火锅底料半块

郫县豆瓣一汤勺

淀粉少许

味精少许

姜适量

蒜适量

盐适量

麻油适量

家常水煮鱼的做法步骤

1：新鲜草鱼洗净脱骨备用。

2：斜刀片成小块。

3：加葱段，姜粉，味极鲜酱油，料酒，少许盐，淀粉腌制大概一小时，挑出鱼骨，鱼头，鱼刺用大勺单独炒制金黄色（因为不爱熟）。

4：大勺加一汤匙底油，加入郫县豆瓣酱一汤勺，蒜片（约一头大蒜量），半块火锅底料一起炒出香味儿，加水放入鱼头，鱼骨开炖。

5：煮至鱼头，鱼骨软烂后加入的鱼片，角瓜，豆芽转小火煮炖。

6：待鱼肉熟透后加入少量味精，麻油出锅（因为火锅底料已经含牛油，所以就没有用麻椒榨油淋浇了，免得过于油腻），美味家常水煮鱼草鱼可以享用了。

家常饺子

主料

大白菜半颗；芹菜一小把；肉馅350g；

辅料

葱适量；

配料

十三香适量；盐适量；虾油几滴；酱油适量；鸡精适量；

家常饺子的做法步骤

1：大白菜半颗

2：芹菜，一小把，洗净摘干净，用刀拍几下。

3：先把白菜切丝，然后撒些盐。去处水分。然后再躲碎！

4：比较懒……芹菜叶也放里了！

5：家里没姜了…只能放葱花啦！

6：芹菜焯水放入白菜里，再加点凉水，备用。

7：热锅热油，少量油。

8：放入肉馅，葱花，十三香，盐，鸡精，酱油，我最后又滴了几滴虾油。不爱吃可以不放哈！

9：这时候就用到口罩布了，把白菜和芹菜捞出来放到口罩不上，然后用力挤，挤出多余水分。这样做好的饺子就没有太多白菜水味！挤完的放进肉馅里。

10：搅拌均匀（其实肉不少，没照好哈！）

11：和面！用温水，先肉搅成面絮再揉成面团。

12：先搓成长条，再揪成饺剂子。

13：擀皮！

14：开包了！

15：饺子不小吧！

16：一边擀一边包，防止饺子皮干了，不好包！摆的有点挤……因为包多了…

17：上锅！水开20分钟后就好喽！

18：出锅！

19：上桌！

小窍门

口罩布