椒盐黄鱼

主料

黄鱼适量；

辅料

色拉油适量；盐适量；花椒面适量；

椒盐黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，切段。

2：炒锅加热放油，放入黄鱼段中火炸。

3：将黄鱼炸至两面金黄。

4：关火，捞出滤油。

5：将黄鱼两面撒上盐、花椒面，摆盘。

6：香脆可口的椒盐黄鱼做好了。

椒盐鱼片

主料

黑鱼片300克；

辅料

椒盐20克；葱2克；料酒10克；干淀粉40克；盐1小勺；姜3克；

椒盐鱼片的做法步骤

1：斜刀片鱼片

2：料酒，葱姜和少量的盐腌制20分钟

3：将鱼片放一个小盆里面，直接撒干淀粉

4：然后拌匀，表面（如图）是干的

5：锅里加多油，六成油温，分次下鱼片炸，炸之前要抖落鱼片上面的干淀粉。

6：炸成金黄色捞出（鱼片不是特别厚，所以不用炸两遍）

7：吃的时候，撒上喜欢的椒盐和辣椒粉。

小窍门

口味可以随意调。油温不要特高。

鲳鱼

主料

鲳鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；油适量；姜片适量；

红烧鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，切块，洗干净。

2：油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。

3：黄豆酱。

4：放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。

5：翻炒均匀成这样子。

6：成品。

小窍门

油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。

椒盐鱼柳

主料

草鱼1段；

辅料

盐1克；料酒1勺；色拉油300克；

椒盐鱼柳的做法步骤

1：首先把鱼尾片开

2：把鱼肉切成长条

3：用少许盐，料酒抓一下，这是为了去腥，盐不能放多哦，不然就成了腌咸鱼了

4：腌大概10分钟左右开始油炸，用中火炸

5：炸好出锅就撒上椒盐，非常酥、脆、香、很简单易行、不妨试试。

6：成品图

椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

椒盐适量

椒盐带鱼的做法步骤

1：带鱼。

2：清洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。

3：锅中热油，带鱼入锅煎。

4：中小火煎至两面金黄。

5：表面是均匀的撒上椒盐粉，出锅。

6：成品。撒点青红椒粒点缀。

泡椒金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

辅料

泡椒适量；姜末适量；小葱末适量；

配料

胡椒粉适量；油适量；盐适量；

泡椒金鲳鱼的做法步骤

1：准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用；

2：烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍；

3：锅中放入适量的油，放入金鲳鱼；

4：鱼煎至两面金黄后拿出；

5：锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒；

6：闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮；

7：汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；

8：小火慢炖,中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；

9：转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；

10：汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

小窍门

1.煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；2.泡椒不要全部都切碎，一半切碎，与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；3.汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。

椒盐鱼片

主料

鲟鱼片500g；面粉50g；

辅料

淀粉50g；鸡蛋一个；水适量；

调料

盐5g

椒盐10g

椒盐鱼片的做法步骤

1：鲟鱼肉切片洗净。

2：将鲟鱼片放入盆中加入鸡蛋、面粉、淀粉、食用盐、适量水搅拌均匀。

3：将油加热到八成，将鱼片下入锅中，炸至金黄色捞出即可。

烤鲳鱼

主料

鲳鱼一条；藿香适量；洋葱一块；

辅料

花椒粉15克；辣椒粉15克；孜然粉15克；盐6克；生抽10克；烹调油30克；熟芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

烤鲳鱼的做法步骤

1：杀好洗净的鱼淋水后花刀。

2：加盐蒸鱼豉油腌上十分钟，用手充分揉搓，帮助入味儿。

3：将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱朝前200度预热，放上腌好的鱼，

4：准备调料。

5：十五分钟后取出，均匀的放上三种料粉，用淋的方法往鱼鱼上淋油。

6：准备大盘子，我切了洋葱丝铺在盘子里了。

7：再次入烤箱，十五分钟后翻面，放料粉，淋油。放烤箱，再烤十五分钟。

8：鱼身上明显比较干之后出炉，中间可以再次淋油，这个不是一定的。放在之前准备好的盘子里，放上切碎的藿香。

椒盐带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

椒盐1勺；

调料

盐1匙

姜黄粉1匙

料酒1勺

黑胡椒粉1匙

玉米淀粉1勺

椒盐带鱼的做法步骤

1：洗净的带鱼切段，加盐，胡椒粉，姜黄粉，料酒，椒盐，玉米淀粉腌制半个钟。

2：油锅烧热，带鱼蘸开水份放入油锅炸至金黄捞出即可！

3：可食！

椒盐鱼柳

主料

鱼块300g；鸡蛋1个；淀粉30g；

辅料

盐适量；料酒适量；椒盐适量；姜适量；植物油适量；

椒盐鱼柳的做法步骤

1：鱼切块，加料酒、姜、少许盐腌制二十分钟

2：准备椒盐、蛋清和淀粉。推荐图片这款椒盐调料，网上买得到哦

3：取一只碗，加入蛋清、淀粉、椒盐搅拌成糊状

4：锅烧热，放入足量植物油

5：腌好的鱼肉放入糊中，

6：放入热油中炸至金黄色

7：出锅，趁热撒上椒盐调料

小窍门

1、鱼柳可炸制两次，第一次小火慢炸。第二次用大火快速炸。鱼块外酥里嫩