肉皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：买回来的猪皮，冷水下锅煮十分钟左右

2：把猪皮上的肥油刮净，切成小条，（忘了拍刮肉皮的图了！嘿嘿！就是这步最不好处理了）

3：将猪皮放进砂锅里，加水，放入葱段和姜片

4：用纱布包入花椒，八角，桂皮，加入老抽，生抽，盐

5：成品！我加的老抽较多，我比较喜欢这个颜色，像小时候妈妈做的感觉

6：切宽片，加入盐，辣椒油，醋，胡椒粉，一碗酸辣的皮冻登场喽！

肉皮冻

主料

肉皮800g；

辅料

葱适量；姜适量；八角4粒；桂皮1块；香叶4片；辣椒1个；盐适量；生抽适量；黄酒适量；蒜苗适量；

肉皮冻的做法步骤

1：准备好肉皮，洗净

2：把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉

3：焯过水的肉皮

4：用刀刮去多余油脂

5：切成细条

6：准备好调味料

7：把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火

8：煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐

9：装入容器中凉凉后放冰箱冷藏

10：切成大块

11：再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可

小窍门

1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；2、盐要后放；3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1

肉皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：清水煮开过一会

2：开水煮过后，洗洗把肥肉切掉，纯皮了。

3：葱姜花椒八角香叶

4：猪皮切碎和调料一起放高压锅

5：7斤香肠在阳光下晒晒

6：高压锅15分种煮熟了！

7：调料剔除，肉皮加点盐放进保鲜盒放到冰箱里，随时吃放上麻油蒜泥，你说香不香？！

肉皮冻

主料

猪肉皮一张；

辅料

姜3块；葱1棵；八角1个；花椒3个；桂皮半个；盐适量；老抽10ml；酱油10ml；

肉皮冻的做法步骤

1：将猪皮用温水洗净，拔毛

2：将猪皮放入锅中煮十分钟

3：将煮好的猪皮用热水多洗几遍之后放在案板上去除内脂

4：内脂去除后把猪皮切成条，用温水洗净，最好洗的次数多点

5：准备好八角，花椒，桂皮，姜块，葱白段。家里没有香叶了，有香叶可以在放入香叶

6：锅中放入猪皮与水，水的量是猪皮的两到三倍，放入调料

7：倒入用老抽，酱油和盐兑好的汁，量根据自己的口味

8：大火烧开转小火慢炖，一个小时后等猪皮变软捞出调料，继续炖至汤比较厚关火

9：倒入干净的盆中，放在窗外或者保险都行，等凝固后就可以吃了

10：吃的时候蘸着蒜泥什么的都可以，很美味哦

小窍门

1.处理猪皮是做冻的过程中最麻烦的，那密密麻麻的猪毛最烦人了，我在做的时候是煮了之后在拔的，小的就抠出来，处理的干干净净吃的才放心嘛，用火燎治标不治本2.去除内脂的时候可以用挎土豆的刀子挎，省时省力3.喜欢辣的朋友们在放入调料的时候可以放入辣椒，我在做完的时候又放入了香菜碎，切的很碎，这个根据大家口味自己搭配

肉皮冻

主料

猪肉皮适量；水适量；

肉皮冻的做法步骤

1：先将肉皮清洗干净，煮到用筷子可以轻松扎穿，捞出放凉一会趁热片去上面的肥肉，尽量片的干净些，这样做出来的才会是冻。然后在放锅中熬煮，要煮很长时间，煮到用筷子沾上汤汁可以淌下长长的样子就好了

2：盛到容器中放凉

3：等到凉透了，看！用手按就能看出很有Q感

4：切盘沾着吃，自己做的很好吃的，还有美容的效果呦~~~~~~

肉皮冻

主料

肉皮100克；料酒适量；

辅料

姜适量；

肉皮冻的做法步骤

1：平时买肉积攒下来的肉皮，放开水里稍煮，刮去残余脂肪。

2：用剪刀将肉皮剪成条，按100克一份分装好，留一份，其余的放冰箱冷冻，随吃随取。

3：取一份肉皮放豆浆机里，加二片姜、少许盐、适量料酒。

4：加水至没过肉皮。

5：选择档位。

6：程序结束后，将肉皮汤到入铺有保鲜膜的容器里，凉至室温时放入冰箱冷藏。

7：蒜泥加醋、生抽、香油、鸡精调制好，到入切好的肉皮冻上即可。

8：加入不同的蔬菜还可以做成彩色的皮冻，这是加了胡罗卜的。

9：这是加了紫甘蓝的。

小窍门

喜欢皮冻特Q的，可以减少水的量或增加肉皮的量。

肉皮冻

主料

猪皮500g；生姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

肉皮冻的做法步骤

1：新鲜肉皮洗净。

2：放入冷水锅中，烧沸3分钟，取出洗净。

3：用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。

4：用刀将肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。（这一步很重要）

5：准备好八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、姜等香料

6：洗净的肉皮切成细条，放入高压锅中，放入香料球和姜、桂皮、适量白糖、盐、料酒、生抽。

7：加入大约肉皮三倍的水，盖盖，大火烧开后转小火，上汽后烧30分钟。

8：晾凉后将肉皮和汤一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

9：冻好的肉皮取出，切块，可以直接吃，也可根据个人口味调配酱汁，风味更佳。

爽口冻冻肉

主料

肉皮600克；

辅料

葱15克；姜15克；

调料

炖肉料包1包

料酒10克

盐一勺

白酒8克

爽口冻冻肉的做法步骤

1：备食材。

2：肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。

4：用流水冲几遍。

5：肉皮放入电压力锅，加料酒、葱结、姜片、盐、炖肉料包。

6：按蹄筋键。

7：炖好的肉皮与汤汁。

8：连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时。

9：切成片，浇上味汁即可。

肉皮冻

主料

猪皮300g；

辅料

水适量；碱面1勺；

调料

姜片3片

八角2个

大葱2段

小茴香1勺

桂皮1块

盐1勺

料酒（或白酒）1勺

生抽3勺

香油2g

醋1勺

蒜2个

肉皮冻的做法步骤

1：猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。

2：用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。

3：将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。

4：将葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入调料盒中。

5：肉片放入锅中，加凉水至比肉皮高一倍的高度。大火烧开，放料酒、盐，转小火煮1小时。待汤粘稠后关火。（用筷子沾一点放手指上感觉粘稠度）

6：倒入容器中放入冰箱冷藏6小时。

7：切片装盘，取一小碗放或生抽、蒜末、醋、香油调汁。

肉皮冻

主料

肉皮1斤；草果1粒；丁香10几粒；肉蔻1粒；桂皮2小段；花椒10几粒；大料2粒；姜3块；盐2勺；

辅料

生抽3勺；陈醋2勺；白糖少许；芝麻油1勺；香菜2根；姜丝少许；辣椒油1勺；

肉皮冻的做法步骤

1：肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。

2：准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。

3：煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。

4：然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。

5：大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。

6：煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。

7：吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！